Chateau Ausone

奧信莊園在聖達美利安區內與白馬莊園同屬於一等特級（A）,而它是產量奇少又較少人認識的酒庄。新任莊園主購回其它人的股份后，大幅度革新酒庄，包括推出副牌酒，以及將一些不合規格、不適合用來釀酒的葡萄酒賣給其它酒商，以釀製其它低級餐酒。因此，近來奧信莊園的產量極少，只在2000箱以下，價格也極高。奧信莊園酒的特色是耐藏，由於單寧比較重，酒要陳放一段長時間才適合飲用，其壽命動輒三十年或以上。其酒質豐厚而帶有咖啡木桶香味，十分有大酒的風範。

歐頌Ausone的名稱始源於一個傳說。故事是說在大約公元320年（當時是羅馬時代），有一位羅馬著名詩人叫Ausonius，曾是羅馬皇帝的太傅（皇帝小時候的老師）。后獲封地于波爾多，是波爾多區域的總督併兼任當地最高書院的校長（相當於今天波爾多大學校長）。此君不單有權勢而且文學造詣極高，深受人們的尊崇。Ausonius又是葡萄酒愛好者，他不單在很多的詩歌中宣傳葡萄酒，而且將愛好付諸行動，開拓了不少葡萄的種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅。相傳歐頌庄現時的園地就是當年Ausonius的故居，此乃歐頌庄（Ausone）名稱的來由。但歐頌庄Chateau Ausone的命名是1781年才正式使用的。歐頌庄成為引人注目的酒庄是從十九世紀開始的。十九世紀以前聖達美隆區大部分地方用於普通農作物種植，只有少數的葡萄園。所造的酒也只用於家庭飲用或作有限的本地區銷售，歐頌就是少數的酒園之一。十九世紀中後期，歐頌庄的名氣逐步躍升，成為當時聖達美隆的第四位名庄。前三位分別是碧豪（Belair），卓龍夢特（Trolong - Mondot）和大炮（Canon）。進入二十世紀初歐頌庄再跳升為聖達美隆區的第一號名庄，名氣在白馬庄之上。直至五十年代，歐頌庄的園主及主管人才在同一時期進入老化期，因此政務荒廢，從此令歐頌庄進入了一段漫長的低潮期。此時期歐頌庄的酒力薄弱，香氣簡單並無一級名庄風範。七十年代期間歐頌庄的股權分別由Dubois-Challon夫人及Vauthier兄妹各佔50%。1976年Dubois-Challon夫人大膽聘用了剛剛讀釀酒學畢業，年僅二十歲並無工作經驗的Pascal Decbeck為歐頌庄的釀酒師。當時因此事Vauthier兄妹與Dubois-Challon夫人爭吵不休，並從此相互產生重大的隔閡而再也不相往來。此種尷尬關係並沒因Pascal在日後將歐頌庄起死回生而有所改變。 Pascal到任后不負夫人所託，勵精圖治，改革創新，終於保住了歐頌庄與白馬庄齊名聖達美隆第一的地位。 1997年Vauthier兄妹收購了Dubois-Challon夫人的50%股份而成為目前歐頌庄的全權擁有人。兄長Alain Vauthier親自負責所有日常管理及釀酒事務。新政權一統后的幾個年份的酒都得到酒評人及葡萄酒愛好者的一致首肯。歐頌庄只有7公頃土地，年產2500箱左右。以其八十、九十年代在品質上打下的堅實基礎，再加上新政權后的佳績，和極少的產量，歐頌以後可能會在價格上超過美度五大和白馬庄，成為可以挑戰寶物隆（Pomerol）頂級幾大名庄的聖達美隆一級精品。可惜遠東的暴發戶對它了解還不深，否則一定會加快其價格的升溫速度。

產　地：波爾多聖達美利安（Saint-Emilion）

級　別：一等特級（A）

表 面 積：17.30英畝 (7公頃)

葡萄品種：50%佛朗、50%梅洛

平均樹齡：50～55年

種植密度：6000～7000株/公頃

平均產量：200，000～230，000瓶 (1800~2000箱)

釀造法：依波爾多傳統方法採用大不鏽鋼桶，將不同葡萄品種儲存於橡木桶

中16~22個月不等，灌瓶前經澄清，沒有過濾，每年更換100%全新橡木桶

成 熟 期：10～100年（由1994年開始）

奧信莊園紅葡萄酒（Chateau Ausone）

酒評家羅伯特。帕克認為，優秀的奧信莊園酒的適飲期隨時能達五十至一百年，與長壽之酒。酒評家的好評加上產量奇少導致其酒價大幅度攀升，在市場上也不容易找到它的身影。羅撥派克也有一句話形容奧信莊園酒，“如果耐心不是您的美德，那麼買一瓶奧信莊園酒就沒有什麼意義！

口感特色：酒體豐滿，單寧充足，口感充滿黑莓和燒烤木特性，餘韻果實味道持久。要喝到平順入口的奧信，要等比較久的時間，至少十五年後它才會變得單寧中庸，顏色至美，香氣集中而複雜。

品嘗筆記之1998年奧信：98年的奧信莊園紅葡萄酒出奇地開放，帶有礦物及葡萄味，還夾雜著花香，更有咖啡桶香味若隱若現，十分複雜，入口時瓶身中等至厚，但口感其佳且平衡，使人有滿足的感覺。

奧信副牌紅葡萄酒（Chapelle d’Ausone）

奧信副牌酒自1999年以來都能得到酒評家羅撥派克九十分以上的分，屬於優秀的副牌酒，酒質能與拉圖副牌酒和奧比康莊園副牌酒看齊。當年酒庄為了提高正酒的酒質，故推出副牌酒Chapelle d’Ausone，它的產量比正酒更少，只有數千瓶，而且推出以後很快就成為了波爾多地區最貴的副牌酒。

品嘗筆記之2000年奧信副牌：2000年奧信副牌紅葡萄酒，非常罕有，它給人的感覺是非常優雅，酒香帶有咖啡機Mocha味道，酒身中等至厚，入口很順。它的風格與正酒如出一轍。與其他一級酒庄的副牌酒相比，相信只在白馬副牌酒之下。

聖達美利安區在1954年開始建立的評級制度共分四個等級：最高為“一等級”（Premieres Grands Crus Classes）,第二等級為“特級”（Grands Crus Classes）,第三等級為“特級”，（Crands Crus）,第四等就是“聖達美利安法定產區（AOCSt-Emilion）”,第一次評級在1958年修正，1969年第二次評級，原則上此區每十年評級一次，但未嚴格執行，且每次變動不大。值得的是自首次評級開始，名列”一等特級A類”的白馬莊園和奧信莊園的級別並無變動。只有“一等特級B類”（Premieres Grands Crus Classes B）有所變：1996年之前有九家，1996年評級中增加了二個莊園大金鐘莊園（Chateau Angelus）及寶西奧莊園（Chateau Beau-Sejour-Becot）。一等級（A）及（B）共13家，一等特級（A）可與美度區一級莊園相比較，只是風格各異而已。最新的一次評級是在2006年。

奧信莊園早在18世紀初就已成園，當時擁有者是從事木桶生意的卡狄納（Catenat）家族，但他們在19世紀前期轉讓給親戚魯發基（Lafargue）家族，1891年再由親戚查朗（Challon）家族繼承。奧信莊園在最早的一代園主卡狄納時，就已取名奧信莊園。這個名字可以追溯到1781年，是為了紀念羅馬詩人奧信（D. M Ausonius 310-394）奧信是羅馬帝國時代生於此地的一位教授及詩人，也是羅馬皇帝幼時的老師。他官運亨通，官至總督及區密院長老，但他卻以嗜酒聞名，曾在波爾多及德國擁有莊園。現在雖然無法證實當年奧信老先生就在奧信莊園所在地種植葡萄及飲酒賦詩，但由於這位嗜酒詩人的關係奧信莊園酒又被稱為“詩人之酒”。此莊園在19世紀中已躋身於聖達美利安區頂級莊園之列。其價格在20世紀60-70年代與波爾多其他四個一級莊園相比，簡直不能相提並論，價格相差了30%～50%。但到了80年代，兩者價格已經旗鼓相當。90年代開始，奧信莊園酒的價格已經超過武當魯齊莊園頂級酒庄酒的價格。

羅馬詩人Ausonius, Decimus Magnus 奧索尼烏斯（約310，高盧布迪加拉[ 今法國波爾多 ]，~約395，布迪加拉）。拉丁詩人兼修辭學家。生於高盧。主要因寫高盧的地方風光而引人注意。執教於布迪加拉的幾所著名學府，因成績卓著，羅馬皇帝瓦倫提尼安一世特召他赴特里爾當格拉提安的教師。格拉提安即位后，擢升他為非洲、義大利和高盧的行政長官，並與379年任職政職。383年格拉提安被害后，奧索尼烏斯回到在加隆河的田莊修習文學，通過頻繁的信件往來廣結名流。儘管他是基督徒，但他主要仍以異教徒傳統方式寫作，不過從保存下來的極少的卷軼來看，他不失為基督教拉丁文學和其本國文學的先驅之一。奧索尼烏斯未留下什麼有影響的著作。他的長詩描繪莫薩拉河，有些地方與華茲華斯對自然的描寫幾乎相似，有著刻畫喝水蜿蜒流過鄉間時的景緻變化。

1、歐頌酒庄干紅葡萄酒 Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France（2010）評分

2、歐頌酒庄干紅葡萄酒 Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France（2009）評分

3、歐頌酒庄干紅葡萄酒 Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France（2008）評分

4、歐頌酒庄干紅葡萄酒 Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France（2007）評分

5、歐頌酒庄干紅葡萄酒 Chateau Ausone, Saint-Emilion Grand Cru, France（2006）評分

我品嘗過73年的歐頌，顏色已變棕，較淡，聞香一般，香氣已是疲態，入口有果香，但簡單，已失去儲存的天份。83年的歐頌，顏色深且美麗，果香及樹林香氣柔和複合，入口討好，甜美，單寧仍然健美，展現儲存潛質。96年歐頌顏色深且發藍光，氣味開放濃厚，複雜，入口氣味仍重，單寧密集，但口感印象深刻且回味十分持久。憑經驗可知它是一支未成熟的超級靚酒，可保存很多很多年。我飲歐頌的次數不算太多，她給我的整體感覺是風華絕代，與眾不同的名庄，但她一定要有足夠陳年方能展現真正風采。