玉米餅子

玉米餅子是膠東沿海地區人民（煙台、青島等地）過去的主要食品，人們習慣叫“苞米餅子”，有烀餅子、蒸餅子、菜餅子和片片等多種。菜餅子是用玉米面加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟，是人們度荒年時的主食，現較少食用，偶見於家庭。另外還有用少許白面（小麥面）做成的“發糕”，則屬玉米做法中的上品，多在節日中食用。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	玉米面、黃豆面、麵粉混合均勻。
步驟二	步驟二	取150g混合麵粉加入100g開水，用筷子攪勻。
步驟三	步驟三	剩下的混合麵粉中加入酵母、小蘇打后，攪拌均勻。
步驟四	步驟四	將過程2中燙好的面倒入混合好的步驟3中（麵糰一定要放涼到手摸不熱，不然酵母會被燙死，發不起來！切記！！！）倒入100g溫水及油，用刮刀攪拌均勻，形成較軟的麵糰。
步驟五	步驟五	蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
步驟六	步驟六	醒好后的麵糰平均分成8份小麵糰，搓圓后，雙手配合拍成圓餅形，待用。
步驟七	步驟七	鍋內加入水，大火將水燒開后把剛才準備好的圓餅胚小心的貼在鍋邊，餅胚稍微碰到水面沒有關係的，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。（蒸的過程中不要開蓋，通過玻璃鍋蓋觀察裡面的狀態就可以了，直到鍋內的水燒乾就可以關火了，這個時間也是需要自己掌握的）關火后燜10分鐘，打開鍋蓋，用鏟子把玉米餅剷出即可。
步驟八	步驟八	這就是餅子最好吃的位置Y(^_^)Y焦焦硬硬的部分～

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	盆中放入150g高精麵粉，50g玉米麵粉，加水攪拌成糊狀
步驟二	步驟二	放入一個土雞蛋，並加入少許鹽攪拌均勻
步驟三	步驟三	平底鍋中刷上少許油，開始烙餅……
步驟四	步驟四	將金黃的烙餅放入盤中備用
步驟五	步驟五	抹上肉燥醬（具體製作肉燥醬的做法請看我前面的菜譜哦）
步驟六	步驟六	將洗凈的生菜切絲，撒在抹好肉燥醬的餅子上
步驟七	步驟七	只需簡單一卷，美味又健康的“肉燥蔬菜玉米面卷餅”就完成啦……