閔燕萍

女，1968年生，碩士，副教授，研究方向現代食品加工理論與技術。

閔燕萍，女，漢族，中共黨員，副教授，碩士生導師，中國焙烤食品糖製品工業協會麵包師分會會員。1989年7月畢業於西南農業大學食品學系，獲學士學位；1992年7月畢業於西南農業大學食品學系，獲碩士學位；1992年7月至1994年7月任職於重慶天友乳業股份有限公司；1994年7月至今西南大學食品科學學院從事食品科學與工程專業的教學科研工作。2004年入選重慶市優秀中青年人才國內培訓項目, 於2004年至2005年期間在東北農業大學食品學院、中國焙烤食品糖製品工業協會麵包師分會培訓班、重慶市商業聯合會職業培訓學校學習。

主要承擔《糧油加工工藝》、《農副產品加工》、《農產品貯藏與加工（加工部分）》、《食品學概論》、《公關禮儀》以及面向全校本科生的通識課《社交禮儀》等課程；參與指導本科生生產實習及畢業論文。近年來獨立編寫本專業教學實驗指導1本, 參與本專業教材的編寫；先後主研、主持了重慶市科委、重慶市教委、西南大學等科研項目以及與地方、企業橫向課題多項，並在農業工程學報等核心期刊上發表科研論文。

（1）《糧油加工工藝》，專業課，3學時/周，2003-2006年，學生總人數208人；

（2）《農副產品加工》，專業課，4學時/周，2006-2008年，學生總人數150人；

（3）《農產品貯藏與加工（加工部分）》，專業課，4學時/周，2006-2008年，學生總人數360人；

（4）《食品學概論》，專業課，4學時/周，2003-2006年，學生總人數177人；

（5）《公關禮儀》，專業課，4學時/周，2003-2008年，學生總人數230人；

（6）《社交禮儀》，全校通識課課，3學時/周，2004-2009年，學生總人數3000人；

（1）指導本科生畢業論文實驗與寫作，近5年來累計學生總人數22人；

（2）承擔所授本科生相關專業課程的實驗（實訓）教學部分，近5年來累計學生總人數800人；

[1].閔燕萍，劉樂寧，趙國華．不同加工方式下紅薯中還原糖的動態變化研究[J]．糧油加工(原《糧油加工與食品機械》），2008（4）：107-109

[2].閔燕萍，陳宗道，鍾耕等．藕澱粉的加工性能研究[J]．農業工程學報，2007（1）：259-263

[3].鍾耕，陳宗道，閔燕萍．葡萄籽和皮中黃酮成分和抗氧化能力研究．西南農業大學學報（自然科學版），2005(1):64-68

[4].尹禮國，鍾耕，閔燕萍，曾凡坤．苦蕎保健茶開發研究[J].糧食與油脂，2003(7)：6-8

[5].尹禮國，鍾耕，曾凡坤，閔燕萍。蕎麥加工利用[J].糧食與油脂，2002(9)：39-41

[6].鍾耕，陳宗道，閔燕萍等. 小麥麵筋蛋白及其化學及其化學改性研究[J]. 糧食與飼料工業，2001(5)：41-43

[1].尚勇彪，唐浩國．食品膨化加工〔M〕．北京：化學工業出版社，2007（參編第一章）

[2].艾啟俊，陳輝．食品原料安全控制〔M〕．北京：中國輕工業出版社，2006（參編第五章和第十章）

[3].閔燕萍．糧油加工工藝學實驗指導〔M〕．自編教材(學校資助)，2003

[4].鍾耕，劉雄，閔燕萍．糧油加工工程〔M〕．自編教材(學校資助)，1998

[5].鍾耕，劉雄，閔燕萍．澱粉工藝學〔M〕．自編教材(學校資助)，1998

[1].普洱茶等級規格行業標準制定（部委級，農業部）；主研；2007.1.～2007.12.

[2].蒓菜飲料開發研究(市級，西南大學石柱專項基金)；項目編號: SZ2007003；主持；2007.5.～2008.10.

[3].離子液體清潔法製備高取代度醋酸酯澱粉的研究(省部級，重慶市科委)；項目編號: CSTC，2007BB1335；主研；2007.3.～2009.2.

[4].重慶市生物質能源產業發展的機遇和對策(省部級，重慶市科委)；

項目編號: CSTC，2006BB1426；主研；2006.9.～2007.12.

[5].微波固相法製備變性澱粉關鍵技術研究應用(市級，遂寧市科技局)；主研；2007.5.～2009.6.

[6].科技成果鑒定：含二十八烷醇玉米胚芽油膠囊生產技術及功能研究(重慶市科委)；渝科委 鑒字[2007] 第038號；主研；2007.12.26.

[7].科技成果鑒定：降血脂及增強免疫調節功能含甘薯粘液蛋白的保健食品的研究(重慶市科委)；渝科委 鑒字[2001] 第124號；主研；2001.8.

[8].科技成果鑒定：增強免疫調節劑抗疲勞功能牛肉保健食品的研究(重慶市科委)；渝科委 鑒字[2001] 第125號；主研；2001.8.

[9].3萬噸/年花生系列產品加工項目可行性研究(四川省遂寧市安居區)；主持；2007.6.～2007.9.

[10].兔肉系列產品加工技術研究(重慶阿興記食品有限公司)；主研；2007.9～2008.9.

[11].無菌方便米飯加工項目可行性研究(重慶梁山威特嘉食品有限公

司)；主研；2007.7.～2007.8.

[12].紫蘇綜合深加工技術研究與開發(麗江先鋒食品開發有限公司)；

主研；2007.5.～2010.8.

[13].竹筍系列產品的加工技術研究與開發(重慶市巫山縣純源農產品開發有限公司) 主研； 2006.6.～2008.12.

[14] 青稞系列深加工技術開發(西藏龍湖工貿有限公司)；主研；2003.7.～2004.10.

[15].蓮藕系列產品的研發(重慶市大足荷花山莊)；主研； 2006.7.～2007.12.

[16].怪味胡豆品質改進(北碚縉雲食品廠) 主持； 2002.10.～2003.1.