胡蘿蔔炒豬肝
以豬肝等食材製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肝切片，用料酒腌十分鐘后加入蚝油和澱粉抓勻備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷鍋放入油和洋蔥 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒香後放上豬肝 |
| 步驟四 |  步驟四 | 輕輕鋪平，不要翻炒， |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入胡蘿蔔 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入蔥，放少許料酒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 燜一會兒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開蓋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤 |
| 步驟十 |  步驟十 | 美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 新鮮豬肝 | 250克 |
| 胡蘿蔔 | 100克 |
| 料酒，醋 | 各一勺 |
| 澱粉 | 一勺 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥，姜 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 買來的新鮮豬肝在水龍頭下反覆沖洗乾淨，再放入足量清水中浸泡2-3小時，中間最好換幾次水，這樣有助於去除豬肝中的毒素。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 浸泡結束后，用快刀切成3-5毫米左右的薄片，洗凈血水，加一勺料酒，一勺醋，一勺澱粉拌勻腌制，加料酒去腥，加醋，澱粉可以保持豬肝滑嫩的口感。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制半小時。腌制過程中把配菜準備好：蔥切段，姜切絲，胡蘿蔔切成菱形片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 教你如何切菱形片：胡蘿蔔洗凈，斜刀切2厘米的段。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放平后再改成直刀就切出好看的菱形片了，其它諸如黃瓜，山藥等切法一樣。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里燒水，待8-9成開時下腌制好的豬肝片焯水，變色后立即撈出瀝干水備用，也可以下油鍋滑至變色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里加適量食用油，燒熱後下蔥姜炒出香味，再放入胡蘿蔔翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入焯好的豬肝，大火翻炒，最後加入生抽，鹽調味，喜歡有湯汁的在翻炒時加適量水澱粉勾芡。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒勻后出鍋裝盤。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 豬肝口感很嫩，小朋友可以適當地吃一點，明目養血。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豬肝放到淡鹽水中浸泡一到兩個小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡好的豬肝切片，加料酒、蚝油、白鬍椒粉和大蒜片腌十分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 胡蘿蔔切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用料酒、生抽、鹽和白糖調汁備用，再切點蔥。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油鍋燒熱，把豬肝倒進去炒到變色，盛出備用。（熟不熟我也掌握不好，所以嘗了一塊兒……） |
| 步驟六 |  步驟六 | 重新起鍋炒胡蘿蔔和蔥。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 胡蘿蔔差不多熟了的時候倒進炒好的豬肝，然後倒進剛才配好的調味汁，大火炒個半分鐘吧，別炒老了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝盤，開吃！ |
胡蘿蔔炒豬肝
口味：咸鮮味
工藝：生炒
主料：豬肝250克，胡蘿蔔150克
調料：植物油15克，鹽2克，味精1克
1. 胡蘿蔔、豬肝均洗凈，切成薄片。
胡蘿蔔炒豬肝
豬肝洗凈后切成薄片。
胡蘿蔔洗凈去皮切片，青椒、蔥、姜、蒜切片備用。
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。
放入胡蘿蔔翻炒翻炒。
放入一匙的清油火鍋底料翻炒翻炒。
倒入約50克的水量燒沸。
放入鹽、醬油、料酒、少許白糖、味精調好味。
放入肝片、青椒片翻炒斷生。
淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋。
1.
豬肝洗凈后切成薄片。
2.
胡蘿蔔洗凈去皮切片，青椒、蔥、姜、蒜切片備用。
3.
炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。
4.
放入胡蘿蔔翻炒翻炒。
5.
放入一匙的清油火鍋底料翻炒翻炒。
6.
倒入約50克的水量燒沸。
7.
放入鹽、醬油、料酒、少許白糖、味精調好味。
8.
放入肝片、青椒片翻炒斷生。
9.
淋入少許香油翻炒均勻即可起鍋。
