中國釀造
中國釀造
《中國釀造》創刊於1982年，是由中國商業聯合會主管，中國調味品協會、北京食品科學研究院主辦的科技期刊。
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》共出版文獻10319篇、總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）複合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示，《中國釀造》載文量為7466篇，被引量為35057次。
1982年，《中國釀造》創刊，為雙月刊。
2004年，該刊由雙月刊改為月刊。
2014年12月，該刊成為原中國國家新聞出版廣電總局第一批認定學術期刊。
報道內容
《中國釀造》主要報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果，以及釀造及相關學科研究的前沿理論、關鍵技術和開發應用；圍繞釀造行業發展方向，注重傳統工藝與現代技術相結合，關注釀造及相關行業的新工藝、新技術和新設備。
主要欄目
《中國釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、經驗交流、分析與檢測、新產品開發、管理與營銷、答疑解惑等。
讀者對象
《中國釀造》讀者對象是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員等。
據2018年9月《中國釀造》編輯部官網顯示，《中國釀造》編輯委員會編委委員有68人，顧問委員20人。
| 顧問委員 | 蔡木易 | 曹小紅 | 陳 峰 | 董明盛 |
| 韓北忠 | 何國慶 | 賀稚非 | 李 琳 | |
| 勵建榮 | 路福平 | 邱樹毅 | 孫寶國 | |
| 孫大文 | 王 敏 | 徐 岩 | 岳國君 | |
| 翟流栓 | 張蘭威 | 朱蓓薇 | 趙謀明 | |
| 委員 | 姓名 | 單位 | 姓名 | 單位 |
| 陳福生 | 華中農業大學 | 陳洪章 | 中國科學院過程工程研究所 | |
| 陳 功 | 四川省食品發酵工業研究設計院 | 霍軍生 | 中國疾病預防控制中心營養與健康所 | |
| 胡永金 | 雲南農業大學 | 賈士儒 | 天津科技大學 | |
| 洪厚勝 | 南京工業大學 | 江正強 | 中國農業大學 | |
| 管 斌 | 中國海洋大學 | 姜毓君 | 東北農業大學 | |
| 高 冰 | 湖北工業大學 | 蔣和體 | 西南大學 | |
| 岡崎直人 | 日本釀造協會 | 蔣立文 | 湖南農業大學 | |
| 傅國城 | 陝西省釀造專業學會 | 蔣予箭 | 浙江工商大學 | |
| 方柏山 | 廈門大學 | 李從發 | 海南大學 | |
| 段長青 | 中國農業大學 | 李 理 | 華南理工大學 | |
| 堵國成 | 江南大學 | 李平蘭 | 中國農業大學 | |
| 鄧放明 | 湖南農業大學 | 李 祥 | 陝西科技大學 | |
| 程渝生 | 貴州味蒓園食品股份有限公司 | 李幼筠 | 成都市調味品研究所 | |
| 陳 衛 | 江南大學 | 李志西 | 西北農林科技大學 | |
| 陳晶瑜 | 中國農業大學 | 林 影 | 華南理工大學 | |
| 劉成梅 | 南昌大學 | 劉建軍 | 山東省食品發酵工業研究設計院 | |
| 馬海樂 | 江蘇大學 | 孟祥晨 | 東北農業大學 | |
| 牛廣財 | 黑龍江八一農墾大學 | 潘 力 | 華南理工大學 | |
| 龐廣昌 | 天津商業大學 | 彭 濤 | 甘肅省輕工研究院 | |
| 彭曉光 | 山西省生物研究所 | 史賢明 | 上海交通大學 | |
| 宋 鋼 | 北京聖倫食品有限公司 | 宋煥祿 | 北京工商大學 | |
| 孫東平 | 南京理工大學 | 孫培龍 | 浙江工業大學 | |
| 王昌祿 | 天津科技大學 | 王德良 | 中國食品發酵工業研究院 | |
| 王龍祥 | 阜豐集團有限公司 | 王明力 | 貴州大學 | |
| 王衛國 | 河南工業大學 | 王 莘 | 吉林農業大學 | |
| 王艷萍 | 天津科技大學 | 吳天祥 | 貴州大學 | |
| 吳擁軍 | 貴州大學 | 張宗舟 | 天水師範學院 | |
| 肖冬光 | 天津科技大學 | 張文學 | 四川大學 | |
| 熊 濤 | 南昌大學 | 張 林 | 中國微生物學會釀造分會 | |
| 徐明芳 | 暨南大學 | 張坤生 | 天津商業大學 | |
| 楊 晟 | 中國科學院上海生命科學研究院 | 張和平 | 內蒙古農業大學 | |
| 余龍江 | 華中科技大學 | 張殿英 | 天津市天立獨流老醋股份有限公司 | |
| 趙長新 | 大連工業大學 | 趙 萍 | 蘭州理工大學 | |
| 趙國忠 | 江南大學 | 周廣田 | 齊魯工業大學 |
2015年6月，由河北省調味品協會、《中國釀造》、《中國調味品》、中國微生物學會釀造分會聯合舉辦的“第七屆中國調味品產業發展與新技術、新工藝高峰論壇”在河北承德召開。與會專家圍繞調味品的營養、健康、方便和未來發展等方面進行了交流討論。
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》共出版文獻10319篇。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示，《中國釀造》載文量為7466篇。
《中國釀造》被俄羅斯文摘雜誌（AJ）、美國《烏利希期刊指南》（UPD）、英國《食品科學文摘》（FSTA）、英國《國際農業與生物科學研究中心》（CABI）、美國《化學文摘》（CA）、《中國知網》、《萬方資料庫》、中國學術期刊網路出版總庫、北京大學《中文核心期刊要目總覽》（1992、1996、2000、2004、2008、2014）等收錄。
據2018年9月20日中國知網顯示，《中國釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、（2017版）複合影響因子為1.026、（2017版）綜合影響因子為0.803。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示，《中國釀造》被引量為35057次，下載量為436603次；據2015年中國期刊引證報告（擴刊版）數據顯示，《中國釀造》影響因子為0.76，在全部統計源期刊（6735種）中排第1682名，在輕工業與手工業（129種）中排第17名。
《中國釀造》曾獲Caj-cd規範獲獎期刊。
中國釀造
反映中國釀造領域及其相關學科的高新技術發展及應用狀況，探討釀造學科的新理論、新技術、新設備及新領域，關注中國傳統釀造領域的具有創新性、前沿性和實用性的學術成果，促進學術交流，推動學科發展、技術進步以及人才培養。
| 職務 | 姓名 |
| 主編 | 趙燕 |
| 屆次 | 職務 | 姓名 |
| 第一屆 | 主任編委 | 王大耜 |
| 第二屆 | 主任 | 王大耜 |
| 第三屆 | 主任 | 王大耜 |
