生物化學

生物化學

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作者：李玉白 主編

出版日期：2009年8月 書號：978-7-122-05617-7

開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：213頁

本書根據職業技術教育特點編寫。全書共分12章，內容包括：蛋白質的結構與功能，核酸的結構與功能，酶，糖代謝，脂類代謝，生物氧化，氨基酸代謝，核苷酸代謝以及物質代謝的聯繫與調節，肝膽化學，維生素微量元素，水與無機鹽，臨床生化檢驗基礎知識和生物化學實驗。

本書為高等職業教育、醫學高等專科教育各專業學生的生物化學教材，各院校可根據具體情況選擇內容講授。

第一章緒論1

一、生物化學的任務1

二、生物化學的主要內容1

三、生物化學的發展2

四、生物化學與醫學的關係3

五、生物化學的應用和發展前景3

第二章蛋白質化學5

第一節蛋白質的分子組成5

一、蛋白質的組成元素5

二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸5

三、肽鍵連接氨基酸——肽9

第二節蛋白質的分子結構11

一、蛋白質的一級結構11

二、蛋白質的二級結構12

三、蛋白質的三級結構14

四、蛋白質的四級結構15

第三節蛋白質結構與功能的關係16

一、一級結構決定蛋白質的構象16

二、構象決定蛋白質的功能17

第四節蛋白質的分類18

一、按組成分類18

二、按形狀分類19

第五節蛋白質的理化性質19

一、蛋白質的兩性解離19

二、蛋白質的高分子性質20

三、蛋白質的沉澱20

四、蛋白質的變性21

五、蛋白質的吸收光譜及呈色反應21

本章小結22

閱讀材料天然存在的活性肽25

習題26

第三章酶27

第一節酶的催化作用特點27

一、酶易失活27

二、酶具有極高的催化效率27

三、酶具有高度的專一性28

四、酶活性受調節和控制29

第二節酶的結構與功能29

一、酶的化學組成29

二、酶的分子構成30

三、酶的活性中心31

四、酶原與酶原的激活32

五、同工酶33

第三節影響酶促反應速率的因素34

一、底物濃度的影響34

二、酶濃度的影響35

三、pH值的影響36

四、溫度的影響36

五、激活劑的影響36

六、抑製劑的影響37

第四節酶的命名與分類38

一、酶的命名38

二、酶的分類39

第五節酶與醫學的關係40

一、酶與疾病的關係40

二、檢測酶輔助診斷40

三、酶製品治療疾病41

四、酶活性的測定42

第六節酶的應用43

一、酶工程簡介43

二、酶法分析的應用45

三、酶製劑的應用45

四、酶的分離與純化46

本章小結48

閱讀材料遺傳病性酶缺陷病49

習題51

第四章生物氧化52

第一節生物氧化概述52

一、生物氧化的概念52

二、生物氧化的特點52

三、生物氧化反應的類型53

第二節生物氧化中CO2的生成53

一、體內生成CO2的特點54

二、有機酸的脫羧方式54

第三節生物氧化中H2O的生成55

一、呼吸鏈55

二、水的生成過程57

第四節ATP的代謝57

一、ATP的結構57

二、ATP的作用58

三、ATP的生成58

第五節非線粒體氧化體系和生物轉化59

一、微粒體氧化體系59

二、過氧化物酶體氧化體系59

本章小結60

閱讀材料SOD水果概述61

習題61

第五章糖代謝62

第一節概述62

一、糖的消化吸收62

二、糖的生理功能63

第二節葡萄糖分解代謝63

一、糖的無氧酵解63

二、糖的有氧氧化67

三、磷酸戊糖途徑71

第三節糖原的代謝73

一、糖原合成73

二、糖原分解74

第四節糖異生75

一、糖異生的基本過程75

二、甘油和乳酸的糖異生途徑76

三、糖異生的生理意義76

第五節血糖77

一、血糖的來源和去路77

二、血糖濃度的調節77

三、糖耐量及耐糖曲線77

四、高血糖與低血糖78

本章小結79

閱讀材料飢餓時機體的整體調節80

習題81

第六章脂類代謝83

第一節概述83

一、脂類的分佈83

二、脂類的化學83

三、脂類的消化吸收84

四、體內脂類的功用85

第二節三脂醯甘油的分解代謝86

一、三脂醯甘油的動員86

二、甘油的氧化分解86

三、脂肪酸的氧化分解87

四、酮體的生成和利用90

第三節三脂醯甘油的合成代謝92

一、α磷酸甘油的合成92

二、脂肪酸的合成93

三、三醯甘油的合成96

第四節磷脂的代謝96

一、磷脂的基本結構與分類96

二、甘油磷脂的代謝97

第五節膽固醇代謝100

一、膽固醇的合成部位和原料100

二、膽固醇的合成過程101

三、膽固醇合成代謝的調節101

四、膽固醇的酯化、轉變與排泄102

第六節血脂及血漿脂蛋白103

一、血脂103

二、血漿脂蛋白104

三、高脂血症與高脂蛋白血症107

本章小結107

閱讀材料膽固醇代謝與動脈粥樣硬化108

習題109

第七章氨基酸代謝110

第一節概述110

一、蛋白質的營養作用110

二、蛋白質的消化、吸收與腐敗作用111

第二節氨基酸的一般代謝112

一、氨基酸脫氨基作用112

二、氨的代謝115

三、α酮酸的代謝119

四、氨基酸、糖、脂肪之間的聯繫119

第三節個別氨基酸的代謝120

一、氨基酸的脫羧成胺120

二、一碳單位代謝121

三、含硫氨基酸的代謝123

四、苯丙氨酸和酪氨酸的代謝125

本章小結126

閱讀材料氨基酸代謝紊亂127

習題128

第八章核苷酸代謝129

第一節核酸的消化與吸收129

一、核酸的消化129

二、核酸消化后的吸收作用130

第二節核苷酸的合成代謝130

一、嘌呤核苷酸的合成130

二、嘧啶核苷酸的合成132

三、脫氧核苷酸的合成133

四、核苷酸合成的抑製劑133

第三節核苷酸的分解代謝135

一、核苷酸的降解135

二、嘌呤鹼的分解代謝135

三、嘧啶鹼的分解代謝136

本章小結137

閱讀材料一起來認識痛風症137

習題138

第九章肝膽化學140

第一節膽汁酸的代謝141

一、膽汁141

二、膽汁酸的代謝141

三、膽汁酸的生理作用144

第二節非營養物質的代謝144

一、生物轉化的反應類型144

二、生物轉化作用的特點147

三、影響生物轉化作用的因素148

第三節膽色素代謝148

一、血紅素的化學148

二、膽紅素與黃疸153

本章小結154

閱讀材料乙醇在肝內的代謝及

乙醇性肝損傷155

習題156

第十章維生素157

第一節維生素概況157

一、維生素的概念157

二、維生素的命名與分類157

三、維生素缺乏的主要原因158

第二節脂溶性維生素158

一、維生素A(視黃醇)158

二、維生素D(鈣化醇)159

三、維生素E(生育酚)159

四、維生素K(凝血維生素)159

五、魚肝油與深海魚油160

第三節水溶性維生素160

一、維生素B1(硫胺素)160

二、維生素B2(核黃素)161

三、泛酸(遍多酸)161

四、維生素PP(煙酸和煙醯胺)162

五、維生素B6(吡哆醛)163

六、生物素163

七、葉酸164

八、維生素B12(氰鈷胺素)164

九、維生素C(抗壞血酸)165

十、硫辛酸166

本章小結167

閱讀材料維生素在食品儲存和加工

過程中的變化167

習題168

第十一章水、無機鹽代謝170

第一節體液170

一、體液的含量與分佈170

二、體液中電解質含量及特點171

三、體液的交換171

第二節水代謝172

一、水的功用172

二、水的來源與去路172

三、嬰幼兒水代謝的特點173

四、激素的調節173

第三節無機鹽代謝173

一、無機鹽功用173

二、鈉、氯、鉀、鎂的代謝174

三、鈣磷代謝175

第四節微量元素178

一、鐵178

二、體內微量元素的代謝概況178

本章小結180

閱讀材料水腫181

習題183

第十二章臨床生物化學檢驗基礎185

第一節標本的採集185

一、血液標本的採集185

二、尿液標本的採集185

三、特殊標本的採集185

第二節標本的處理186

一、抗凝劑186

二、防腐劑186

三、標本的分離儲存和轉運187

第三節血液生化檢驗常用項目及意義187

一、常用的血清酶學檢驗187

二、肝功能檢驗188

三、腎功能檢驗189

本章小結189

閱讀材料病例分析190

習題192

生物化學實驗193

第一部分實驗室規則與安全193

一、生化實驗課的目的193

二、實驗報告書寫要求193

三、實驗室規則193

第二部分生化實驗基本操作技能193

一、玻璃儀器的洗滌193

二、吸量管的使用和選擇194

三、混勻法194

四、離心機使用方法194

五、分光光度計的應用194

第三部分實驗項目195

實驗一血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳195

實驗二蛋白質的定量分析實驗197

實驗三澱粉酶活力的測定200

實驗四血清丙氨酸氨基轉移酶(ALT)活性測定202

實驗五比色法分析和721分光光度計的使用203

實驗六鄰甲苯胺法測定血糖206

試驗七鄰苯二甲醛法測定血清中總膽固醇207

實驗八二乙醯一肟法測定血清中尿素氮209

實驗九胡蘿蔔素的柱色譜分離法210

實驗十鄰甲酚酞絡合酮法測定血清鈣211

參考文獻213