開封鼓樓夜市

開封的夜市歷史悠久，北宋孟元老在其《東京夢華錄》中對當時分佈在東京城內的州橋夜市、東角樓街巷、馬行街店鋪、大相國寺萬姓交易市場等都有詳細記載：“夜市直到三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通宵不絕。”而在此之前的唐朝卻是“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”，將坊和市分開，實施封閉式管理。

通宵達旦、熱鬧異常的小吃夜市是開封這座古城的一大特色之一。據《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕。”鼓樓廣場是開封最大的夜市所在地。入夜，廣場兩側，統一規格的小吃貨車整齊地排例在飲食區內，高吆低喝、悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲，匯成了一曲動人的交響樂，使廣場成為開封不夜城的聚光點。

夜市小吃的品種繁多，味道各異，有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年青人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多，“老開封們”吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的遊客曾說：“不吃開封的炒涼粉，就等於沒有來開封”。夜市上的小籠包子，是開封人特別鍾愛的食品，它灌湯流油、甜而不膩，味道可以和天津狗不理包子相貔美。除開封傳統風味小吃外，還有全國各地的名吃特產。

小籠包子、桶子雞、第一樓包子、馬豫興桶子雞、開封套四寶、三鮮蓮花酥、五香兔肉、五香羊蹄、醬瓜雞丁、鯉魚焙面、菊花火鍋、大京棗、燴面、雙麻火燒、芝麻翅中翅、紅薯泥、花生糕、五香風乾兔肉、黃燜魚、鍋貼、羊肉炕饃、炒涼粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、回民羊肉湯、東華乍、鍋貼豆腐等。

汴梁西瓜、杞縣醬菜、五香豆腐乾、花生糕、麻辣花生。

鼓樓夜市因其濃郁的地方傳統特色，被中央、地方、港澳台以及海外的百餘家媒體廣為報道，名噪八方。到鼓樓吃夜市成了海內外來汴遊客晚間的主要旅遊項目，每逢節假日，鼓樓夜市的客流量可達數萬人之多。

時光荏苒到東京。宋太祖在乾德三年(公元965年)曾下令開封府“京城夜市至三鼓已來，不得禁止”。整個汴梁城“人煙生聚，市井坊陌，數百經行不盡”，居民區和商業區交錯而生。夜禁地自此被完全取消，宵禁的古老傳統成為歷史。

每至佳節，東京夜市更是盛況空前。元宵燈節，千街萬巷都是華燈寶炬，燈燭輝煌，車馬駢闐，歌吹沸天。婦女夜遊也慣習成風，東京城裡的夜生活十分多彩。在各色貨物中，尤以各種小吃最為豐富多彩，有賣南食的，也有賣北食的，且都是專店出售，顧客享用方便，類似於今天的快餐。

夜市小吃的品種繁多，味道各異，有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯，也有年輕人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多，“老開封們”吃涼粉頗有講究，紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉，切成薄片，加入豆醬和辣椒，若炒得不黃不焦，他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的遊客曾說：“不吃開封的炒涼粉，就等於沒有來開封”。夜市上的小籠包子，是開封人特別鍾愛的食品，它灌湯流油、甜而不膩，味道可以和天津狗不理包子相貔美。除開封傳統風味小吃外，還有全國各地的名吃特產。