臨潼石榴

臨潼石榴素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少等特點而著稱，名居全國五大名榴之冠，被列為果中珍品，歷來是封建皇帝的貢品，享譽九洲，馳名海外。

臨潼石榴經過2000多年的栽培和選育，已形成數十令各具特色的優良品種。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品種，也有飛紅流綠、花色艷麗的觀賞品種。食用品種共有10餘個。主要品種大紅甜的感管特徵為：樹勢中強，枝條灰褐色，莖刺較少，嫩囊梢鮮紅色。果實圓球形，平均單果重350克，最大單果重800克，果面潔凈，鮮紅色，萼簡直立，萼片開張；籽粒大，鮮紅色，百粒重39克，汁多味甜，品質優，可溶性固形物含量15%—16%。3月底萌芽，5—6月開花，果實9月中下旬成熟。凈皮甜的感管特徵為：樹勢強健，耐瘠薄，抗寒耐寒。樹冠較大，葉大，長披綠色。萼筒、花瓣紅色。果實大，圓球形，平均單果重250—350克，最大單果重750克，果皮簿，果麵粉紅，外形美觀。百粒重36克，可溶性固形物14—16%，品質好，9月上中旬成熟。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均為白色，風味以甜為主而得名。這三個主要品種的共同特點是果皮薄，籽粒軟，汁液多，味純甜，貯性好，品質佳。

臨潼石榴營養豐富，含糖量高達11%—14%，果酸0．4%—1．0%，含水分79%，蛋白質、脂肪各佔0．6%，維生素C的含量是蘋果和梨的2—3倍，尤以磷的含量最為突出，每百克達145毫克，在水果中名列前茅。還含有碳水化合物、鐵、鈣等礦物質。其籽粒味道甘美，含果汁36%—61%。它的香氣和微微的酸澀，能生津，化食，健脾，益胃，食后可開胃，滋陰、平肝、補腎、明目。也是製糖、果子露、釀酒、造醋、制高級清涼飲料的上等原料。

臨潼石榴又是農家常用的中藥，可以治療多種疾病。石榴皮、花、葉、根部都可入葯。它性味甘、酸、溫、澀而無毒，並含有多種生物鹼、鞣質等。

《名醫別錄》上說：能“療下痢，止漏精”。

《羅氏會約醫境》說：“石榴皮，性酸澀，有斷下之功，止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精”。

《本草綱目》說它“御飢療渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性溫澀，既潤燥又收斂，用於治療腸胃病、高血壓和冠心病。

其果皮含有石榴皮鹼、甲基石榴皮鹼、異石榴皮鹼、甲基異石榴皮鹼、偽石榴皮鹼等多種生物鹼，總含量為1．8%。可治療扁桃體炎、口腔炎、腸炎、膽道感染、氣管炎、肺炎、慢性闌尾炎、外傷感染、虛寒久咳、下血崩帶、腸有絛蟲等病症。石榴籽對絛蟲、薑片蟲、鉤蟲、蛔蟲以及牙痛病，也有一定的療效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎膿水不幹等症。根也有驅除絛蟲的作用。葉可治眼病。但石榴傷肺氣，多食亦不利。

石榴的根、果皮和葉，含有大量單寧，是鞣皮工業和印染工業的重要原料之一。石榴樹能抗氟化氫，對二氧化硫、二硫化碳和鉛蒸氣吸附能力較強。而且花期長，花朵嬌美，對美化環境和凈化空氣極有價值，為綠化城市、庭院的珍貴樹木。

西安市臨潼區，位於陝西關中平原東部，西鄰古都西安，東接渭南，介於東經109°5′49″—109°27′50″，北緯34°16′49″—34°44′11″之間，南北長40千米，東西寬32千米，總面積915.44平方千米。

臨潼石榴主栽區域位於海拔400—1000米的驪山丘陵地帶、山前洪積扇和南北帶狀山塬地區，其中以山前洪積扇地形為主。該區域海拔400—600米，以臨潼城區為中心，南北寬5千米，東西長20千米。旅遊幹線貫穿東西，交通便利。該區域海拔高度適宜，既確保了石榴的品質，同時又避免了石榴凍害的發生。被驪山8條河流分為八塊，地勢南高北低，地形總體起伏不大，生產土地條件較好。

臨潼境內有大小河流10條，均屬渭河水系，其中境內河流7條，入境河流1條，過境河流1條。位於石榴主產區的河流有戲河、玉川河、沙河、五里河、臨潼三里河、韓峪河等。據1990年統計，臨潼區除渭河外的九條河流年可提供徑流量1億立方米，境內河流水質良好，無任何工業污染，給石榴無公害生產創造了良好的條件。

臨潼石榴主栽區的土壤分佈主要有兩個類型：

1.驪山斷塊低山丘陵區

分佈於斜口街道辦事處的韓峪南部塬區及驪山街道辦事處的山塬區，海拔400—1000米，由第三系紅色粘土，沙層及中上第四系黃土類組成，主要土壤類型為褐土性土，紅土和石灰性紫色土。該區域所產石榴以其顏色濃紅，含糖量高等優點在市場享有聲譽。

2.山前洪積扇

主要分佈於西止冷水溝，東止戲河一帶，海拔高度約400—600米，面積約70平方千米，主要是山前洪積扇。地面組成物質為一整套第四系由老到新的砂、卵、礫石夾礫，與含礫亞砂土亞粘土層，主要分佈土壤是洪淤土，在原邊緣處多分佈黃土性土。該區域為臨潼石榴商品果主要供應基地，臨潼綠色石榴基地、臨潼無公害石榴生產基地均位於此，所產石榴皮薄、籽紅、核軟、個大，是臨潼優質果品的生產基地。

石榴在氣候溫暖，光照充足的氣候條件下生長較為適宜（溫度標準為生長期≥10℃，有效積溫為3000℃以上）。石榴較耐高溫，40℃以上溫度亦無危害，在休眠期可耐一定的低溫。一般認為，石榴在-17℃以上溫度可安全越冬。臨潼石榴主產區年平均氣溫13.5℃，極端最高溫41.7℃，極端最低溫-17℃，生長期≥10℃的有效積溫為4500℃以上，全年無霜期219天，所產果品無論外觀顏色及石榴含糖量等方面均明顯優於其它產區。石榴屬喜光樹種，在充足的光照條件下石榴結果良好，正常花分化率高，果實色澤艷麗，籽粒品質好，易獲得高產。臨潼年總輻射量111.7千卡/平方厘米，特別是石榴生長期的4—10月份日照總時數達1413.6小時。另外臨潼石榴主產區地勢南高北低，空氣流通好，光線投射力強，特別有利於石榴進行光合作用，促進石榴膨大著色，提高果實品質，增加產量。

石榴，漢唐文獻多稱為“安石榴”，別名丹若、沃丹、冉若、金罌、金龐、天漿、若榴、塗林等。原產伊朗和阿富汗等中亞地區。

石榴的最早記載見西晉時代陸機的《與弟雲書>和張華的《博物志》，均雲由張騫引自西域。西晉的陸機《與弟雲書》云：“張騫使外國十八年，得塗林安石榴也。”張華的《博物志>云：“漢張騫使西域，得塗林安石國榴種以歸（塗林是梵語石榴DAYIVA的音譯）。”

明王象晉《群芳譜》記載：“石榴本出塗林安石國，漢張騫使西域，得其種以歸。”清陳淏子《花鏡》云：“石榴真種自安石國，漢張騫帶歸，故名安石榴。”張騫出使西域是在公元前138年。所謂安國，即今之布哈拉，所謂石國，即今之塔什干。這就說明，石榴是在兩千年前的漢代，從西域傳入中國。所以古人曾有“何年安石國，萬里貢榴花；迢遞河源道，因依漢使槎”（唐代元稹），“乘梯使者海西來，移得珊瑚汗苑栽。”的詩句。梁元帝《詠石榴》詩中的“西域移根至，南方釀酒來”，正確地反映了這一史實。引種初期，石榴主要栽於京城長安附近御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮（今華清池）內，是供皇子后妃觀賞的。這就是最早的臨潼石榴。

西晉時，石榴賦大興。潘岳《安石榴賦》云：“榴者，天下之奇樹，九州之名果。華實並麗，滋味亦殊。商秋受氣，收華斂實，千房同蒂，千子如一。繽紛磊落，垂光耀質，滋味浸液，馨香流溢。”詩人以奇才妙筆，把石榴的花果姿態，色味香型，描寫得淋漓盡致，美不勝收。可見，石榴初駐華夏就贏得了世人的喜愛和崇尚。

南北朝時期，石榴受到了各朝皇帝的青睞，出現了石榴詩、石榴裙。到了唐代，由於武則天的酷愛和推崇，石榴的栽植蔚然成風，並很快形成了“榴花遍近郊，城郊栽石榴”的盛況，“石榴仙子”也應運而生。唐明皇時，傳說楊貴妃曾在華清池內手植石榴樹一棵。兩千多年來，驪山上下，榴火燦爛，吸引著眾多遊人前來觀賞。“城東始皇廟九頃十八，城西石榴園遍地紅花，城南溫泉水能洗垢痂，城北火車站四通八達。”這一廣泛流行的臨潼四景民謠，說明石榴花作為美麗火紅的象徵，已在驪山一帶群眾中留下深刻印象，且一代代流傳下來。

新中國成立后，臨潼區人民政府十分重視石榴的發展。據1959年10月9日的《西安日報》報道：“馳名中外的臨潼石榴，解放幾年來年年豐收，今年又獲大豐收，年產80多萬斤，比上年的39萬斤超產一倍多。商業職工把收購點搬到地頭，就地收購、包裝、調運，已給本市及長安等縣供應鮮石榴21萬斤，北京、天津人民現在也吃到了臨潼出產的石榴。”十一屆三中全會後，臨潼石榴又獲得新的生機，“七五”計劃期間已建成全國最大規模的石榴生產基地。

1977年5月，國家在秦陵石榴園選挖130棵石榴樹，移栽至毛主席紀念堂。爾後，在中南海、釣魚台國賓館、首鋼、月壇公園等都有了臨潼石榴的倩影。

1986年8月13日，根據廣大群眾評選的結果，西安市第九屆人大常委會第27次會議決定石榴花為西安市市花、中槐為西安市市樹。市文物園林局決定每年5月4日—10日為愛護市花市樹活動周。

早在1985年，臨潼區農村經濟工作會議上提出，把石榴生產作為振興臨潼的突破口，並列入“七五”計劃。以後的幾年間，通過臨潼區政府、農林局、區科技局和廣大農民群眾的共同努力，至1990年，面積由1986年的5000畝發展到2.1萬畝，產量由50萬公斤提高到500萬公斤，五年內，部、市、區和街辦給基礎投資建設資金30萬元。“八五”期間延伸到韓峪、斜口、代王等六個鄉鎮街辦，形成東西長20千米，南北寬10千米的石榴林帶。產量達到1.5萬噸，產值達5000萬元。

2002年10月，經國家標準化管理委員會批准，臨潼區建設“國家級農業標準化示範園”，通過三年的努力，於2005年9月順利通過國家質監總局的驗收，成為首批“國家級農業標準化示範園”。同時制定了陝西省地方標準《臨潼石榴標準化技術規程》。

2016年，臨潼石榴種植面積達到12萬畝，已形成數十個各具特色的優良品種，年產石榴約10萬噸，是中國最大的石榴基地。

2017年，臨潼區石榴栽植面積達10萬畝，年產鮮果8萬噸。建成高標準優質石榴示範園15個，制定了臨潼石榴生產的地方標準。擁有石榴酒、石榴飲品加工企業5家，年加工鮮果2萬噸。從事石榴生產銷售的企業、專業合作社30餘家，石榴產業年產值達5億元以上。培育了丹若爾、秦俑、紅石榴等加工品，百福瑞、林彤、臨綠、臨研等鮮果省市級知名品牌15個。

臨潼石榴先後獲全國優質石榴獎、中國國際農產品展銷會金獎、最受消費者喜愛的公眾品牌、農業高新科技成果博覽會後稷獎等多項大獎。

2006年04月27日，原國家質檢總局批准對“臨潼石榴”實施地理標誌產品保護。

2014年，由西安市臨潼區農產品質量安全檢驗監測中心選送的臨潼石榴被中國果品流通協會授予“中華名果”的榮譽稱號。

臨潼石榴地理標誌產品保護範圍以陝西省西安市臨潼區人民政府《關於界定臨潼石榴地理標誌產品保護範圍的函》（臨政函[2005]23號）提出的範圍為準，為陝西省西安市臨潼區驪山街道辦事處、斜口街道辦事處、代王街道辦事處、秦陵街道辦事處、行者街道辦事處、土橋鄉以及新豐街道辦事處的劉寨村、鴻門村、坡張村、灣李村、嚴上村、長條村和零口鎮三府村、大寨村、零口村現轄行政區域。

（一）品種

大紅甜、凈皮甜、三白甜及其優系。

（二）立地條件

保護範圍內海拔400米至1000米，驪山丘陵地帶及山前洪積扇地區，土壤為沙土，腐殖酸含量高，pH值6.5至7.5。

（三）栽培管理

1.種苗繁育：從規定品種的母樹上採取枝條扦插繁殖。

2.栽培密度：新建園要求每畝≤83株。

3.合理整形修剪，調節控制樹體生長勢。

4.施肥：以有機肥為主，化肥為輔。所使用的肥料不應對果園環境和果實品質產生不良影響。

（四）採收與貯藏

1.採收：9月下旬開始採收。

2.貯藏：低溫冷藏，採收后貯藏期不超過3個月。

（五）質量特色

果皮薄，籽粒軟，汁液多，味純甜，貯性好。籽粒百粒重40克以上，可溶性固形物含量≥14%，總糖含量≥15%，VC≥4.45毫克/100克。

1.大紅甜：果實圓球形，平均單果重350克，最大單果重800克，果面潔凈，鮮紅色，籽粒鮮紅色，百粒重大於39克，汁多味甜，可溶性固形物含量15%至16%。

2.凈皮甜：果實大，圓球形，平均單果重250克至350克，最大單果重750克，果皮薄，果麵粉紅，籽粒百粒重大於36克，可溶性固形物含量14%至16%。

3.三白甜：果皮、籽粒均為白色。籽粒飽滿，籽粒百粒重大於36克，可溶性固形物含量14%至18%。

臨潼石榴地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向陝西省西安市臨潼區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

石榴既是“丹葩結秀”，又是“朱實星懸”，它的素莖、翠葉、紅蕤、朱實、金房、皓齒、冰肌，曾激發了多少文人墨客的激情。有的是把它作為花樹讚美的，宋晏殊便有“開花百日後，占斷群芳色”的描繪；有的為它的果實傾注了火熱的深情，如明沈周的“累累枝上實，滿腹飽珠璣”；也有為其花果的麗色而傾倒的，如唐方九功的“流霞色染紫罌粟，斕斑似帶湘娥泣”；還有因它那雋永的滋味而不吝筆墨的，如元朱德潤的“秋深薦紅實，天上得先味”。

唐代韓愈更把它同甘蔗汁媲美，贊它“味美蔗為漿”。有人把它比作珊瑚，說是“攢青葉里珊瑚朵，疑是移根金碧叢”；有人把它比作水晶珠玉，說是“霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿。”梁代江淹、晉代潘岳、張載、宋代梅堯臣等人還專門揮毫作賦頌之，把它寫成“美木艷樹”、“縹葉翠萼，紅華絳采，照烈泉石，芬披山海，奇麗不移，霜雪空放”“天下之奇樹，九州之名果”。這些名句，當時都風靡中原，人人上口，百讀不厭。

據《王方直詩話》云：王安石有詠滿樹只發一花的石榴花一聯：“萬綠叢中紅一點，動人春色不須多”，極是膾炙人口！唐代詩人李商隱也唱道：“榴枝婀娜榴實繁，榴膜輕明榴子鮮”。明代畫家徐渭，留下一幅《榴實圖》，氣韻極其生動，下垂折枝，綠葉稀疏，綴托著一顆肥碩的大石榴，榴實綻露，似有一觸即落之勢，畫面並題五絕一首：“山深熟石榴，向日便開口，深山人少收，顆顆明珠走”。充分寄寓作者懷才不遇，滿腔孤憤的感慨！這一切更增添了人們對石榴的嚮往和喜愛。

石榴花果並麗，火紅可愛。長期以來，中國人民把它視為吉祥之果，在民間形成了許多與石榴有關的鄉風民俗。歷史上，石榴象徵多福多壽，長命富貴。又因“石榴多子”，表示人丁興旺，民族繁榮。

中國過去有幅年畫，叫《百子圖》，原來描繪的是3000多年前周文王跟他的一大群孩子。他們是舊時人們意想中的福星。後來有人把此畫演繹成一個胖娃娃懷抱綻開果皮的大石榴，“為圖以示子孫眾多也”。青年男女結婚時，洞房裡要懸掛兩個大石榴。結婚禮品總要送一對綉有大石榴的枕頭，祝他們早得貴子；初生貴子，親友喜歡贈送綉有石榴圖案的鞋、帽、衣服、枕頭等，以示祝賀；老年人過壽時，晚輩要送石榴，祝老人幸福長壽。所以，石榴又是中國人民彼此饋贈的重要禮品。古代婦女著裙，多喜歡石榴紅色，“石榴裙”就成了古代年輕女子的代稱，男女相愛，便有“拜倒石榴裙下”之說。過去一些民間樂器、建築物以及糕點上，常用石榴圖案作裝飾。在中國傳統節日中秋之夜，石榴產區幾乎家家戶戶都要把石榴和月餅，供在桌上賞月，以示合家團聚、興旺發達。此俗在日本、港澳地區、東南亞以及世界有華人和華裔居住的國家，一直保留著。

關於臨潼石榴的來歷，還有一段神奇的傳說。相傳女媧氏鍊石補天時，將一塊紅色的寶石失落在驪山腳下。有一年，安石國王子打獵，在山林里看到一隻快要凍死的金翅鳥，急忙把它抱回宮中，又是餵食，又是治病。金翅鳥得救后，為了報答王子的救命之恩，不遠萬里，將驪山腳下的那塊紅寶石銜到安石國的御花園，不久就長出一棵花紅葉茂的奇樹，安石國王便給它賜名“安石榴”。

漢武帝元狩四年（前119年），張騫出使西域，來到了安石國（今布合拉）。其時，安石國正值大旱，赤地千里，莊稼枯黃，連御花園中的石榴樹也奄奄一息。於是，張騫便把漢朝興修水利的經驗告訴他們，救活了一料莊稼，也救活了這棵石榴樹。這一年石榴花開的特別紅，果兒結的特別大。張騫回國的時候，安石國王送給他許多金銀珠寶，他都沒要，只收下了一些石榴種子，作為紀念品帶了回來。

從此，由驪山“紅寶石”變成的石榴，便開始在長安上林苑和驪山腳下定居繁衍，成為今天的臨潼石榴。