嘎魚燉豆腐
以豆腐為主料製成的美食
嘎魚燉豆腐是一道以嘎魚為主要食材製作的美食。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 嘎魚買的時候讓賣家凈膛就可以，回家清洗乾淨就可以啦 |
| 步驟二 |  步驟二 | 豆腐切麻將塊大小 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備蔥姜蒜及其他香料 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋涼油，小火 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把嘎魚放入鍋中煎一會兒，一面大概煎3分鐘翻面煎另一面 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎完魚鍋中留底油，放入蔥姜蒜花椒大料大火煸香 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入煎好的嘎魚再把所有調料和水加入鍋中大火燒開，燉5分鐘左右 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入豆腐在魚上面，不用翻炒，讓豆腐盡量都浸在湯汁中，大火再燒10分鐘左右即可出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 美味的嘎魚燉豆腐 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嘎魚 | 1000g |
| 豆腐 | 500g |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 半頭 |
| 花椒 | 1g |
| 大料 | 1顆 |
| 料酒 | 50g |
| 生抽 | 40g |
| 老抽 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 鹽 | 5g |
| 白鬍椒 | 1g |
| 水 | 370g |
| 植物油 | 15g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 步驟一 | 嘎魚買的時候讓賣家凈膛就可以，回家清洗乾淨就可以啦 |
| 步驟二 | 步驟二 | 豆腐切麻將塊大小 |
| 步驟三 | 步驟三 | 準備蔥姜蒜及其他香料 |
| 步驟四 | 步驟四 | 熱鍋涼油，小火 |
| 步驟五 | 步驟五 | 把嘎魚放入鍋中煎一會兒，一面大概煎3分鐘翻面煎另一面 |
| 步驟六 | 步驟六 | 煎完魚鍋中留底油，放入蔥姜蒜花椒大料大火煸香 |
| 步驟七 | 步驟七 | 放入煎好的嘎魚再把所有調料和水加入鍋中大火燒開，燉5分鐘左右 |
| 步驟八 | 步驟八 | 放入豆腐在魚上面，不用翻炒，讓豆腐盡量都浸在湯汁中，大火再燒10分鐘左右即可出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 美味的嘎魚燉豆腐 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 姜切片，蒜頭剝好，小米辣兩個切好，不吃辣可以不放 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇切片，紅椒切條，韌豆腐取半塊切塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 嘎魚請賣魚的人幫忙開膛清理乾淨，回家洗凈后把水瀝干 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱油稍多一些，把魚煎一下，定型后再翻動，不然會粘鍋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 魚煎好以後盛出，留底油爆香姜蒜小米椒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把煎好的魚鋪在姜蒜上面 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入熱水漠過魚，放入豆腐和香菇 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入3勺生抽1勺蚝油，中小火燉煮15分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 燉差不多可以開大火收收汁，最後把紅椒放進去斷生，也是為了顏色好看 |
| 步驟十 |  步驟十 | 魚燉好啦，撒上一些香菜沫 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 我最愛魚湯拌飯，你呢？ |
3.北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。
4.鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
6.大火將水燒沸。
7.轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。
8.豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。
9.加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘。
10.出鍋撒入香蔥段即可。
