閩南燒肉粽
閩南燒肉粽
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材如上啦～粽葉要提前泡，洗凈後用水煮30分鐘，煮軟比較好包～ |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米加油、醬油、十三香炒香拌勻即可 |
| 步驟三 |  步驟三 | 乾貝蝦干泡水軟后瀝干備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 紅豆提前一夜泡水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香菇泡發后洗凈 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋煮熟後用線切成四個 |
| 步驟七 |  步驟七 | 五花肉和排骨稍微加醬油鹵一會。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 幫好啦，下壓力鍋水漠過粽子，大火煮開氣10分鐘後轉小火煮40-60分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 開吃，五花肉劇軟爛，米飯好香好糯。乾貝和蝦干好鮮甜，紅豆爛爛的，贊！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 另外額外做了一些鹼水粽。好糯！沾蜂蜜可棒了。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把五花肉跟排骨加幾滴老抽少許鹽炒香，不需要熟，爆香即可 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇剪成小片跟蝦米一起炒香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內放入適量油與紅蔥頭爆香，加入乾菜脯糯米一勺老抽少許鹽炒香后開始包 |
| 步驟四 |  步驟四 | 成品後放入高壓鍋煮半個小時成品這個方式包出來的粽子很香非常完美 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 5斤 |
| 五花肉 | 2斤 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 100克 |
| 雞蛋或（鵪鶉蛋） | 20個（40個） |
| 蝦仁 | 100克 |
| 乾貝 | 100克 |
| 海蠣干 | 100克 |
| 蓮子 | 120克 |
| 蔥頭油 | 適量 |
| 粽葉（大片竹葉）可包40個左右 | 120張 |
| 粽繩 | 40條（每串10條） |
| 生抽 | 5勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅豆或黑豆（可不加） | 100克 |
| 五香粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，洗凈泡發！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 干香菇洗凈泡發后撈出瀝水，稍微炒一下加調料。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香菇泡發到軟 |
| 步驟四 |  步驟四 | 水煮雞蛋剝殼后和五花肉一起加調味和五香粉紅燒后切半。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸蔥花 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒好的蔥花盛出待用 |
| 步驟七 | 浸泡兩小時的糯米和黑豆加調味翻炒，快熟加蔥花和五香粉少量翻炒后盛出。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 檳榔芋頭去皮切塊加少許鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 配料分別下鍋加調味炒好后盛出。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開始包粽子了，一般三片粽葉頭尾錯開疊放，摺疊成圓錐三角形，放入粽子米和配料，包成一個四角形的粽子（其中一個角為虛角）。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用繩子繞兩圈捆緊了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 可以六個或十個為一串 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包好的粽子形狀，高壓鍋水煮開後下粽子，水要沒過粽子，中火壓半小時后撈出瀝水。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 已經包好的一串粽子 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 解開粽子的繩子和粽葉，頓時香氣四溢！懂行的吃貨會淋上甜辣醬或花生醬或者滷肉汁，再把肉粽搗爛讓味道滲透進去，絕對是神仙美味！ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 咬一口五花肉頓時滿嘴生香留油，此乃饕餮盛宴也！ |
| 步驟十七 | 步驟十七 | 五斤米我大約做三十至四十個肉粽，來試試吧！ |