蜂蜜小餐包
蜂蜜小餐包
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先科普下酵母哈，自己看下圖中的文字 |
| 步驟二 |  步驟二 | 所需要用到的食材稱重，我用的是麵包的專用麵粉，這個麵粉，比普通的高筋麵粉要好吃，目前我就做了兩次麵包，用的都是這個麵粉，手工揉面，都成功了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這個是所有的原材料，糖、酵母、鹽都放一起了，有點懶哈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 因為我比較懶哈，所有的原材料，除了黃油之外，全部倒盆裡面用筷子或者是攪拌刀攪拌成絮狀，然後靜置一會開始揉面（也可以把所有的材料除了黃油和酵母之外，都混合一起，然後攪拌好不面放冰箱冷藏30分鐘左右，然後拿出來加上酵母，因為我的原材料都是冷藏過的，所以我用了第一種方法） |
| 步驟五 |  步驟五 | 開始揉面了，做麵包的面是比較稀的，開始的時候比較粘手，這個是不需要再加乾麵粉的哦。我這個面是揉了一會，才想起來拍照的！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 把麵糰放在案板下方，用手掌根部把面向上推出去，類似洗衣服的動作，讓麵糰和砧板儘可能的摩擦。手的溫度很高，為了控制面溫，盡量用手掌的根部來推面。（這個是藉助網上的照片，因為一個人，沒法拍這樣的照片） |
| 步驟七 |  步驟七 | 在揉面過程中，要及時用刮板清理手上粘住的面。如果手上的面變干之後再混進麵糰中則無法徹底混勻，麵糰中會有結塊，影響麵包組織。案板上面每次用手推完都要用刮板鏟回原位，剛開始的時候，麵糰非常粘，要每推完一次鏟一次，隨著麵筋的形成，麵糰會變得不再粘砧板。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 經過不停地推揉麵糰，麵疙瘩消失，麵糰外觀開始細膩光滑柔軟，漸漸產生麵筋後面團在推開的過程中會不再粘手，麵糰邊緣處也開始不再粘黏砧板。不停的搓，揉得大概這樣，就加入黃油，記得切小塊一點，這樣容易吸收 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這個是加入了黃油之後，揉出來的手套膜，是不是比前面的光滑了許多，揉到這樣的手套膜，還不行，還得繼續的重複之前的推搓的動作，用力點，這樣能快速的出手套膜 |
| 步驟十 |  步驟十 | 揉到這樣的手套膜就可以了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋上保鮮膜放入烤箱中，按發酵功能，發酵大約1.5個小時左右，下面記得放一碗水，不然會太幹了，麵糰容易硬。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 這個是發酵好的麵糰，大概發酵了1個小時多一點，麵糰非常的柔軟，發酵得很光滑了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 分成10-8個大小的劑子（最好是用稱來稱重，我這次分的大小都不一樣，沒有稱重的）然後開始用擀麵杖擀幾下，排出氣，之後包入喜歡的餡料就放托盤上，蓋上保鮮膜放入烤箱中，二次發酵大概40-1個小時左右，看氣溫，溫度高的話，大概40分鐘就行了，烤箱裡面同樣放一碗水 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 發酵好的麵糰，表面上刷上全蛋液，然後再撒上少許的白芝麻，烤箱預熱5分鐘。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 預熱好的烤箱，溫度調到200度烤25-30分鐘左右【麵包要好吃，就是高溫快烤，保證水分不流失，低溫烤的久，水分都流失了】大概烤7分鐘左右，有少許上色了，就蓋上錫紙，防止麵包頂部烤焦，顏色太深。 |
| 步驟十六 | 烤好拿出來震下，震出熱氣，防止塌。這個是烤好的第一盤，沒有餡料的，內部組織還是不錯的，而且也柔軟！ | |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 剛烤完的麵包有點硬，在還有餘溫的狀態下，馬上放入保鮮袋或者是包裝袋中，讓麵包回軟，室溫可以放三天，都是非常的柔軟，口感非常的好！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 早上的早餐就吃這個啦，這個是有豆沙餡的，是不是很棒啊！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料，高粉和低粉混合均勻，雞蛋打散 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉中間挖小孔，倒入活性乾酵母，倒入蜂蜜、牛奶，先用筷子攪拌成棉絮狀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後啟動廚師機或者麵包機，揉到麵糰有點粘手但是不會把麵糰粘到手上，放入軟化的黃油，繼續揉面 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉到可以拉出薄膜，即使薄膜破洞也是邊沿光滑的洞 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把麵糰揉圓，放入盆內，進行第一次發酵，蓋上濕毛巾，可以利用烤箱發酵，發酵1小時 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發酵到原麵糰的2-2.5倍，用手指沾一點麵粉戳一下，麵糰不會回縮即可 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出發酵好的麵糰在揉面墊上擀平排出氣體，蓋上保鮮膜醒發10分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 醒發好的麵糰平均分為20個小圓麵糰，均勻放在方形烤盤上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 利用烤箱進行第二次發酵，發酵時烤箱內放一杯水，保持發酵環境濕度 |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵40分鐘左右，麵糰相互之間擠在一起 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用小噴壺噴上清水，均勻撒上熟白芝麻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱提前預熱170度，上下火，烤20分鐘，中途上色了的話就加蓋錫紙 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤好的麵包取出，趁熱刷上蜂蜜水（蜂蜜：清水=1:1） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 超級柔軟的蜂蜜小麵包就可以開吃啦～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把所有材料放入麵包機的料桶。酵母和鹽要放在對角，不能挨在一起，否則酵母容易失效。每個牌子的麵粉吸水量有點差別，可根據麵糰狀態對液體量做細微調整。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 開啟自動做麵包模式。麵包機很快將面揉成麵糰，然後開始發酵。用麵包機自帶的功能完成第一次發酵，一發時間大約四十分鐘到一個小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 當麵糰發酵到兩倍大時，將麵糰取出。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 稱出麵糰重量，我稱的重量是625克。一會會分成25個小麵糰，每個25克。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 對大麵糰揉搓，排氣之後，將麵糰發成25份，每份25克，均勻擺在烤盤上。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入烤箱用發酵模式進行二發，大約一個小時。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 發到他們白白胖胖地挨在一起就行了。烤箱預熱180度，烤15-17分鐘，表面上色就可以了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤的同時，製作蜂蜜水，蜂蜜與水1：1比例調勻就可以。我是用的8克蜂蜜和8克水，正好用完。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤好后，趁著最燙的時候快速刷上。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 刷好後放回有餘溫的烤箱，用餘溫烘乾蜂蜜水，繼續烤一兩分鐘烘乾后取出也可以。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 當早餐的好選擇哦 |