醬豬手

醬豬手是一道簡單的家常菜，主料是豬手(豬蹄)900克。

主料：豬手(豬蹄)900克。

調料：醬油210克，啤酒450克，精鹽25克，白糖35克，香糟20克，蔥段32克，薑片35克，香料包1個(內裝有花檄、八角各15克，桂皮、陳皮各7克，香葉、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老湯3000克。

用料

詳細步驟

說明

1.豬手2個

2.加熱10分鐘

3.蔥適量

4.姜適量

5.花椒2瓣

6.桂皮適量

7.大蒜適量

8.香葉適量

9.香油適量

10.料酒適量

11.老抽適量

12.生抽適量

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將豬手去毛改刀一開二 ,洗凈放冷水鍋加30克花雕酒焯倆分鐘撈出備用，蔥姜改刀切大段。
步驟二	步驟二	起鍋入底油將，小料蔥姜即各種葯料，一同下鍋翻炒爆香倒入快鍋中，加清水約1.5斤再將豬手下鍋，放入調味品再放入料包下鍋。
步驟三	步驟三	3.將湯汁煮開蓋蓋關閥上氣計時約20分鐘后開蓋出鍋即可。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬手一定要切開，用涼水泡六小時，中途換水三次，這樣可以充分去除豬手的臭味，處理表面殘留毛毛，鑷子夾呀夾。醬豬手放入鍋中，加入蔥一段，姜兩片，涼水莫過豬手，大火煮開后關火，撈出豬手，用流水沖洗乾淨。你會發現焯過豬手的水好臭好臭呀，想想平時吃的外面賣的豬手都想吐。放入高壓鍋，加水，大料一個，花椒十粒，蔥一段，姜兩片，香葉一片，橙子皮一塊或山楂一個，料酒三湯匙，選擇豬蹄檔，開始。泄壓后開蓋，用筷子扎，輕鬆無壓力進入。另起鐵鍋，放入豬爪，倒入烀豬爪的湯，加入腐乳汁一湯匙，老抽一湯匙，生抽兩湯匙，鹽一茶匙，糖5克，開大火煮，煮到僅剩一點湯，盛出裝盤開吃。

用料

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	準備材料。
步驟二	豬手在買的地方剁成小塊，放入清水中浸泡幾小時。
步驟三	大火燒開鍋中的水，放入豬手小塊汆燙2分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝干水分。
步驟四	中火將炒鍋中的油燒至七成熱，放入大蒜、干紅辣椒絲，爆出香味，放入汆燙好的豬手小塊，翻炒2分鐘。
步驟五	移入湯鍋，加入開水（水量以沒過豬手3cm為宜）、老抽、冰糖、蔥段、香葉、姜粉，燉煮1小時，之後調入鹽和米醋再燉10分鐘即可。裝盤時撇去其他雜物，上面撒上香蔥末。

醬豬手

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	冷水下鍋，放花椒，大料，蔥，姜，料酒少許，煮開。
步驟二	步驟二	用熱水洗去肉上的浮沫，摘乾淨細毛。
步驟三	步驟三	炒鍋，放底油，花椒，大料爆香，放蔥，姜，炒香面醬，放熱水，水量低於豬手，放料酒，紅燒汁，滷水汁，冰糖，尖椒，少許醋，白鬍椒，香葉，丁香，肉蔻，在炒鍋，燒開，五分鐘后，再蓋鍋蓋。煮20—30分鐘，再放到電高壓鍋8分鐘。
步驟四	步驟四	放涼入冰箱冷藏后再啟動吃貨模式，口感更加感人！好吃到哭！