丹曲

丹曲又名紅曲，是紅麴黴所產生的曲，因其深紅色，並生成紅色素，所以自古以來即稱之為紅曲。1000年前，宋朝陶谷所撰寫的《清異錄》中，有“以紅曲煮肉”的記載。此後，歷代多種本草，如《日用本草》、《本草從新》、《本草衍義拾遺》、《本草備葯》、《中藥大詞典》以及《天工開物》對紅曲均有記載。明朝李時珍（1518-1593）著《本草綱目》，記錄紅曲主治“消食活血、健脾燥胃、治赤白痢下水谷，殺山嵐瘴氣，治跌打損傷，治女人血氣痛及產後惡露不盡，擂酒飲之，良”。由此可見，我國利用紅曲歷史久遠。

紅曲在我國應用主要有色素紅曲、釀酒紅曲、腐乳紅曲和功能紅曲。功能紅曲的功效主要表現在以下幾個方面：

A 降血脂。1979年，據日本遠藤章報道，從紅曲中發現了膽固醇合成酶（HMG-COA還原酶）抑製劑，如洛伐它丁等。雖然它們活性不一致，但都毒性 非常小，均能抑制膽固醇的從頭合成。

B 降血糖。根據山內吉彥、玉田英明的實驗，紅曲對動物有明顯的降血糖的作用。

C 降血壓。遷啟介等的實驗表明紅曲有降血壓的作用，其功效成份是GABA和葡萄糖胺。

D遵井壓一認為紅曲產生的澄紅色色素具有活潑的羰基，易於胺基起作用，所以，紅曲不但可治療胺 血症，且很可能是優良的防癌物質。另外HMG-COA還原酶抑製劑也具有抑制癌細胞生長的作用。