荷葉叫花雞
荷葉叫花雞
荷葉叫花雞是一款美食，主要原料有童子雞。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞要現宰好的整雞，買回來用鹽裡外揉洗乾淨，再搓揉30分鐘撒上花椒、八角、薑絲、干辣椒一起在整雞搓揉半小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入蚝油、生抽、糖，全雞塗抹，用牙籤整雞扎小空方便入味。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 保鮮膜覆蓋冰鮮12小時腌制（我是放一晚上） |
| 步驟四 |  步驟四 | 高筋麵粉里放黃酒揉成麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 直接揉好待用不用發酵 |
| 步驟六 |  步驟六 | 四片完整荷葉整片泡水一夜發起來待用，如果是七八月份有新鮮荷葉，直接跳過。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 腌制一晚的雞放在荷葉上 找個完美位置，四邊包裹上。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用棉線困好 |
| 步驟九 |  步驟九 | 困好的荷葉雞放在麵皮上 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵皮是剛剛放黃酒合出來擀好的大麵皮。用整張麵皮把荷葉包雞，裹好。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裹好後放入烤箱。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 雞買大了，我用220°烘烤120分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤好的麵皮，用小鎚子敲開。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 哇哇哇~荷葉的清香，雞肉的鮮美，酥嫩、多汁，配著紅酒~我和老公、兒子全家一餐全部幹完 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備：將雞整理乾淨，用刀背把雞腿的骨頭敲段，以便摺疊成型，干荷葉用冷水泡10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥、香菇切塊；在大碗中放入蔥姜蒜、鹽、耗油、醬油、花椒等調味料，攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把雞放進調料碗中，用手雞按摩，將調味料按摩入味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用保鮮膜封好，腌制4小時以上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把切好的洋蔥和香菇放入腌雞的調料中，攪拌均勻；再將食材塞入雞腹中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用荷葉將雞包裹好 |
| 步驟七 |  步驟七 | 冷水和面，揉成軟硬適中的麵糰；將麵糰擀成一張大圓，並用麵皮把荷葉雞包裹好 |
| 步驟八 |  步驟八 | 方太烤箱，熱風烘焙模式，200℃，70分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤好后敲開麵皮，掀開荷葉，就是嫩滑的叫花雞了 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 腌制 |
| 步驟二 |  步驟二 | 包荷葉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 和泥 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裹泥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 火燒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 好咯 |
| 步驟七 |  步驟七 | 打飲食 |
• 童子雞1隻
• 花椒10粒
• 香菇4朵
• 小蔥2根
• 姜4片
• 八角1個
• 泡菜鹽1包
• 荷葉1張
• 料酒2湯匙
2.蔥姜香菇塞入雞肚子
3.保鮮袋紮緊冰箱腌制一夜
4.用荷葉包裹
5.盡量包裹緊，外麵包油紙
6.再包兩層錫紙
7.160度90分鐘
8.打開荷葉，原汁在荷葉中，撕開吃或切開吃
2、發揮自己想象，荷葉也可以包切碎的雞和糯米一同蒸，也可以包住雞用鹽焗方法，只有想不到沒有做不到。
基本信息
- 中文名
- 荷葉叫花雞
- 主要食材