澆汁豆腐
由豆腐等食材製成的魯菜
澆汁豆腐是一道傳統名菜，屬於魯菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐切成大小差不多的厚一點的片，慢慢切，切壞的拿去拌小蔥，切好的留著 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱油七八分熱下豆腐片煎成金黃色 |
| 步驟三 |  步驟三 | 翻面的時候小心點盡量不要翻碎了，兩面金黃就先把豆腐片取出，鍋里的油開大火燒至最熱，再把豆腐入鍋兩面復炸一下。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎至兩面金黃色微硬就可以了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝盤 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調料汁，四勺番茄沙司，三勺糖，兩勺醋，三勺水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 料汁拌勻倒入鍋里大火煮沸，燒開晃動一下鍋，料汁呈糊狀就可以了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 澆到豆腐片上，ok了 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐一塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菜和香蔥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆腐上鍋蒸5分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒸好裝盤。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋加生抽和豆瓣醬炒勻加少量料酒出汁。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加蚝油和鹽攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入香油調味，將湯汁熬稠。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 香菜香蔥切末擺在蒸好的豆腐上，澆上熬好的湯汁就好了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 可以上桌了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆腐切成小塊，沾滿澱粉放入鍋里煎至兩面金黃，中途撒點鹽，蔥姜蒜等配料切好備用（前面的步驟忘拍了） |
| 步驟二 |  步驟二 | 盛出備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煎豆腐剩的油，加入蔥姜蒜，香菜這些配料進行翻炒，再加入調製好的澱粉水，炒至芡汁濃稠，調入少許生抽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 淋到豆腐上即可 |
| 步驟五 |  步驟五 | 趁熱吃，外脆里嫩 |
| 步驟六 |  步驟六 | 很下飯呢 |
菜名：澆汁豆腐
時間：30-45分鐘
分類：豆製品，老少皆宜
1.大蒜子拍扁切末、紅椒拍扁去籽切絲。
2.熱鍋下油燒熱下大蒜子、紅椒絲加少許鹽煸香裝碗備用。
3.熱鍋下油燒熱轉小火，用刀橫切豆腐，一塊塊入鍋中煎成兩面微黃（煎的時候一邊撒上適量的鹽煎入味），待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、紅椒絲翻炒均勻（輕輕的不要把豆腐翻爛）下水澱粉勾芡（有用雞精、生抽調好味的）稍燜煮會兒出鍋裝盤。
主料：豆腐
輔料：蔥、紅尖椒、青椒
澆汁豆腐
2、除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁。
3、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。
4、把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
1、火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。
2、米醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉醬也根據口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。
豆腐，蚝油，干紅辣椒，香菜，蒜末，油，蔥末
1、豆腐切塊，加鹽，煮一下，過涼水，擺在盤子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加點香菜、干紅辣椒。
豆腐、蔥、青紅尖椒、生抽、老抽、米醋、豆豉醬、鹽、糖。
澆汁豆腐
2、加適鹽煮10分鐘左右。(火不能大，會把豆腐煮散，鹽不用太多，豆腐稍有鹹味即可，煮10分鐘是為了去除豆腥味，也讓豆腐更好的入味。)
3、除鹽之外的所有調料，加蔥花調成醬汁。(米醋只要一點點，增加味道的層次，豆腐已有鹹味，老抽也不要多，豆豉醬也根據口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。)
4、平底鍋加適量油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃。(豆腐只需煎一面，這樣吃的時候，一面嫩，一面脆，口感很豐富。)
5、把鍋內多餘的油倒出，或另外換鍋。
6、轉大火，澆上醬汁燒出香味即可。
