豆

象形字。古代的豆是像高腳盤一樣的器物，一般用來盛肉類的食物。“豆”的古文字就是這類器物的象形或縮影。不論什麼質地、什麼形制的豆，都有像盤一樣的“腹”，可供把持的“校”，作為底部的“鐙”。甲骨文（圖1、3、4）豆字較少見，從豆的字如登、豊、豐等則屢見，其中的“豆”也是有蓋無蓋並存，大同小異。金文也是這樣。這些“豆”，只有一個無蓋（圖1），其餘都是有蓋的，最上端的一橫就代表蓋。由此可見，商周時代的豆大體上是有蓋的。“圖A”“圖B”代錶盤形的豆腹，中間一小橫像食物盛在豆腹之內。圖C或圖D代表豆中央直的部分，即校，俗稱柄，下面一橫就是豆的底，即鐙，又稱跗。戰國陶文（圖10）豆字與金文基本相同，只是無蓋——頂部沒有一橫而已。由陶文可證，《說文》所載古文是有根據的，實際就是戰國文字。小篆承商周古形，豆腹形寫成橢圓，上有平行的長橫。秦漢隸書從小篆，至東漢始變原像高柄的“圖C”形為倒八形“丷”。

豆既然是盛食物的器具，就有一定的容積，所盛的東西也有一定的重量，所以古代的“豆”又是一種量器的名稱。《左傳·昭公三年》記載齊國原有四種量器：“豆、區、釜、鍾”，豆列首位，四升為一豆，四豆為一區。近代出土的齊國陶文，屢見“王豆”“公豆”，說明這些豆是設在關、廩的標準量器，是公用的。又由此引申，豆還是計重量的單位，有的書上說“十六黍為一豆，六豆為一銖”，可見是分量極輕的一個單位，但不常用。

用作豆科植物的“豆”，原來不叫豆，而叫“尗”（shū），把尗撿起來，就是“叔”，加上個草字頭，便是典籍里通用的“菽”。《左傳·成公十八年》“不能辨菽麥”，《淮南子·地形訓》：“其地宜菽”，菽指的都是現代所說的豆。據清人錢大昕研究，古音舌頭舌上不分，菽與豆的古音本相近，後來漸漸通用，大概到秦漢之際，就開始把菽稱作豆了。如《漢書·楊惲傳》說：“田彼南山，蕪穢不治，種一頃豆，落而為箕。”所謂種一頃豆就是種一百畝豆類作物。

字形對比

書寫提示

➊上窄下寬，左右對稱。❷首筆橫居上居中，“口”底部在橫中線。❸點、撇分列豎中線左右，末橫兩端超出上部。

書法欣賞

● 豆 dòu ㄉㄡˋ

1. 雙子葉植物的一科，木本、草本植物都有，如「紫檀」、「槐樹」、「黃豆」、「綠豆」、「紅豆」、「豌豆」、「落花生」等，日常統稱豆類植物，亦指這些植物的種子：～科。～子。～莢（豆角兒）。～漿。～綠。煮～燃萁。目光如～。

2. 形狀像豆粒的東西：土～兒。

3. 古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤：俎～。

4. 姓。

◎ 豆

荳 dòu

〈名〉

● ● (象形。甲骨文字形,形似高腳盤,或有蓋。漢字部首之一,從「豆」的字或與食器有關。或與豆類有關。本義:古代一種盛食物的器皿)

● ● 同本義。形似高足盤,或有蓋。新石器時代晚期開始出現,盛行於商周時,多陶制,也有青銅製或木製塗漆的。後世也作禮器 [standing cup]

豆，古食肉器也。——《說文》

卬盛於豆。——《詩·大雅·生民》

● ● 又

於豆於登。

籩豆大房。——《詩·魯頌·閟宮》

木豆謂之豆，竹豆謂之籩，瓦豆謂之登。——《爾雅》

食一豆肉，中人之食也。——《周禮•考工記》

若所市於人者，將以實籩豆奉祭祀、供賓客乎?——明· 劉基《賣柑者言》

● ● 又如:豆俎(指古代祭祀用的禮器);豆籩(古代宴會和祭祀時盛放食物的器皿。木製的叫豆,竹制的叫籩)

● ● 古代容器 [vessel]。亦為容量單位,四升為一豆

四升為豆。——《左傳•昭公三年》

● ● 又如:豆登(古代盛器,亦用作祭器。登似豆而較淺)

● ● 「豆」假借為「菽」,豆類植物的總稱 [bean]

大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。——宋·辛棄疾《清平樂·村居》

四月時雨降，可種大小豆——後魏·賈思勰《齊民要術•種豆》

● ● 又如:扁豆;黑豆;豆觴(豆肉觴酒的簡稱);豆腐飯(舊稱家常便飯);豆腐牌兒(賣豆腐的布招);豆糜(煮豆為粥);豆苗(豆的幼苗);豆剖瓜分(比喻疆土分裂);豆秧(豆的幼苗);豆藤(豆類植物中蔓生種的莖桿)

● ● 古代重量單位 [a weight unit]。十六黍為一豆,六豆為一銖,二十四銖重一兩,十六兩為一斤

十六黍為一豆。——《說苑辨物》

● ● 樣子像豆的東西 [sth.resembling a bean]。如:豆姑娘(小姑娘);豆火(指火小如豆);土豆;豆肉(指一豆所盛之肉)

● ● 姓

【卷五】【豆部】徒候切（dòu）

古食肉器也。從口，象形。凡豆之屬皆從豆。

?，古文豆。

說文解字注

古食肉器也。《考工記》曰：“食一豆肉，中人之食也。”《左傳》曰：“四升為豆。”《周禮·醢人》：“掌四豆之食。”

從囗。音圍，象器之容也。

象形。上一象幎也。《特牲》“籩巾以綌纁裏”，《士昏》：“醯醬二豆，菹醢四豆，兼巾之。”《士喪》“籩豆用布巾”，是也。下一象丌也。《祭統》注曰“鐙豆下跗”是也。丨丨象骹也。《祭統》曰“夫人薦豆執校。”校者，骹之假借字，注云：“豆中央直者”，是也。豆柄一而巳，兩之者，望之則兩也，畫繪之法也。《考工記》曰：“豆中縣。”注“縣繩正豆之柄”是也。豆柄直立，故豎、侸、豈字皆從豆。徒？切，四部。

?，古文豆。鍇本如此作。《玉篇》亦曰“?，古文”，當近是。

廣韻

徒候切，去候定 ‖豆聲侯部（dòu）

豆，谷豆，《物理論》云：“菽者，眾豆之名也。”又姓，後魏有將軍豆代田。徒候切。十六。

【校釋】原脫切語上字，蓋誤以“豆代田”之“田”為切語上字，四庫全書原本切語正作田候切。然《廣韻》一書不以“田”為切語上字，故依四庫全書重修本及《王韻》各本、《唐韻》補“徒”字。豆代田，人名，《後魏書》卷三十有《豆代田傅》。眾豆，原作“眾豆”，據鉅宋本、楝亭本、元泰定本、四庫全書本改。

【酉集中】【豆部】豆·康熙筆畫：7　·部外筆畫：0

古文：?、?、?

（dòu）《唐韻》徒？切。《集韻》《韻會》《正韻》大透切。並音竇。《說文》：古食肉器也。《爾雅·釋器》：木豆謂之豆。《書·武成》：執豆籩。《詩·小雅》：為豆孔庶。《公羊傳·桓四年》：諸侯曷為必田狩。一曰乾豆。註：豆，祭器，狀如鐙。《禮·明堂位》：夏后氏以楬豆，殷玉豆，周獻豆。註：楬，無異物之飾也。獻音娑，疏刻之也。

又《禮器》：天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。

又《鄉飲酒義》：六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養老也。《周禮·冬官考工記》：旊人為豆，實三而成觳，崇尺。註：崇，高也。豆實四升。《史記·樂書》：簠簋俎豆，禮之器也。

又揚子《方言》：陳、楚、宋、衛謂桮落為豆籠。註：盛桮器籠也。《集韻》：或作梪、䇺。

又《韻略》谷也。《博雅》：大豆，菽也。小豆，荅也。《周禮·天官·大宰》：“三農生九穀”。註：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥為九穀。《禮·投壺》：壺中實小豆焉，為其矢之躍而出也。干寶《晉書》：駑馬戀棧豆。

又《博雅》：天豆，雲實也。

又巴豆、海紅豆，皆藥名，出巴蜀。

又相思子，一名紅豆。

又土芋一名土豆。皆菽豆別一種也。俗作豆，非。

又《說苑·辨物篇》：十六黍為一豆，六豆為一銖，二十四銖為一兩。

又官名。《南齊書·魏虜傳》：北魏置九豆和官。

又地名。《北史·周文帝紀》：文帝伐魏，至盤豆，拔之。

又州名。《唐書·地理志》：隴右道有白豆州。

又姓。漢光武時，關內侯豆如意，後魏長廣王豆代田。

又複姓。北周豆盧寧，本姓慕容氏，歸魏，賜姓豆盧氏。

又三字姓。北魏次南有紇豆陵氏。

（dǒu）又《正韻》當口切。音斗。《玉篇》：量名。《周禮·冬官考工記·梓人》：食一豆肉，飲一豆酒。註：豆，當為斗。毛居正曰：豆，古斗字。如《左傳·昭三年》豆、區、釜、鍾之類，當音斗。後人誤讀為俎豆之豆。斗斛之斗又作㪷，蓋譌並耳。

（xiū）又《字彙補》思留切。讀作羞。《周禮·天官·臘人》：凡祭祀共豆脯。註：脯非豆實，豆當為羞，聲之誤也。《釋文》：豆，音羞。

又《韻補》：葉動五切，音杜。柳宗元《牛賦》：皮角見用，肩尻莫保。或穿緘縢，或實俎豆。豆葉保，保音補。

又葉田故切，讀作渡。《詩·小雅》：儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂且孺。《音學五書》：豆葉孺。

又山名。《後漢·郡國志》：唐縣有都山。一名豆山。今關中人讀豆為渡。《說文》：豎、侸、裋皆以豆得聲。樹字從壴，亦以豆得聲。

拼音：dòu 注音：ㄉㄡˋ

部首：豆，部外筆畫：0,總筆畫：7

五筆86&98:GKUF

倉頡：MRT

四角號碼：10108

UniCode:CJK 統一漢字 U+8C46豆 #dòu

◎ 豆

豆 dòu

〈名〉

1. (象形。甲骨文字形，形似高腳盤，或有蓋。漢字部首之一，從“豆”的字或與食器有關。或與豆類有關。本義：古代一種盛食物的器皿）

2. 同本義。形似高足盤，或有蓋。新石器時代晚期開始出現，盛行於商周時，多陶制，也有青銅製或木製塗漆的。後世也作禮器。

豆，古食肉器也。——《說文》

卬盛於豆。——《詩·大雅·生民》

● ● 又

於豆於登。

籩豆大房。——《詩·魯頌·閟宮》

木豆謂之豆，竹豆謂之籩，瓦豆謂之登。——《爾雅》

食一豆肉，中人之食也。——《周禮·考工記》

若所市於人者，將以實籩豆奉祭祀、供賓客乎?——明· 劉基《賣柑者言》

● ● 又如：豆俎（指古代祭祀用的禮器）；豆籩（古代宴會和祭祀時盛放食物的器皿。木製的叫豆，竹制的叫籩）

● ● 古代容器。亦為容量單位，四升為一豆

四升為豆。——《左傳·昭公三年》

● ● 又如：豆登（古代盛器，亦用作祭器。登似豆而較淺）

● ● “豆”假借為“菽”，豆類植物的總稱;

大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。——宋· 辛棄疾《清平樂·村居》

四月時雨降，可種大小豆——後魏· 賈思勰《齊民要術·種豆》

● ● 又如：扁豆；黑豆；豆觴（豆肉觴酒的簡稱）；豆腐飯（舊稱家常便飯）；豆腐牌兒（賣豆腐的布招）；豆糜（煮豆為粥）；豆苗（豆的幼苗）；豆剖瓜分(比喻疆土分裂）；豆秧（豆的幼苗）；豆藤（豆類植物中蔓生種的莖桿）

● ● 古代重量單位。十六黍為一豆，六豆為一銖，二十四銖重一兩，十六兩為一斤

十六黍為一豆。——《說苑辨物》

● ● 樣子像豆的東西。如：豆姑娘（小姑娘）；豆火（指火小如豆）；土豆；豆肉（指一豆所盛之肉）

● ● 姓

姓氏

豆姓出自熊姓，春秋時楚國公族後裔，至漢朝有豆如意，其子孫遂為豆氏。豆姓分佈

河北邯鄲市永年縣張西堡鎮豆下鄉村，該村大約有2000的人口。豆姓佔大多部分

該村是永年無公害蔬菜的生產地，該村擁有3000多公頃大棚無公害蔬菜。

陝西咸陽市永壽縣豆家鎮，豆姓人口也佔全鎮的絕大多數，該鎮為遠近聞名的“蘋果之鄉”。

在河北省南和縣城西有個豆村，村裡居民大都姓豆；

在邢台開發區有個叫和會的村莊，村裡也有較多姓豆的。

總體來時，豆姓在河北邢台還是比較多的。

◎ 粵語：dau2 dau6

◎ 客家話：[台灣四縣腔] teu5 [客英字典] teu5 [海陸豐腔] teu6 [寶安腔] tiu3 [沙頭角腔] teu5 [東莞腔] teu3 [梅州腔] teu5 [陸豐腔] teu6 [客語拼音字彙] teu4

◎在江蘇漣水、響水一帶的方言里，“豆”表示肯定、贊同的意思，即為“是、對”。

◎豆瓣dòubàn

[valve;halves of a bean] 豆類去皮后可分開的子葉。

◎ 豆瓣兒醬 dòubànrjiàng

[broad bean sauce] 以大豆或蠶豆為主要原料製成的、帶有豆瓣兒的醬。

◎豆包dòubāo

[steamed bun stuffed with sweetened bean paste] 以甜的紅豆糊為餡作成的包子。

◎豆餅dòubǐng

[soybean cake;bean cake] 從大豆榨油后所得油餅，可做飼料、肥料。

◎豆豉dòuchǐ

[fermented soya beans;black bean sauce] 把黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，經過發酵而成的食品，可以調味，也可入葯。

◎豆粉dòufěn

[bean powder] 豆子經加工而成的粉狀細末。

◎ 豆腐 dòufu

[bean curd,bean cheese]豆漿煮開后加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成的食品。

◎豆腐腦兒dòufunǎor

[jellied bean curd] 豆漿煮開后，加入石膏而凝結成的半固體。

◎ 豆腐皮，豆腐衣 dòufupí，dòufuyī

● ● [skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭下晾乾后供食用。

● ● [thin sheets of bean curd] 〈方〉∶千張

◎豆羹dòugēng

● ● [bean paste]∶用豆粉加水及調料煮或蒸成的糊狀食品。

● ● [tiny as a grain of bean paste]∶像一豆之羹，比喻微小。

◎豆莢dòujiá

● ● [legume]∶豆類的果實。也說豆角兒——主要用作菜肴。

● ● [husk;pod]∶[種子或仁的] 外皮、殼或莢；尤指干外皮、干殼、干莢

拿豬所吃的豆莢充饑。

◎ 豆漿 dòujiāng

[soya-bean milk;soya milk] 用水沖的大豆粉或磨得很細的大豆漿。

◎豆醬dòujiàng

[bean sauce] 將大豆浸泡煮熟磨碎后，加醬、曲、鹽等發酵製成的副食品。

◎ 豆角，豆角兒 dòujiǎo,dòujiǎor

[fresh kidney beans]豆莢的俗稱——多指鮮嫩可做菜的

◎豆秸dòujié

[legume straw] 豆類植物的莖桿

◎豆科dòukē

[Leguminosae;bean family] 雙子葉植物薔薇目中一個十分大的科，其中包括草本、灌木、喬木和藤本植物，通常，花高度不規則，果為莢果或節莢，根常具根瘤，內含有固氮細菌。本科被分成幾個亞科，但在某些分類中認為是獨立的科

◎豆蔻dòukòu

● ● [cardamon amomum]∶白豆蔻（ Amomum cardamon )的別稱，多年生常綠草本植物，外形像芭蕉，果實扁球形，種子像石榴子，有香味

● ● [cardamon]∶白豆蔻的果實和種子的俗稱，可以入葯

● ● [simile of the girl;teenage of girls;hudding beauty]∶比喻少女

娉娉婷婷十三餘，豆蔻梢頭二月初。——杜牧《贈別》

◎豆蔻年華dòukòu-niánhuá

[maiden years;teenage of girls;budding beauty] 喻指十三、四歲的姑娘。

◎ 豆綠 dòulǜ

[pea green] 綠色，如同青豆一樣

◎ 豆面 dòumiàn

[bean flour] 用兩種以上豆子磨成的麵粉，俗稱雜麵

◎豆娘dòuniáng

[damselfly] 構成蜻蜓目束翅亞目的昆蟲，像蜻蜓而小。常在水邊或草地上飛行，吃小蟲

◎ 豆萁 dòuqí

[beanstalk] 豆秸的俗稱

◎豆青dòuqīng

[pea green] 豆綠

◎ 豆蓉 dòuróng

● ● [fine bean mash used as stuffing in cakes]∶用煮熟的豌豆、大豆或綠豆曬乾后磨成粉，加糖製成做糕點的餡兒

● ● [fine bean mash used as stuffing in cakes]〈方〉∶木豆

◎豆乳dòurǔ

● ● [soya-bean milk]∶豆漿

● ● [fermented bean curd]∶豆腐乳的俗稱

◎豆沙dòushā

[puree;sweetened bean paste] 用紅小豆、紅豇豆或雲豆煮爛搗成泥或干磨成粉加糖而成的食品，用做點心的餡兒

◎豆芽dòuyá

[bean sprouts] 綠豆、黃豆等生成的芽

◎ 豆油 dòuyóu

[soybean oil;soya-bean oil;soy oil] 淡黃色的乾性或半幹性油，用壓榨或用溶劑提取的辦法從大豆中獲得

◎豆渣dòuzhā

[bean dregs;residue from beans after making soya bean milk] 制豆漿剩下的渣滓，可做飼料

◎ 豆渣腦筋 dòuzhā nǎojīn

[a very stupid person] 腦子好像豆渣，比喻極其愚蠢的人

◎豆汁dòuzhī

● ● [a fermented drink made from ground beans]∶制綠豆粉時剩下的汁，味酸，可做飲料

● ● [soya-bean milk] 〈方〉∶豆漿

◎豆子dòuzi

[beans or peas] 各種豆科作物（如豌豆和黃豆）的可食種子

豆苗、土豆、豆角、大豆、綠豆、黃豆、豆沙、豆芽、豌豆、豆蔻

煮豆燃萁、豆蔻年華、撒豆成兵