泡椒雞丁
由雞腿、泡辣椒等製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把雞肉。黃瓜切成丁狀備用，泡椒也對半切放至備用；。切好的雞丁要用濕芡粉勾芡，加少許的食鹽；。把雞丁倒入燒開的油里翻炒，至變一點色時倒入泡椒，炒至油的顏色變紅就倒入黃瓜；。最後快起鍋時撒上點食鹽和味精調味，裝盤。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 尖椒，泡椒，泡姜，大蒜切成丁狀，備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔切成丁狀，過一下水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔煮好后，用清水泡著(預防變色) |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞胸肉切成丁狀(如果凍一下，拿出來剛好切得了，這樣切出來的形狀好看些)，如果是凍肉，要把凍肉解凍了來，如果是解了凍的直接放點鹽和豆粉，放點清水用手抓一下，要抓均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋里放入油(如果有豬油和色拉油最好)，鍋先燒辣再倒入油，油熟后倒入雞丁，肉炒白后鏟起來 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入泡椒，泡姜，大蒜，炒香 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入尖椒，大概炒三分鐘，倒入雞丁和胡蘿蔔，少放點鹽，炒2分鐘，關火起鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞腿剔骨 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水燒開放入雞腿，去血水（個人喜好，也可省略此步奏）直接切丁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 水開后關火，將雞腿肉拿出，放涼之後切丁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝入碗內，加入適量澱粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 萵筍剝皮，切成丁。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切成丁后。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 脆皮腸用刀，劃成一個十字（如圖） |
| 步驟八 |  步驟八 | 泡椒切成一段一段的 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里到油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入泡椒豆瓣下鍋炒香 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入雞丁煸炒。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在倒入切好的脆皮腸，和萵筍 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出鍋時放點鹽，雞精。裝盤灑上幾根香菜。 |
雞腿2支，蒜頭2粒，泡辣椒6支，蛋白1個，酒1大匙，辣油1茶匙，醬油1大匙，鹽、味精、胡椒粉、糖、酒、香油少許。
泡椒雞丁
2、炒鍋入油半杯燒熱，放入雞丁炸至金黃色，撈起瀝油。
3、炒鍋入油1茶匙，燒熱後放入蒜頭、泡辣椒爆炒，接著放雞丁及調味料，以大火炒勻，最後再加少許太白粉水勾芡即可。
