谷胱苷肽

用於製作抗腫瘤功能食品的材料

谷胱苷肽是由谷氨酸半胱氨酸甘氨酸組成的三肽

作用


人的衰老速度與細胞內部谷胱苷肽的濃度呈正比,當人變得衰老時,谷胱苷肽的濃度就會降低。在植物中也有谷胱苷肽,它可以清除自由基(自由基有強氧化性,會破壞植物中的生物大分子)。
對於醫療方面,還原型谷胱苷肽(GSH)由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成的含巰基的三肽物質,廣泛分佈於機體各種細胞內,尤其是在肝細胞內含量最高,在肝臟代謝解毒、抗損傷中發揮重要作用。採用谷胱甘肽治療藥物性肝損害可以取得良好的效果。

功能


谷胱苷肽具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強免疫力延緩衰老抗癌、抗放射線危害等功能,是重要的功能因子,在食品、醫藥中應用非常廣泛。
GSH含活潑的巰基-SH,能將人體細胞新陳代謝生成的H2O2還原成H2O,清除人體內的自由基。自由基會損傷細胞膜,促進機體衰老,並誘發腫瘤或動脈硬化。GSH對人體細胞有防過氧化作用,還能改善皮膚的抗氧化能力,使皮膚產生光澤。
防褐變劑谷胱甘肽有防止色素沉著的功能,可防止皮膚老化與色素沉著,減少黑色素的形成。在水果罐頭中添加谷胱甘肽,可防止水果褐變;加入到乳製品中可以有效防止酶與非酶褐變
谷胱甘肽有廣譜的解毒作用,能與進入機體的有毒化合物如丙烯腈氟化物一氧化碳、重金屬離子或致癌物質等相結合,並促進其排出體外,可用於上述物質中毒症的治療。抗過敏劑最新研究表明,谷胱甘肽能治療人體內乙醯膽鹼膽鹼酯酶的失衡引起的過敏,有抗過敏作用。
谷胱甘肽對放射線、放射性藥物抗腫瘤藥物引起的白細胞減少症有預防作用,可用於腫瘤放化療的輔助治療。
谷胱甘肽的廣譜生理功能可使它能廣泛應用於食品中,特別是在抗衰老、增強免疫功能抗腫瘤功能食品中作基料,具有強化營養的作用。