稻香村集團
稻香村集團
稻香村集團的前身為蘇州稻香村，始創於公元1773年（清乾隆三十八年）的蘇州，是中國糕點行業現存歷史最悠久的企業之一。作為國家首批認定的“中華老字號”及馳名中外的“稻香村”品牌創立者，歷經兩個多世紀（243年）的持續發展，一代代稻香村人的傳承與創新，已成為聞名中外的大型現代化食品企業集團。稻香村，以其悠久的文化底蘊、精湛的製作技藝、卓越的品質信譽和領先的行業影響力，被譽為“糕點泰斗”。在全國已擁有九家分公司，七大現代化食品生產加工中心，四十餘條國內外先進的現代化生產線。2016年市場銷售額25億元。2021年7月，榮獲2020年度“中國輕工業二百強企業”、“中國輕工業科技百強企業”及“中國輕工業食品行業五十強企業”三項大獎。
據《南方飲食掌故》一書記載：乾隆皇帝南巡至蘇州時，某日閑暇無事，微服私訪遇見稻香村，頓覺店名頗為雅緻，遂信步走進店門。品嘗店內蜜糕后，贊其“食中雋品，美味不可多得。”回行宮后，即責令蘇州府台日後將稻香村蜜糕進貢至京。乾隆在宮中吃到蜜糕后，龍顏大悅，特御賜一塊葫蘆招牌，上寫“稻香村”三個大字，字體飛金，稻香村因此名揚天下。
稻香村在產品上堅持“工匠精神”，“稻香村”傳統手工技藝都是通過“師傅帶徒弟”的方式代代相傳。從創始至今，稻香村有著清晰的技藝傳承譜系。
技藝傳承全憑口傳心授，工藝複雜，手工技藝性強，質量要求嚴格，形狀要求美觀，卻不使用模具，如稻香村蘇式月餅酥皮層薄如紙，可多達16層，特別關鍵工藝需要長期實踐積累豐富經驗。因此學藝時間長，一般需要近二十年才能完整地掌握全部工藝過程。2008年稻香村蘇式月餅製作技藝被列為非物質文化遺產保護名錄。
目前稻香村集團在全國已擁有九家分公司，六大現代化食品生產加工中心，並在江蘇、山東、湖南、雲南等地聯合建有原料基地，擁有國際先進的技術裝備、十萬級空氣凈化生產車間，生產過程全程監控，全方位透明化無菌生產，確保產品的安全高品質。2016年市場銷售額25億元，近三年銷售增長保持在30%以上。
目前稻香村集團在全國有近500家專賣專營店，覆蓋全國大部分區域。並以每年近百家的速度增長。進入網際網路時代以來，稻香村人與時俱進積極布局“網際網路+”，積極開拓線上分銷渠道，經過多年積累，稻香村集團在天貓、京東、1號店等自營平台連續三年行業第一。電商渠道的銷售佔比逐年提高，目前已近30%。僅2016年中秋季月餅自營平台的銷售額便達到2億多元。
稻香村集團擁有四十餘條國內外先進的現代化生產線，並先後通過QS、GMP、HACCP、ISO9001等多項認證，十萬級空氣凈化生產車間，生產過程全程監控，全方位透明化無菌生產，國際先進的生產設備及工藝與科學管理體系，使得稻香村悠久文化與現代加工技術融為一體。
食品企業新技術、新產品的研發能力是打造核心競爭力的基礎，2015年集團在研發上投入2000多萬元，並保持每年近20%的速度增長，稻香村依託江南大學、國家食品科研和質量監督檢驗部門的強大技術能力，聯合成立"中國糕點食品技術研發中心"、"福臨門聯合烘焙研究所"，“蘇州工業園區稻香村博士后孵化站”等產學研合作平台，緊跟國際最新食品科技進行自主創新，重點致力於焙烤冷凍麵糰發酵過程優化關鍵技術，與系列新產品、新技術研究與開發，並以"中國傳統食品工業化加工關鍵技術"為主題突破口進行集成創新，引進歐美先進技術和裝備，打造並提升“稻香村”精品品牌形象，引領行業技術跨越式發展。
稻香村生產有自己傳統特色的茶食糕點共7個大類，130多個品種，其中常年品種70個，時令品種60多個。時令品種隨四時八節時令變化而變換，獲獎名牌產品有10個。
著名的四季時令茶食糕點，春季有大方糕、松子黃千糕、酒釀餅、白糖雪餅等，夏季有薄荷糕、印糕、四色片糕、茯苓糕、蒸蛋糕、綠豆糕、夏酥糖等；秋季有蘇式月餅、如意酥、巧果、佛手酥，冬季有糖年糕、核桃酥、馬蹄糕、葷油芙蓉酥等。由於稻香村製作的蘇式糕點時令性強，故蘇州人又稱蘇式糕點為“四季茶食”。
同時，稻香村的野味、鹹味也極有名聲，主要品種有胡蔥野鴨、透味熏魚、蝦子鯗魚、蝦子醬油、楓魚等，據當時的把作師傅許桂生（1895-1986）介紹：鹹味產品的營業額要佔商店全年收入的確20%以上，這是一般食品店所無法比擬的。
《醇華館飲食脞志》對稻香村的名牌特色產品有較詳細的記載：“稻香村茶食以月餅為最佳，其佳處在重糖、油多，入口松酥易化，有玫瑰、豆沙、百果、椒鹽等名目，其價每枚餅銅元十枚，每盒四餅，謂之大葷月餅，若小葷月餅其價減半，名色與大葷月餅同等，惟其中有一種號：清水玫瑰者，以潔白之糖、嫣紅之花和以葷油而成，較諸大葷，尤為可口......，至於咸月餅有南腿、蔥油、鮮肉，此三種皆宜於出爐時即食之，則皮酥而味腴，洵別饒風味者也。”
“若夫肉餃，其製法極其考究，先將鮮肉剔盡筋膜，精肥支配均勻，然後剁爛，和以上好醬油，使之鹹淡得中，外包酥制薄衣，入爐烘之，乘熱即食，有汁而鮮；如冷后再烘而食，則汁入皮中，不甚鮮美矣。”
“薰魚、野鴨，亦已稻香村為最佳……，非得青魚不薰，所謂寧缺勿濫。”
•20世紀二三十年代，稻香村受到了眾多美食家和文人的關注。1934年，《珊瑚》雜誌上《蘇州小食志》一文中贊道，“蘇州茶食店，稻香村最為著名，其次為葉受和，若東祿、悅采芳，又其次。余店雖多，皆卑卑不足道矣”。1935年《太白》第9期《蘇州觀前大街的黃昏》一文中，有這麼一段記載：“你走過蘇州無人不知的專賣糖果瓜子的稻香村、采芝齋、葉受和門口，你可以看見一個一個安閑的臉帶了大小包，從店裡走到街上，一點一點的吃，繼續在‘觀前’的這一段踱到那一端。”《紅玫瑰》雜誌也先後刊登的《吳中食譜》和《蘇州的茶食店》中，多處讚譽了稻香村的特色產品。截至1938年，《申報》有關“稻香村”的報道甚至多達百餘條。
•稻香村在1988年1至2月間參加了在香港舉辦的“蘇州傳統食品展銷會”香港《文匯報》以《四季茶食風味雅——稻香村糕點如稻香》為題，介紹了稻香村的悠久歷史。稱：“稻香村始創於清乾隆三十八年（1773年）是目前蘇州生產、經營蘇式糕點歷史最為悠久，最為著名的老字號。該店主要生產蘇式糕點，有130多個傳統產品，常年供應品種有70多個，時令品種60多個，……蘇式糕點中的著名產品，有棗泥麻餅、玫瑰、芝麻酥糖，各式蛋糕、各式片糕、酒釀餅、杏仁酥以及各式蘇式月餅。該店生產的“野味”“鹹味”也極有名，如蝦子鯗魚、蝦子醬油、熏青魚、鮮肉鬆等都是蘇州著名特產，成為饋贈親友的高尚禮品。
•2006年8月新廠落成之際，中國食品工業協會王文哲會長給稻香村送來了“糕點泰斗，餅業之尊”的賀匾。
•2007年5月在上海舉辦的“第八屆全國焙烤技術比賽”時，韓國烘焙食品協會主席金永漠、德國中央烘焙協會主席貝克、澳大利亞烘焙協會主席柯尼爾在參觀、品嘗了稻香村的月餅后，連聲稱讚：“好”並攝影留念。
•2009年9月在蘇州市貿易局的指導下，我廠承辦了首屆中國蘇式月餅節，為推進和發展蘇式月餅生產起到了積極的引導作用。
•2011年8月在華潤超市組織的萬家食品安全活動中蘇州、無錫等地的顧客走進了稻香村，他們嘗了蘇式月餅以後，許多老年顧客都動情地說：“我們又嘗到了兒時的味道”。
•1860年，太平天國攻破蘇州，頃刻之間煙焰蔽天，日夜不息，蘇州城內傷亡慘重，稻香村一直堅守蘇州城，為滯留在蘇州的百姓送水送糧，救死扶傷。位蘇州城內為百姓做點力所能及的善事。
•1919年，蘇州總商會呼籲全市罷市，懲辦賣國賊，廢除密約。但同時又說，“因飯店、點心鋪等為便行客之果腹，平時一日難少，罷市之後，工商廢業，行客尤多，更不能停業”。稻香村因而保持繼續營業。
•1937年，抗日戰爭爆發后，稻香村響應商會的號召，積極抵制日貨，並參與慰問淞滬戰士，為抗戰將士捐資捐物。
•1938年，稻香村積極資助新四軍隊伍抗日救國，除了資助抗日隊伍外還幫助蘇州城內當地百姓度過灰暗的戰爭歲月，與百姓一起共度難關。
•2016年7月，河北省邢台市遭遇暴雨襲擊，造成數十個村莊被淹，數以萬計市民受災。稻香村集團奔赴邢台災區，為災區民眾和救災子弟兵捐贈110萬元稻香村產品。
•2016年9月，稻香村集團向金鄉縣敬老院及孤寡老人捐贈價值71.5萬元的月餅，正值中秋佳節，稻香村集團為全縣敬老院及孤寡老人送去節日的問候與溫暖。
•1982年12月，全省在徐州進行同行業產品質量評比和技術操作比賽中，雲片糕獲全省第一名；
•1983年12月，稻香村松子棗泥麻餅、玫瑰酥糖、雲片糕三隻產品被評為市優良食品。香草蛋糕被評為名特產品；
•1984年7月，省經濟委員會進行全省同類產品評比中，稻香村的松子棗泥麻餅被評為省優質食品；
•1999年稻香村被國內貿易部評為“中華老字號”； 2006年國家商務部對原國內貿易部審批的“中華老字號”進行篩選，稻香村又被首批審定為“中華老字號”；
•2001年至2003年間生產的中秋月餅被市貿易局、市政府分別授予“受消費者歡迎的地產月餅”和“放心月餅生產企業”的稱號；
•2004年度被蘇州市人民政府評為“重合同守信用”AA企業；2005~2011年度被蘇州市勞動和社會保障局評為“勞動和社會保障A級信譽企業”。
•2005年獲國家勞動部和中國焙烤協會等部門頒發的：第六屆全國焙烤比賽-團體月餅金獎；
•2006年獲第七屆全國焙烤比賽-團體月餅金獎；
•2006年桃酥被中國焙烤協會等部門評為：中國名點-稻香村桃酥；
•2006年麻餅被中國焙烤協會等部門評為：中國名點-稻香村麻餅；
•2006~2007年獲蘇州經濟貿易委員會等單位頒發的：蘇州市食品行業消費放心單位；
•2007年獲中國焙烤協會等部門頒發的：全國糕點月餅質量安全“優秀示範企業”；
•2007年獲中國食品協會頒發的：蘇式月餅傳承代表；
•2007年5月11日正式為稻香村頒發了“全國工業產品許可證書”這是蘇州市月餅糕點行業第一家，也是全國首批取得國家“QS”證的企業；
•2007年通過了GMP、HACCP、ISO9001等多項認證；
•2007年5月在在上海舉辦的“第八屆全國焙烤技術比賽”中稻香村以總分第一的成績，獲得月餅、麵包、裝飾蛋糕共三項團體金獎；月餅同時獲得焙烤業最高獎項——國際主席獎；徐紅生在月餅個人賽中獲得金獎中的第一名，同時，被勞動和社會保障部授予：“全國技術能手”稱號；蔡煣在裝飾蛋糕個人賽中獲得金獎；
•2007年稻香村的“蘇式月餅製作技藝”被列入蘇州市第三批非物質文化遺產名錄；
•2007年獲中國食品工業協會頒發的：月餅龍頭企業；
•2008年獲中國食品工業協會頒發的：國餅十佳（幫式代表企業）-蘇式玫瑰月餅；
•2008年月餅被中國焙烤協會評為：金牌月餅；
•2008~2014年獲中國食品協會頒發的：企業信用等級證書AA級
•2009年企業董事長被中國焙烤協會評為：中國月餅行業突出貢獻獎——沈根富；
•2009年獲中國焙烤協會頒發的：中國焙烤食品糖製品行業百強企業；
•2009年被列入江蘇省第二批非物質文化遺產名錄；
•2009年稻香村商標評為江蘇省著名商標；
•2009~2012年獲中國焙烤協會等部門頒發的：第十~十三屆全國焙烤比賽-月餅團體金獎；艾滿、李述坤獲個人金獎；
•2010年獲蘇州市人民政府頒發的：蘇州市企業知名號稱號；
•2011年獲中國焙烤協會頒發的：全國糕點月餅質量安全優秀企業；
•2011~2012年獲江蘇省消費者協會頒發的：江蘇省誠若聯盟百家示範企業；
•2012~2015年被長江三角洲地區食品聯席會評為：長江三角洲名優食品-稻香村糕點；
•2013年獲中國焙烤協會頒發的：中國焙烤食品糖製品產業突出貢獻企業。
•2021年7月20日，由中國輕工業聯合會主辦的“奮進十四五·領航新消費”輕工業百強高峰論壇在京召開。稻香村集團（蘇州）榮獲2020年度“中國輕工業二百強企業”、“中國輕工業科技百強企業”及“中國輕工業食品行業五十強企業”三項大獎，分別位列第104位、第99位、第31位，企業綜合實力、科技創新能力獲行業認可。
