辣松麵包

麵包是以麵粉為主料，配以酵母粉和水等輔料揉製成麵糰，經發酵、烤制而成。麵包有軟硬之分，軟式麵包的糖、油、蛋、乳等含量較高，質地柔軟；硬式麵包的糖、油等含量較低，質地較硬，外觀以枕形為主。Echo烘培的麵包屬軟式麵包，麵包裡外都抹了蛋黃醬，沾上美味的辣肉鬆后，入口鬆軟好吃又香辣，讓人百吃不厭哦！

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備好材料和份量
步驟二	步驟二	配方中除沙拉醬和肉鬆外所有材料放入麵包機里，啟動和面程序20分鐘。
步驟三	步驟三	和面完成，剪一小塊麵糰，雙手抹油拉一個手套膜檢查麵糰狀態
步驟四	步驟四	麵糰收圓，放入麵包機里發酵30分鐘
步驟五	步驟五	發酵到2倍大
步驟六	步驟六	麵糰取出輕輕按壓排氣，平均分成6個，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟七	步驟七	取一個麵糰擀成牛舌狀，底部擀薄
步驟八	步驟八	頂部放上適量的肉鬆，從上往下捲起來，收口處捏緊朝下。
步驟九	步驟九	麵糰整好以後1-2-2-1斜著放到烤盤里，預留出合適的空位
步驟十	步驟十	放入烤箱中，設置發酵溫度37度30分鐘，放一碗熱水保持烤箱內濕度。
步驟十一	步驟十一	麵糰發酵到2倍大，取出預熱烤箱
步驟十二	步驟十二	麵糰放入烤箱底層，上火140度下火170度烤20分鐘
步驟十三	步驟十三	麵包烤熟后取出放到手摸起來有餘溫，在麵包上抹適量的沙拉醬
步驟十四	步驟十四	沙拉醬上沾滿肉鬆
步驟十五	步驟十五	滿滿的肉鬆，特好吃
步驟十六	步驟十六	沒有抹沙拉醬和肉鬆的麵包用保鮮袋裝起來，這樣放2天還是很鬆軟的

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	中種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至3倍左右，內部蜂窩狀。撕成小塊，加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。揉至光滑后再放黃油，揉到完全狀態。麵糰放在26℃左右的環境中進行一次發酵約半小時，發至2-2.5倍大。
步驟二	步驟二	取出發酵好的麵糰排氣分割成5份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟三	步驟三	取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓形，中間放紅豆沙和辣松收口，向下放置，滾圓。全部整形好在38度，濕度85%環境下二次發酵，直到麵糰發酵到約2倍大。
步驟四	步驟四	發酵好的麵糰表面篩粉，割出你喜歡的花紋，烤箱預熱180度，烤20分鐘。