香辣豆豉醬

以肥瘦肉等主料製作的美食

香辣豆豉醬是一道以肥瘦肉辣椒粉蒜苗等為主要材料製作而成的美食。口味香辣,很好的開胃佐料。常吃豆豉可助消化、預防癌症延緩衰老、降低血壓等。

製作原料


肥瘦肉300克、豆豉300克、辣椒粉30克、蒜苗50克、生薑10克、八角一個。

製作方法


做法一

用料
食材用量
精瘦牛肉400g
辣椒粉200g
豆豉碎1000g
菜籽油350g
生抽兩勺
白糖10g
花椒粉適量
五香料適量
鹽、雞精適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
牛肉切小塊,長條的,豆豉我買了整整一斤,太多了,老家的辣椒面(特辣)。
步驟二
步驟二
步驟二
熱鍋放菜籽油,油可以多一些,然後把牛肉放進去翻炒。
步驟三
步驟三
步驟三
牛肉變白之後倒入豆豉,繼續翻炒。
步驟四
步驟四
步驟四
然後倒入辣椒面,加兩勺生抽,翻炒均勻。轉小火。
步驟五
步驟五
步驟五
加入食材中的調料,翻炒幾下就可以關火了。
步驟六
步驟六
步驟六
冷卻之後就可以裝在玻璃罐子中啦!吃饅頭,吃面都可以放一些,無敵下飯✌

做法二

用料
食材用量
大蒜100g
辣椒1200g
豆豉250g
白糖20g
芝麻20g
植物油300g
薑末100g
少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
製作那天忘記拍圖了。只能事後補標籤了,但是味道確實不錯喲

做法三

用料
食材用量
豆豉150克
長干辣椒12克
短干辣椒12克
辣椒粉5克
花椒1大勺
郫縣豆瓣醬1大勺
白糖1.5大勺
八角1.5個
三萘1.5個
菜籽油200毫升
料酒適量
老抽1.5小勺
味精1.5小勺
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
用料
步驟二
步驟二
步驟二
八角三萘掰成小塊,備用
步驟三
步驟三
步驟三
長短辣椒剪成小段,放入料理機
步驟四
步驟四
步驟四
攪打成粗末,備用
步驟五
步驟五
步驟五
豆豉用水泡透
步驟六
步驟六
步驟六
用水沖洗兩遍,瀝干水分
步驟七
步驟七
步驟七
鍋中倒油,燒熱
步驟八
步驟八
步驟八
轉小火,倒入八角,三萘,花椒
步驟九
步驟九
步驟九
倒入辣椒面,炒出紅油
步驟十
步驟十
步驟十
撈出八角三萘和花椒,控干油分,棄之不用
步驟十一
步驟十一
步驟十一
倒入豆豉,豆瓣,
步驟十二
步驟十二
步驟十二
倒入辣椒碎,加入料酒,
步驟十三
步驟十三
步驟十三
小火不斷翻炒至水分全部揮發
步驟十四
步驟十四
步驟十四
倒入白糖,老抽,
步驟十五
步驟十五
步驟十五
翻炒5-10分鐘
步驟十六
步驟十六
步驟十六
加入味精,翻炒片刻
步驟十七
步驟十七
步驟十七
熄火,冷卻后裝瓶保存

營養價值


別看這大豆的“親戚”——豆豉黑乎乎,“臭臭”的不起眼,但它卻有著驚人的保健作用哦。經過發酵,豆豉不僅保持了大豆原有的多功能性,而且由於發酵,更利於人體吸收。在豆豉的許多種成分里,目前得到研究最多的功能性成分是異黃酮,異黃酮的結構和雌性激素很相近,因此又被稱為植物性雌性激素。其有效防止由於雌性激素缺乏所引起的骨中鈣的溶出,也就是說其具有保持骨密度的功能;豆豉中還含有大量可溶解血栓尿激酶,常吃有助於防止腦血栓形成,並因此而防止腦血栓所致的包括老年性痴呆症在內的一些疾病。