中國釀造

中國釀造

《中國釀造》創刊於1982年,是由中國商業聯合會主管,中國調味品協會、北京食品科學研究院主辦的科技期刊

據2018年9月20日中國知網顯示,《中國釀造》共出版文獻10319篇、總被下載1961145次、總被引58655次、(2017版)複合影響因子為1.026、(2017版)綜合影響因子為0.803。據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示,《中國釀造》載文量為7466篇,被引量為35057次。

辦刊歷史


1982年,《中國釀造》創刊,為雙月刊。
2004年,該刊由雙月刊改為月刊。
2014年12月,該刊成為原中國國家新聞出版廣電總局第一批認定學術期刊。

辦刊條件


欄目方向

報道內容
《中國釀造》主要報道釀造及相關學科領域國家級、省部級、市級重點支持的科研項目的成果,以及釀造及相關學科研究的前沿理論、關鍵技術和開發應用;圍繞釀造行業發展方向,注重傳統工藝與現代技術相結合,關注釀造及相關行業的新工藝、新技術和新設備。
主要欄目
《中國釀造》主要欄目有專論與綜述、研究報告、創新與借鑒、經驗交流、分析與檢測、新產品開發、管理與營銷、答疑解惑等。
讀者對象
《中國釀造》讀者對象是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員等。

人員編製

據2018年9月《中國釀造》編輯部官網顯示,《中國釀造》編輯委員會編委委員有68人,顧問委員20人。
顧問委員蔡木易曹小紅陳 峰董明盛
韓北忠何國慶賀稚非李 琳
勵建榮路福平邱樹毅孫寶國
孫大文王 敏徐 岩岳國君
翟流栓張蘭威朱蓓薇趙謀明
委員姓名單位姓名單位
陳福生華中農業大學陳洪章中國科學院過程工程研究所
陳 功四川省食品發酵工業研究設計院霍軍生中國疾病預防控制中心營養與健康所
胡永金雲南農業大學賈士儒天津科技大學
洪厚勝南京工業大學江正強中國農業大學
管 斌中國海洋大學姜毓君東北農業大學
高 冰湖北工業大學蔣和體西南大學
岡崎直人日本釀造協會蔣立文湖南農業大學
傅國城陝西省釀造專業學會蔣予箭浙江工商大學
方柏山廈門大學李從發海南大學
段長青中國農業大學李 理華南理工大學
堵國成江南大學李平蘭中國農業大學
鄧放明湖南農業大學李 祥陝西科技大學
程渝生貴州味蒓園食品股份有限公司李幼筠成都市調味品研究所
陳 衛江南大學李志西西北農林科技大學
陳晶瑜中國農業大學林 影華南理工大學
劉成梅南昌大學劉建軍山東省食品發酵工業研究設計院
馬海樂江蘇大學孟祥晨東北農業大學
牛廣財黑龍江八一農墾大學潘 力華南理工大學
龐廣昌天津商業大學彭 濤甘肅省輕工研究院
彭曉光山西省生物研究所史賢明上海交通大學
宋 鋼北京聖倫食品有限公司宋煥祿北京工商大學
孫東平南京理工大學孫培龍浙江工業大學
王昌祿天津科技大學王德良中國食品發酵工業研究院
王龍祥阜豐集團有限公司王明力貴州大學
王衛國河南工業大學王 莘吉林農業大學
王艷萍天津科技大學吳天祥貴州大學
吳擁軍貴州大學張宗舟天水師範學院
肖冬光天津科技大學張文學四川大學
熊 濤南昌大學張 林中國微生物學會釀造分會
徐明芳暨南大學張坤生天津商業大學
楊 晟中國科學院上海生命科學研究院張和平內蒙古農業大學
余龍江華中科技大學張殿英天津市天立獨流老醋股份有限公司
趙長新大連工業大學趙 萍蘭州理工大學
趙國忠江南大學周廣田齊魯工業大學

學術交流

2015年6月,由河北省調味品協會、《中國釀造》、《中國調味品》、中國微生物學會釀造分會聯合舉辦的“第七屆中國調味品產業發展與新技術、新工藝高峰論壇”在河北承德召開。與會專家圍繞調味品的營養、健康、方便和未來發展等方面進行了交流討論。

辦刊成果


出版發行

據2018年9月20日中國知網顯示,《中國釀造》共出版文獻10319篇。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示,《中國釀造》載文量為7466篇。

收錄情況

《中國釀造》被俄羅斯文摘雜誌(AJ)、美國《烏利希期刊指南》(UPD)、英國《食品科學文摘》(FSTA)、英國《國際農業與生物科學研究中心》(CABI)、美國《化學文摘》(CA)、《中國知網》、《萬方資料庫》、中國學術期刊網路出版總庫、北京大學中文核心期刊要目總覽》(1992、1996、2000、2004、2008、2014)等收錄。

影響因子

據2018年9月20日中國知網顯示,《中國釀造》總被下載1961145次、總被引58655次、(2017版)複合影響因子為1.026、(2017版)綜合影響因子為0.803。
據2018年9月20日萬方數據知識服務平台顯示,《中國釀造》被引量為35057次,下載量為436603次;據2015年中國期刊引證報告(擴刊版)數據顯示,《中國釀造》影響因子為0.76,在全部統計源期刊(6735種)中排第1682名,在輕工業與手工業(129種)中排第17名。

榮譽表彰

《中國釀造》曾獲Caj-cd規範獲獎期刊。

文化傳統


形象標識

中國釀造
中國釀造
《中國釀造》的刊名為書法字體。

辦刊宗旨

反映中國釀造領域及其相關學科的高新技術發展及應用狀況,探討釀造學科的新理論、新技術、新設備及新領域,關注中國傳統釀造領域的具有創新性、前沿性和實用性的學術成果,促進學術交流,推動學科發展、技術進步以及人才培養。

期刊領導


現任領導

職務姓名
主編趙燕

歷任領導

屆次職務姓名
第一屆主任編委王大耜
第二屆主任王大耜
第三屆主任王大耜