芒果蛋糕
以麵粉、芒果等為主料的糕點
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分開蛋黃蛋白，蛋黃里加油、水、一半的糖攪勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白加入剩下的糖打至有大尖角 |
| 步驟五 |  步驟五 | 先把1/3蛋白放入蛋黃糊中拌勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再把蛋黃糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式拌勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 拌勻后倒入烤盤中。烤盤提前鋪好油紙或者油布。放入烤箱180度烤20分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 淡奶油加入糖粉打發。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋糕卷烤熟晾皮。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 等還有點餘溫反過來，抹上奶油，放上芒果。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 捲起來放冰箱冷藏30分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 然後再切開就可以啦！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 更詳細的做法請看視頻，視頻里有解說，非常詳細。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低筋麵粉 | 85克 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖A | 30克 |
| 牛奶 | 330克 |
| 黃油 | 25克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 細砂糖B | 30克 |
| 芒果 | 4個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備一個無水無油的深盆，雞蛋去殼，加入30克細砂糖A，用手動打蛋器攪打到細砂糖A融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入牛奶和融化的黃油，繼續用手動打蛋器混合到沒有明顯的油星印子 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入過篩的低筋麵粉，用手動打蛋器Z字型手法混合均勻，一開始可能會有一些麵粉小疙瘩，用濾網過篩2-3次就沒有了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 過濾好的蛋液麵糊蓋上保鮮膜靜置半個小時 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中小火加熱不粘鍋，不粘鍋里刷一點點玉米油，舀一勺麵糊，均勻的鋪滿小鍋里 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糊煎到中間有氣泡鼓起，就可以出鍋了，小心的把餅皮揭起來，放一邊備用，餅皮上可以墊一張油紙或者保鮮膜，防止粘黏在一起 |
| 步驟八 |  步驟八 | 淡奶油里加30克細砂糖B打發到有明顯的紋路 |
| 步驟九 |  步驟九 | 準備一個乾淨的盤子，放上一張千層餅皮，抹上適量的淡奶油，再放上芒果片，上面再鋪一層淡奶油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 千層蛋糕的高度鋪到需要的層數，這裡鋪了有6層，第7層直接用一張餅皮蓋在淡奶油上面，另外用一張餅皮切成細條，隨便的堆一下，中間放一片樹葉裝飾一下。不裝飾也可以 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 芒果切片鋪的，這樣做出來的蛋糕平整一些 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 好吃的芒果千層蛋糕 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋蛋清蛋黃分離在無油無水的盆里 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋黃打散后倒入玉米油，牛奶，白糖20g活勻以後，篩入低筋粉拌勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌勻的蛋黃糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋清里擠入幾滴檸檬汁打蛋器高速檔分三次加入白糖，打到這樣大彎勾就可以了，不能像做戚風蛋糕那樣的狀態 那樣的話就打過了，打過了的話 烤出來的蛋卷容易裂 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取三分之一蛋白倒入蛋黃里像炒菜一樣上下拌勻，切記不要快速轉圈拌 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌好后在倒入三分之一拌勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里拌勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤，用力上下振幾下摔出氣泡，放入預熱的烤箱145度25分鐘，烤箱的溫度根據自己烤箱脾氣來定 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤蛋糕的時候 準備好芒果丁 |
| 步驟十 |  步驟十 | 淡奶油加入白糖，打蛋器低速擋打到這個狀態，放入冰箱冷藏，淡奶油一定不要打過頭 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤好的蛋糕趕快出爐，放到烤架上涼涼，四邊油紙撕開 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 五六分鐘后 摸著蛋糕還有一點溫度的時候 上面蓋張油紙把蛋糕翻面，揭掉油紙，切掉邊上不規則的四周 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 抹上一半的淡奶油 鋪上芒果丁 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 剩下的淡奶油蓋在芒果丁上面 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用力卷好蛋糕卷，兩頭捏緊，放冰箱冷藏半個小時 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 切段裝盤 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 好看好吃顏值高口感鬆軟 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 自己做的蛋糕卷感覺很高大上啊哈哈 |
低筋麵粉100克
芒果90克
• 泡打粉6克
• 雞蛋20克
• 食鹽1克
• 白糖25克
• 牛奶80克
• 黃油30克
1.芒果去皮取肉，芒果肉和牛奶一起用攪拌機攪打均勻
2.黃油融化成液體，黃油液倒入牛奶芒果液里
3.加入打散的雞蛋液，攪拌均勻；把低筋麵粉、泡打粉、鹽和白糖混合均勻
4.液體材料和粉狀材料混合均勻，倒入模具2/3滿即可，放入預熱200度的烤箱，中層烤15分鐘左右即可
1、芒果要選用熟透的味道才好；
2、黃油可以用植物油代替；
3、當乾濕兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響小蛋糕的膨發；
4、第4步攪拌麵糊的時候，在乾性材料全部濕潤以後即可，以免麵粉起筋導致組織粗糙；
5、這款麥芬可以用不同模具，各家烤箱脾氣不同所以烘焙時間各自掌握。
