千層燒餅

由麵粉、小蘇打製成的麵食

千層燒餅是一道以面、小蘇打、麻醬、小茴香面、花椒面、鹽、糖、白芝麻水、食用油為主要食材製作的美食。

1用料 2做法做法一

做法二做法三

用料

面1斤，小蘇打2錢。麻醬，小茴香面少許，花椒面少許，鹽少許，糖少許，白芝麻水，食用油。

做法

做法一

用料

食材	用量
五花肉	300g
香菇	8個
冬筍	一斤
大蔥一顆	一顆
麵粉

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料切丁
步驟二	步驟二	肉末炒熟后拌菜
步驟三	步驟三	發麵盡量鬆軟
步驟四	步驟四	麵皮按照千層餅製作法
步驟五	步驟五	包成圓包子壓扁即可
步驟六	步驟六	入烤箱下一百八十度上一百六十度二十五分鐘
步驟七	步驟七	十五分鐘后刷一層橄欖油
步驟八	步驟八	出鍋了
步驟九	步驟九	配1碗粗淡的玉米糊糊！完美的一餐

做法二

用料

食材	用量
麵粉	300克
酵母	2克
砂糖	10克
玉米油	30克
水	160克
鹽	3克
芝麻醬	85克
芝麻油	15克
食鹽	2克
麵粉	30克
五香粉	2克
熟白芝麻	適量
蜂蜜	5克
老抽	2克
水	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵糰材料揉成團后，多揉一會，最好藉助麵包機或者廚師機，揉到擴展狀態，延展性好的麵糰擀的時候才會分很多層而不漏麻醬。揉好的麵糰醒發一會，20分鐘到30分鐘即可。麵糰部分：中筋麵粉300克酵母2克砂糖10克食鹽3克玉米油30克清水160克
步驟二	步驟二	醒發麵團的時候準備麻醬部分，沒有芝麻醬了，我用了花生醬。麻醬部分的材料混合在一起，攪拌均勻，根據粘稠度適當增減麵粉的量。能輕鬆抹開但又不會流動的狀態就行。麻醬部分：花生醬85克芝麻油15克食鹽2克中筋麵粉30克五香粉2克
步驟三	步驟三	醒發好的麵糰擀成薄片，根據案板大小和自己的能力就行，沒有硬性規定，想分層多久擀的薄一點。
步驟四	步驟四	把剛才做好的麻醬全部抹上去，盡量抹均勻，留一邊不要抹太靠邊。
步驟五	步驟五	抹好麻醬的面片捲起來，兩頭如圖折上去，按一下按扁，然後再放置醒發15分鐘。
步驟六	步驟六	擀成方形的薄片，這時候可以看到裡面隱約的麻醬，其實已經很薄了，越薄分層越多，但適當就好，不然就漏醬了。
步驟七	步驟七	擀好的面片捲起來，盡量卷的緊一些，然後均勻切成8個劑子。
步驟八	步驟八	兩頭揪起來捏緊，包住麻醬，收口團一團壓在下面，略微按扁一些。
步驟九	步驟九	全部處理好。
步驟十	步驟十	調製刷面的料，蜂蜜老抽混合，如果太稠就加一點點水。
步驟十一	步驟十一	調好的汁。
步驟十二	步驟十二	在芝麻上按一下。
步驟十三	步驟十三	盡量多沾一些芝麻。
步驟十四	步驟十四	稍微擀一下，讓芝麻盡量沾的緊一些。
步驟十五	步驟十五	做好的燒餅放入炸鍋的炸籃內。
步驟十六	步驟十六	炸鍋不需要預熱，設置180度，時間20分鐘，按下開啟按鈕。
步驟十七	步驟十七	時間到，麻醬燒餅就做好了，中間烤制的時候可以隨時拉出來看一下烤的程度。
步驟十八	步驟十八	表面酥脆，內里喧軟，空口吃就很好吃，如果再剖開加入醬牛肉什麼的就再美好不過了。
步驟十九	步驟十九	全家福。

做法三

用料

食材	用量
中筋麵粉	250克
溫水	130克
瘦肉	150g
十三香	半小匙
鹽	半小匙
醬油	2勺
料酒	1勺
芝麻香油	半勺
雞蛋	半個
蔥末	適量
薑末	適量
蔥碎	適量
胡椒粉	半小匙

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉捏成光滑的麵糰。
步驟二	步驟二	用保鮮膜蓋上醒面半個小時，若是夏天室溫比較高，最好再蓋上濕布，麵糰不會太硬。
步驟三	步驟三	瘦肉切塊後用絞肉機攪成肉泥，沒有絞肉機的話只能自己用刀剁碎。蔥頭，姜切末，放入肉泥，再倒入料酒，醬油，香油，十三香，鹽，胡椒粉。用筷子攪拌出膠。
步驟四	步驟四	再撒去蔥碎，不喜歡的也不用再撒蔥碎。
步驟五	步驟五	麵糰分成兩份，取一份用面擀擀成方形。
步驟六	步驟六	先用刀切成如圖所示。
步驟七	步驟七	再塗上肉醬，留出一點邊邊，不要塗太滿，免得漏肉出來。
步驟八	步驟八	接下來折餅，如圖。
步驟九	步驟九	如圖
步驟十	步驟十
步驟十一	步驟十一
步驟十二	步驟十二
步驟十三	步驟十三
步驟十四	步驟十四
步驟十五	步驟十五	再用面擀擀成一公分厚，不用太薄，這樣看出有層次。
步驟十六	步驟十六	電餅鐺預熱好后，倒入一點油。
步驟十七	步驟十七	火力先用中火，到兩面金黃后再換酥脆功能煎一會就好了。沒有電餅鐺的，可以用不粘鍋煎。
步驟十八	步驟十八	用雙面電餅鐺比較省油，也比較快。
步驟十九	步驟十九	再切塊就可以開吃了。
步驟二十	步驟二十

千層燒餅

由麵粉、小蘇打製成的麵食

用料

做法

做法一

做法二

做法三

基本信息