烏飯草

種子等。

烏飯樹花含有烏索酸、對香豆酸、莽草酸、山楂酸、葒草素、異葒草素、無羈萜、水晶苷、烏飯樹苷、beta-谷甾醇-beta-D-葡萄糖苷。樹葉色素的主要成分為槲皮素，此外還有氨基酸、有機酸、嫩葉色素的為3，老葉為4，還含有酚類、鞣質、還原糖、多糖、蛋白質等。有機酸主要是草酸、酒石酸、檸檬酸和琥珀酸，糖主要是葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、果糖等。色素含有鋇、硼、鐵、錳等19種微量元素樹葉中色素含量約為18.7%，浸膏呈黑色膏狀，具有龍眼香氣，無異味，吸濕性較好，金屬離子對色素無明顯影響，錫、鋁、銅離子在300ppm以上有影響。烏飯樹果色素呈深紅色至藍色，主要成分是翠雀定-3-葡萄糖苷（氰定-3-葡萄糖苷）。用途：果實可鮮食。樹葉和果實可用於提制色互，用於各種食品的著色。葉和果實入葯，治心腎虛弱、支氣管炎，根能散淤、消腫、止痛，治跌打紅腫，牙痛等。採收加工：樹葉切碎後用水浸提，濃縮精製可得色素。

高可達1-3.5米，多分枝，幼枝有柔毛；枝條細，灰褐帶紅色，幼時帶有點狀微毛，老時脫落。葉互生，草質；卵狀橢圓形至狹橢圓形，邊緣具稀疏尖鋸齒，基部楔形，先端銳尖，革質，有光澤，中脈有短毛；葉柄短而不明顯。總狀花序腋生，具有10數朵花，微具毛；苞片披針形，長1CM，邊緣具不明顯鋸齒；花冠白色，壺狀，具絨毛。漿果、紅紫或紫黑色，扁球形或球形，直徑5-8.5MM，表面被灰白色細柔毛，內含多數淡黃色至棕黃色種子，長卵狀三角形。花期6-7月。果期8-9月。

多生於山坡灌木叢或馬尾松林內，向陽山坡，多生長在酸性土壤中。常分佈在丘陵地帶或海拔400-1400m的山地，常見於山坡林內或灌叢中，是酸性土(紅壤)上的指示植物。

分佈於我國蘇南地區及長江流域以南各省區南至台灣廣東等。主產華東、華中、華南至西南地區。

農曆四月初八吃烏飯是宣城、南京溧水、常州溧陽、無錫宜興（宜溧山地）、慶元黃田、竹口一帶的民間習俗。烏飯的做法是，用一種叫“烏飯草”的灌木葉子放在鍋中煮爛，然後取其烏黑色的汁液拌入糯米之中，再加上瘦肉攪拌，經文火炊透便成烏飯，其味清香可口，使人食慾頓增。

每年農曆四月初八，江南一帶（蘇南、皖南、浙）人家家“吃烏飯”。據民間傳說，這一習俗是為了紀念“目蓮救母”的孝行。在中國民間，“目蓮救母”的故事成為戲曲演出的重要題材，被稱作為“目蓮戲”。據南宋《東京夢華錄》載：北宋已有“目蓮救母”雜劇演出，其故事源出佛經《佛說盂蘭盆經》。目蓮初曾出家學道，後為佛弟子，有“神通第一”之稱。故事寫目蓮的母親因在世時貪念世報，不敬神明，被打入地獄，備受折磨。目蓮遍游地獄尋母，終於重逢，同升仙界，著重宣揚因果報應的思想。

這一故事在民間還流傳著一段動人的細節。即：目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道后，費盡周折，求得恩准，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。

目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經常在山上徘徊。有一天（其時為農曆四月初八），目蓮在無奈、煩躁之中，不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼，發現這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會遭獄卒搶吃掉。於是目蓮就將採摘的樹葉（該樹即南燭樹或稱南天燭，一名青精樹）拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯後，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。為了褒揚目蓮的一片孝心，民間每逢農曆四月初八，家家都吃烏飯，並一直流傳至今。

民間製作烏飯的南燭樹葉（俗稱“烏飯草”），主要生長在長江南部丘陵山區一帶，製作烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，蒸煮后特別香潤可口。民間吃烏飯習俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫藥學家李時珍在編寫《本草綱目》時，將宜興製作烏飯的方法收錄其中。《本草綱目》載稱：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑髮駐顏，益氣力而延年不衰。”

沈括《筆談》云：南燭草木，本草及傳記所說多端，今少有識者。為其作青精飯黑，乃北人多誤以鳥桕為之，實非也。此乃木類，又似草類，故名南燭草木，今人簡稱南天燭是也。一莖，莖如蒴藿，高i四尺，廬山並有盈丈者。葉微似楝而小，至秋則實如丹，南方至多。陳藏器云：南燭生高山（此說不確），經冬不凋。蘇頌日：此木至難長，初生三四年，狀若菘菜之屬，亦頗似梔子，二三十年乃成大株，故日木而似草也。子如茱萸，九月成熟，酸美可食。葉不相對，似茗而圓厚，味少酢，冬夏常青。枝莖數紫，大者亦高四五丈而甚肥脆，易摧折也。李時珍日：吳楚山中甚多，葉似山礬，光滑而味酸澀，七月開小白花，結實如朴樹，子成簇，生青，九月熟則紫色，內有細子，其味甘酸，小兒食之。

烏飯樹又名牛筋樹、南燭草木，杜鵑花科烏飯樹屬常綠灌木。植株多分枝，枝條較細，灰褐色中略帶紅色。葉互生，卵狀橢圓形至狹橢圓形，革質，有光澤；葉色富於變化，春夏季節萌發的新葉呈黃綠色，以後逐漸為翠綠色，秋季綠色中稍微泛紅，到了冬季則呈濃綠色。總狀花序，8~10朵腋生，花冠壺狀，白色，有清香，花期6~7月。漿果球形，萼齒宿存，直徑約0.5厘米，初為綠色，8~9月成熟后呈黑紫色。