肌肉分解

肌肉是由肌原纖維組成，肌原纖維由纏在一起的兩種絲狀蛋白質(肌凝蛋白和肌動蛋白)組成。這就是肌肉的最基本單位。飢餓證明你的血糖已經下降了，大腦的攝食中樞開始提醒你需要進食。這與脂肪的消耗沒有直接關係。有氧運動的時候，你並沒有覺得飢餓，但是卻會有效地消耗脂肪。

在整個飢餓進程中，人體的生理保護作用十分突出，即加強肌肉等次要部分的分解，保證大腦及中樞神經系統和心臟等重要器官的營養需要。

飢餓過程在胰島素減少、胰升糖素增加等激素調節下的代謝特點主要有：

①肌肉分解加強，釋放出的大部分氨基酸轉變為丙氨酸及谷氨醯胺。

②糖異生作用加強。丙氨酸在肝臟中受胰升糖素的調節，顯著加速糖異生作用。肌肉形成的谷氨醯胺被腸粘膜攝取，轉變成丙氨酸，經門靜脈入肝，是糖異生的又一來源。可見飢餓過程糖異生主要在肝內進行（約佔異生糖的80%，其餘20%在腎皮質進行）。

③脂肪分解加速，血漿中甘油與脂肪酸含量上升，結果仍是糖異生加強。因為甘油可直接生成糖，而脂肪酸既可提供糖異生的能量，又可生成乙醯輔酶A而促進氨基酸、丙酮酸、乳酸等的糖異生作用。由脂肪分解的脂肪酸，約有1/4在肝中轉變為酮體，因而飢餓時血漿酮體可增高几百倍。脂肪酸和酮體成為心肌、腎皮質和骨骼肌的能源，一部分酮體也可被大腦利用。

④組織利用葡萄糖減少，原因是組織氧化和利用脂肪酸及酮體加強，生理意義在於減少來源已受限制的葡葡糖，而轉向動用脂庫脂肪，因為人體儲備的脂肪按等熱價計，遠比儲備的糖原為多。由此可見，飢餓時糖異生加強，利用葡萄糖減少，有利於維持血糖水平，這對維護大腦、中樞神經的功能極為有利。值得注意的是由於心肌利用營養物質的適應性極強，所以在飢餓期心肌及時轉向利用血中濃度很高的酮體，從而有效地進行自身生理性保護。在飢餓過程中，由於生化代謝的激烈變化，人體必然產生體脂消耗和肌肉分解而引起消瘦、乏力，生理上必需的熱能主要來自脂肪(佔80%以上)和蛋白質分解，血中酮體上升，可能發生酮症及酸中毒。