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生物化學
覃益民所著書籍
《生物化學（第2版）》內容簡介：生物化學是一門與現代生物學、化學、分子生物學有一定程度交叉的學科，因此《生物化學（第2版）》既保持了從分子水平上介紹生物化學知識的特色，又拓展了從細胞水平、亞細胞水平等方面介紹與生物化學相關的內容。本著“理論知識必需、夠用”的高職高專教材編寫要求，較重視實際應用問題。
《生物化學（第2版）》主要涵蓋蛋白質化學、核酸化學、酶、維生素和輔酶、糖代謝、生物氧化、脂類及其代謝、蛋白質降解及氨基酸的代謝、蛋白質的生物合成體系、物質代謝的調控等內容。
《生物化學（第2版）》供高職高專製藥技術類、生物技術類專業使用，也可作為食品類及相關專業的教材或參考書。
第一章 緒論
一、生物化學特色
二、生物化學的學習內容與其學習目的
三、細胞組成成分與其生物學功能
四、學習生物化學的要點與難點
五、生物化學與生物工程技術、製藥技術的關係
思考題
第二章 蛋白質化學
第一節 概述
一、蛋白質的定義與其生物學作用
二、蛋白質的組成
三、蛋白質的分類
第二節 蛋白質的基本單位——氨基酸
一、氨基酸的結構特點與通式
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的理化性質
第三節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質一級結構
二、蛋白質的空間結構
三、蛋白質結構與功能的關係
第四節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離與等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質變性、沉澱與凝固
四、蛋白質的顏色反應
五、蛋白質的分離、純化和鑒定
六、蛋白質含量測定
第五節 *蛋白質與氨基酸類藥物
一、蛋白質與人體健康
二、氨基酸藥物
三、蛋白質藥物
本章小結
練習題
第三章 核酸化學
第一節 核酸的化學組成
一、核酸的元素組成
二、核酸的基本結構單位——核苷酸
三、核苷酸的衍生物
第二節DNA分子的組成和結構
一、DNA的鹼基組成
二、DNA的分子結構
第三節 RNA分子的組成和結構
一、RNA分子的組成及種類
二、RNA的一級結構
三、RNA的二級結構
第四節 核酸的理化性質
一、核酸的分子大小
二、核酸的溶解性和黏度
三、核酸的酸鹼性質
四、核酸的紫外吸收
五、核酸的變性、復性和DNA雜交
第五節 核酸的提取、分離和含量測定
一、核酸的提取
二、核酸含量的測定
第六節 基因工程及其應用技術
一、基因工程的概念
二、基因診斷與基因治療
三、PCR技術
四、DNA生物晶元
五、核酸序列分析與基因組文庫構建
本章小結
練習題
第四章 酶
第一節 概述
一、酶的定義與其生物學功能
二、酶的發現簡史
三、酶的存在與分佈
四、酶的應用
第二節 酶的催化特性
一、酶與無機催化劑的共性
二、酶催化的高效性
三、酶高度的專一性
四、酶活力的調節
第三節 酶的命名與分類
一、習慣命名法
二、國際系統命名法
三、國際系統分類法及酶的編號
四、六大類酶的特徵和舉例
第四節 酶的化學組成與結構
一、酶的化學本質
二、酶的化學組成
三、單體酶、寡聚酶、多酶複合體
四、酶的活性中心
五、調節酶
六、誘導酶與結構酶
七、同工酶
八、抗體酶
第五節 酶的作用機制
一、結構專一性
二、立體異構專一性
三、酶具有高催化效率的機理
四、中間產物學說
五、誘導契合學說
第六節 酶促反應速率及其影響因素
一、酶促反應速率的測定
二、酶濃度對酶促反應速率的影響
三、底物濃度對酶促反應速率的影響
四、溫度對酶促反應速率的影響
五、pH對酶促反應速率的影響
六、激活劑對酶促反應速率的影響
七、抑製劑對酶促反應速率的影響
第七節 酶活力測定
一、酶活力概述及其測定
二、酶活力測定舉例
第八節 酶的製備與應用
一、酶的分離和純化
二、酶的應用
三、固定化酶的製備及應用
本章小結
思考題
第五章 維生素和輔酶
第一節 維生素概述
一、維生素的定義與其生物學功能
二、維生素的分類
三、維生素的命名
四、維生素藥物
第二節水溶性維生素
一、維生素B1和羧化輔酶
二、維生素B2和黃素輔酶
三、維生素B3（泛酸）和輔酶A
四、維生素PP和輔酶工、輔酶Ⅱ
五、維生素B6和脫羧酶、轉氨酶的輔酶
六、生物素和羧化酶的輔酶
七、葉酸和葉酸輔酶
八、維生素B12和維生素B12輔酶
九、維生素C和維生素C發酵
十*、複合維生素
第三節脂溶性維生素
一、維生素A
二、維生素D
三、維生素E
四、維生素K
五、魚肝油與深海魚油
本章小結
思考題
第六章 糖代謝
第一節 新陳代謝
一、分解代謝與產能
二、合成代謝與耗能
第二節 *自由能與高能化合物
一、自由能的產生和變化
二、高能化合物及其類型
第三節 多糖的降解
一、多糖的酶促降解
二、澱粉水解糖的製備
第四節 糖的分解代謝
一、糖的無氧分解代謝
二、糖的有氧分解代謝
三、乙醛酸循環與回補反應
四*、磷酸戊糖循環（磷酸己糖支路）
五*、其他糖類代謝途徑
本章小結
練習題
第七章 生物氧化
第一節 概述
一、生物氧化與能量供需
二、生物氧化的特點
第二節 生物氧化中C02的生成
一、體內生成CO2的特點
……
第八章 脂類及其代謝
第九章 蛋白質降解及氨基酸的代謝
第十章 蛋白質的生物合成體系
第十一章 物質代謝的調控
實驗
附錄
參考文獻
