五香帶魚

工藝：熗

口味：五香味

口感：外松里嫩，鮮香醇厚

主料：帶魚500克。

調料：料酒5克、醬油8克、味精2克、椒鹽3克、五香粉8克、大蒜5克、大蔥5克、胡麻油3克、植物油30克。

步驟：

1、大蒜去皮搗成茸，大蔥去根洗凈切成蔥花，備用；

2、帶魚清洗乾淨，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下；

3、炒鍋燒熱，加少許清油加熱后，下魚片煎至兩面金黃色時撈出；

4、鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷后裝盤，即可。

技巧：

1、魚身兩面沾一層干澱粉，可防止粘鍋，也可使湯汁變粘稠。

2、煎魚時油燙再放入，燙油會使魚表面迅速變焦，也不會粘鍋。

3、最後幾分鐘大火收汁要看好，以免燒焦。

帶魚：含豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。