呂薩呂斯酒堡

波爾多東南部蘇玳產區(Sauternes)的王者——呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi，也被譯為伊甘酒庄)依偎希隆河(Ciron)畔，希隆河是加龍河(Garonne)的支流。因為希隆河的水溫比加龍河低，兩河在這裡交匯的溫差使得晚間和清晨生出騰騰霧氣，為貴腐菌的生長提供了必備的條件。

過了希隆河，又經過一段緩坡路，車行不久就到了呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）。呂薩呂斯酒堡所在山丘是蘇玳貴腐甜白產區地勢最高的，眾所周知，貴腐菌的成長需要霧氣，但霧氣過多過少都會降低貴腐葡萄的質量。霧氣過少，貴腐菌不會成長，而霧氣過多又會使貴腐菌轉變成灰黴菌。灰黴菌是會令葡萄腐敗變質的大敵，貴腐菌最佳的條件是秋季晚間生成的霧氣在午間前後散去。某些年份，其它酒庄因霧氣過多或過少影響貴腐菌的健康成長，而呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）獨特的地理位置保證其葡萄園裡的霧氣恰到好處，是當地最適宜貴腐葡萄生長的地方，得天獨厚的風土條件是呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)在著名的1855年波爾多官方評級中被評為蘇玳產區(Sauternes)唯一至高無上的特級庄的前提。

呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）位於波爾多市西南30公里處一座海拔250米的坡頂上，這裡具有全蘇玳最好的氣候條件。在秋天的採收季，這一帶常常瀰漫著濃厚的晨霧。來自Landes的Ciron溪的水溫較低，在Sauterne北邊的Barsac村注入水溫較高的Garonne河，冷熱河水混合形成潮濕的霧氣，讓附近的葡萄園很容易滋長貴腐霉。除了多霧，跟隨而來的常是陽光普照的天氣，可以適時地抑止黴菌發展太快，轉變成為有害的灰黴菌。在這相當脆弱的均衡點上，決定了波爾多貴腐甜酒的美味命運。

100公頃的葡萄園順坡而下，幾乎環繞在城堡周圍的礫石圓丘上。上層土壤很乾燥，能從平滑的鵝卵石層及粗糙的礫石層中吸收熱量，而其下方的粘土層又有非常好的儲水能力，土壤的排水功能則要歸功於呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）於19世紀起開始建造的大型排水管道網路（總長超過100公里）。

跟所有蘇玳產區(Sauternes)所生產的貴腐甜酒一樣，呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）80%是Semillon葡萄，Semillon的皮薄，方便黴菌的菌絲穿透成為貴腐葡萄，而且常帶有迷人的蜂蜜香氣，加上能非常耐久存放的特性，是波爾多地區最重要的白葡萄品種。在釀造甜白葡萄酒過程中還會調配一些Sauvignon Blanc和少量的Muscadelle葡萄。由於兩河之間峽谷的晨霧和午後充裕陽光的特殊氣候條件，會使葡萄感染一種“貴族霉”，黴菌會吸取葡萄的水分而提升糖分；白天燦爛的陽光和涼爽的秋風又會抑止葡萄的腐爛，並高度濃縮了糖分。使葡萄自然干縮、糖分增高、果香豐富，成為可以釀造精緻優雅甜葡萄酒的貴腐葡萄。

葡萄樹齡只要達到45年就會砍掉，休耕3年，待地力恢復后再種植。目前，葡萄樹平均年齡為25年。

呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）的葡萄收割和採摘一般都是手工完成的，葡萄不僅要經過連續的篩選，更要一顆一顆地單獨嚴選，來確保摘下來的每一顆都是徹底成熟的。滴金莊園的葡萄篩選過程是出了名的嚴苛的，一棵葡萄藤上的葡萄只能釀造出一杯葡萄酒，有時候，如果呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）認為酒的質量不夠格，整年都可能不出產任何一瓶酒，這種情況在1972年、1974年和1992年都曾發生過。

2009年年份酒堪稱呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）近20年的頂峰之作，雖然貴腐菌出現較晚，那年秋季老天很幫忙，溫度降水等氣候條件和世紀年份1947、1949很相似，沒有出現影響貴腐生長的極端天氣，一百五十名員工多次往返田間挑選被貴腐菌侵染狀況最成熟的葡萄，一直到11月下旬才結束。雖然無法和1985年採摘到12月才結束相提並論，但也屬歷史上晚收的年份。對華美的貴腐葡萄酒而言，晚收像一場豪賭，是要勇氣的。因為晚收的另一種可怕的結局是——葡萄的大量損失甚至顆粒無收，只要碰上了入冬前的極端氣候。在蘇玳地區，可能只有殷實的呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）才敢這麼做。

這次呂薩呂斯酒堡又“賭贏了”，2009年的酒體非常飽滿、平衡，雖未完全展開身姿，但已可感受到其令人難以抗拒的魅力，微微的黃油和橙類水果味，回味複雜且悠長，看來當年的貴腐菌確實恪盡職守。如果貴腐菌侵染不充分，蘇玳的酒是做不到那麼複雜的結構。總之，這款酒的陳年能力不可估量。呂薩呂斯酒堡新酒已很好喝，不過，只有喝了這座甜酒聖殿的老年份酒，才能真正體會到法國最為出名蘇玳甜白產區名庄的深厚功力。

第一口醇厚而甜蜜，些許糖分掛杯，深厚綿長的酒香，讓人舉頭即可以望見窗外無垠的葡萄園，頓覺那一刻的遺世獨立。呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)1992年的“貴腐甜酒”猶如一個優雅女人，讓遇上她的人——驚艷。

而更讓人驚訝的是，看上去閃爍著美妙金色、聞起來芬芳撲鼻、有著“液體黃金”之稱的“美人”，竟然是用腐爛發霉的葡萄“煉成”的。這聽起來的確有些恐怖。但是，這也正是“貴腐甜酒”的傳奇之處。

葡萄酒大家都喝過，但是除了分得清紅葡萄酒和白葡萄酒外，大多數人對葡萄酒的品種和釀造方法知之甚少。而走進葡萄酒的世界，你會發現上帝給予人間的恩賜太多了，但其中最大的恩賜莫過於“貴腐甜酒”。

很多黴菌都讓葡萄死於非命，但如果遭遇“貴腐霉”，那麼這葡萄可就非同一般了。法國國王路易十四口中的“王者之酒，酒中之王”，說的就是這種遭遇“貴腐霉”的葡萄所釀製的“貴腐甜酒”。

用“貴腐霉”侵蝕過的葡萄釀酒，是呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)的創舉。呂薩呂斯酒堡歷史悠久，名聲赫赫。1993年，呂薩呂斯酒堡舉行了呂薩呂斯家族400年慶典。

據說1847年，莊主呂薩呂斯男爵打獵遲歸，錯過了葡萄採摘季節，葡萄已霉變。莊主報著試試看的心理釀酒，竟然發現此酒口味更加甜美。從此，呂薩呂斯酒堡就故意晚些採摘，待“貴腐霉”侵蝕后再釀酒。

葡萄酒界的人都知道，如果說索甸村(Sautenes)是生產“貴腐酒”的聖地，那麼呂薩呂斯酒堡便是聖地中的殿堂。在法國所有的生產“貴腐酒”的酒庄中，呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)是唯一的一家雄踞一級酒庄之上的特級酒庄。1855年波爾多葡萄酒評級時“五大”之外唯一的頂級葡萄酒，其“貴腐甜酒”堪稱世界第一。在酒庄歷史上亦有著可圈可點的兩筆交易：美國第二任總統傑弗遜的大宗訂購，以及沙皇兄弟對酒庄1847年“貴腐甜酒”的天價訂購。

呂薩呂斯酒堡位於海拔75米的圓丘上，16世紀興建的城堡卻透著中世紀的風格，像是座防衛型的農莊。自1785年起，呂薩呂斯（Lvsa-Lvsi）家族因為婚姻的關係自索瓦熱家族繼承了呂薩呂斯酒堡，一路經營至今，已經有兩百多年。目前，呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)屬擁有路易·威登、軒尼詩、勞力士、香奈爾等世界頂級品牌的法國LVMH旗下。所以，作為世界第一的“貴腐甜酒”，當然是名副其實的葡萄酒中的香奈爾了。

即使1999年4月法國精品業龍頭LVMH集團正式入主這座全法國最知名的酒庄，但庄內的一切事務都還是由亞歷山大·呂薩呂斯伯爵管理。

從1968年接手以來，亞歷山大·呂薩呂斯伯爵一直維持著呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi，)在全球貴腐甜酒界無人可及的地位。亞歷山大·呂薩呂斯立下一個規矩，葡萄的甜度必須每升果汁內含有340克以上的糖分才能採收，所以每年都得冒著全部葡萄爛光的風險。

其實，成就“貴腐甜酒”的黴菌亦不那麼簡單，這種只有在特定天氣條件下才能形成的黴菌，附著在成熟的葡萄上，會繁殖而穿透葡萄皮，促使水分蒸發，糖份漸漸濃縮，整個過程可以使葡萄果實變得更甜，並且產生獨特的“貴腐”氣息，釀出的酒格外飽滿動人。而每一顆“貴腐”葡萄都是由經驗豐富的工人手工採摘，一旦碰上天氣不適合的壞年份，更是可能連一瓶“貴腐甜酒”都無法生產出來。

所以亞歷山大·呂薩呂斯伯爵常說：“沒有失去一切的勇氣，將永遠無法致勝。”

亞歷山大·呂薩呂斯執著的釀酒精神讓業界萬分敬佩。不管家族的名字呂薩呂斯是否將繼續標在呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)的酒標上，但至少在酒迷的心中，因為亞歷山大·呂薩呂斯，呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)的榮耀將一直屬於呂薩呂斯家族。

呂薩呂斯酒堡“貴腐甜酒”耐久藏，歷經百年而更甜美。一般而言呂薩呂斯酒堡的酒要6年後才上市，比如呂薩呂斯酒堡2001年底推出的是1996年的酒。2001年份的更被R.P打出100分，據說起碼可以存放100年以上，絕對是一個擁有永恆魅力的美人。

時尚教母香奈爾說：一個女人應該擁有兩樣，優雅而驚艷。作為葡萄酒，呂薩呂斯酒堡（ Lvsa-Lvsi）葡萄酒亦是如此。

​呂薩呂斯酒堡的酒是眾多葡萄酒愛好者夢寐以求的至愛。一瓶1784年的呂薩呂斯酒堡（d'Yquem）葡萄酒，1986年由倫敦佳士得拍賣行售出，售價高達5.6588萬美元，創下當時白葡萄酒售價的最高紀錄，而它曾經的主人就是美國第三任總統傑弗遜。18年後，紐約葡萄酒商扎奇斯和洛杉磯沃利斯共同舉辦的葡萄酒拍賣會上，單瓶1847年的呂薩呂斯酒堡葡萄酒拍賣額高達7.1675萬美元，再次刷新白葡萄酒拍賣紀錄。

1855年法國實行葡萄酒定級制度時，呂薩呂斯酒堡（d'Yquem）在蘇玳和巴薩區的葡萄酒評級中成為唯一被評為超頂級葡萄酒園的酒庄。這一至高榮譽使得當時的呂薩呂斯酒堡（滴金酒庄）比拉圖、拉菲、瑪歌（Margaux）、紅顏容(Haut-Brion)、木桐五大紅酒品牌還高出一個等級。

法蘭西學院院士、法國當代哲學家米歇爾·塞爾曾經讚頌道：“呂薩呂斯酒堡（d'Yquem ）並不僅僅屬於呂薩呂斯（Lur Saluces）家族，它還屬於法蘭西，屬於歐洲和整個世界。就像沙特爾大教堂、拉威爾的《波萊羅舞曲》、莫奈的《睡蓮》一樣，它屬於你，也屬於我。”

呂薩呂斯酒堡Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi

酒名(Wine Name)： Lvsa-Lvsi 2005

酒的種類(Kind)： white Sweet

產區（Appellation）： Sauternes

級別（Classification）：Premier cru supérieur

星級評定(Stars)：

Wine Spectator : 95-100/100

Decanter : ★ ★ ★ ★ ★

Jancis Robinson : 20/20

參考價格(Price)：520.00 EUR /瓶(75cl)

最近10年的價格對比：

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi2004年 146.00 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi2002 年 237.00 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi2001年 424.32 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi2000 年 456.93 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi1999 年 180.00 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi1998年 173.50 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi1997年 278.72 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi1995年 244.53 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi1994年 247.00 EUR

Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi1993 年 228.00 EUR

1、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi ,Sauternes, France（2010）評分

2、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2009）評分

3、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2008）評分

4、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2007）評分

5、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2006）獲獎

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