牛排漢堡
以牛肉等為原料的快餐食品
牛排漢堡是一道以牛肉等為原料的美食。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 事先稱量好所有食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 按照先液體再固體的順序依次加入牛奶，蛋液，鹽，糖(鹽和糖對角放)，高筋麵粉和酵母。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 一個和面程序后加入室溫軟化的黃油，繼續自動和面40分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 和成一個光滑的麵糰，不一定要出手套膜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 麵包機發酵功能發酵一個半小時。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發酵成原來的2倍大，手指蘸麵粉戳洞不回縮不塌陷就是發酵好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出來給它排氣。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 排好氣後分成8等份。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 給它揉圓后擺入放有油紙的烤盤上。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入烤箱進行二次發酵。要保證發酵時的溫度和濕度，可以在烤箱里擺入一碗溫水。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 發酵成原來的1.5倍但2倍大，發酵好的麵糰上噴點水，撒上適量白芝麻，aca烤箱170度上下管預熱好了之後把麵包放入中層烤18分鐘即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 注意觀察，看麵包上色以後就在上面加蓋一層錫紙。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤好后取出晾涼，用麵包到分成如圖所示的樣子。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 不粘鍋倒少許油，把買的現成的牛排兩面煎熟，差不多3分鐘左右即可，根據牛排厚度決定。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 底部麵包上碼一層生菜，上面擺一片番茄。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 番茄上擺上煎好的牛排。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 牛排上再擺一層生菜，擠上撒拉醬，蓋上頂蓋就可以了！ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 自己做的漢堡真的是太美味了！ |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 醬也可以換成番茄醬，根據自己口味。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 如圖這款我們先來製作餐包，用料金龍魚麵包粉500克，牛奶400克，雞蛋1個，白糖60克，玉米油50克，熟芝麻1碟，酵母4克，細鹽5克 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將牛奶，白糖，細鹽，雞蛋配至到廚師桶裡面。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後再加入500克金龍魚麵包用小麥粉，500克剛好一袋，可以製作20個餐包。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先揉至麵糰微微光滑，然後加入玉米油繼續揉至出膜，這個步驟就全都廚師機在完成，然後再加入熟芝麻，微微揉一下就可以。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將預好的麵糰取出，揉至光滑，然後上蓋醒十來分鐘，這個醒發的時間只適合用來製作一發的餐包。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後將麵糰分切成大小相等的小麵糰，分切好之後再揉至光滑，揉好之後就可以直接入紙托。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再入烤箱，發酵程序將麵糰發至二倍大左右，現在的天氣比較乾燥，發酵的時候最好放入一盤溫水。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 醒發好之後取出水盤，我是轉至風爐裡面，180度預熱好，然後烤了15分鐘。烤好后趁還有點溫溫熱，就可以將餐包密封起來備用了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 這次是做雙層牛排得，當然就要備拍鬆散的牛肉及雞蛋。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用啤酒，生抽，黑胡椒醬，澱粉，白糖調成醬汁，將牛排先腌制入味。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後再將所用的雞蛋煎制好。要做幾個漢堡就煎幾個雞蛋。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋里加油，將腌制好的牛排也下鍋，煎至熟透再對切成塊就可以。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 最後就是將備好的食材，一一組合好，牛排，雞蛋，芝士片，番茄醬，牛肉黃瓜片，這樣子組合好就可以啦。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 自製的漢堡就是壕氣十足，主要呢更衛生及健康。朋友們要是喜歡也可以試一下，看過程是不是超簡單，選對了麵粉，這一發的餐包口感也不錯哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 小圓餐包 | 一袋 |
| 牛肉 | 200g |
| 生菜 | 3片 |
| 芝士片 | 3片 |
| 沙拉醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉攪碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入一個蛋清，適量料酒，耗油，黑胡椒，生粉和鹽 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌上筋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分成六分，放入平底鍋，中火煎熟 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻面 |
| 步驟七 |  步驟七 | 小餐包切開 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鋪上半張生菜和芝士片，芝士片一張或者半張都可以 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放上牛肉排，淋上沙拉醬 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再放上最後的麵包就好了 |
牛肉200g 漢堡麵包坯2個
1 1.新鮮牛肉，帶點加花的最好
2 2.切成5毫米厚的大片
3 3.用刀背排著砸一遍，把肉拍砸松
4 4.放黑白鬍椒粉，鹽，糖，黃酒。老抽
5 5.抓拌均勻，腌制10分鐘
6 6.把肉片在蛋液中沾一下
7 7.再沾滿麵包糠
8 8.油溫5成熱，入鍋炸熟
9 9.漢堡坯中間切開
10 10.自己做的漢堡坯，組織還是不錯的，麵包也很鬆軟
11 11.放上兩片生菜葉
12 12.炸好的牛排放上，擠上點番茄醬，忘記拍啦，只能文字說明了。
13 13.把上半個麵包蓋上
14 14.牛排漢堡就做好了。牛排自己用新油炸的，比外面的要放心多啦。這是一款我兒子比較中意的漢堡。
漢堡中可以加番茄醬，也可加沙拉醬和千島醬等等，喜歡起司的可以加一片起司片。
