雞蛋酥
以麵粉、雞蛋為主材製作的魯菜
雞蛋酥是一道美味的魯菜。該菜的主要特點是香、酥、脆。深受大眾喜愛。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 找一個面盆，將所有食材放入盆中，麵粉就是家裡普通蒸饅頭蒸包子的麵粉就可以。先用筷子將麵粉攪拌成絮狀，這樣再用手揉不容易沾手。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 找一個面盆，將所有食材放入盆中，麵粉就是家裡普通蒸饅頭蒸包子的麵粉就可以。揉成光滑的麵糰， |
| 步驟三 |  步驟三 | 找一個面盆，將所有食材放入盆中，麵粉就是家裡普通蒸饅頭蒸包子的麵粉就可以。放入盆中醒發至2倍大，就可以了。醒發好的麵糰，不用再揉，直接拿出來擀成麵餅，然後再切成2厘米左右的面塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 找一個面盆，將所有食材放入盆中，麵粉就是家裡普通蒸饅頭蒸包子的麵粉就可以。竅門1面塊上抹少許水，將兩個面塊疊在一起，這樣面塊不容易開，用筷子壓一下。如果家裡鍋比較小，可以切成兩半，這樣就變成小油條，家裡炸起來比較方便。小竅門2疊好的油條記得醒發一會。這樣炸出來的油條更蓬鬆。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 找一個面盆，將所有食材放入盆中，麵粉就是家裡普通蒸饅頭蒸包子的麵粉就可以。熱鍋涼油，插入一根筷子，筷子冒小泡，放入醒發好的油條，炸到油條飄起來，再翻面。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 找一個面盆，將所有食材放入盆中，麵粉就是家裡普通蒸饅頭蒸包子的麵粉就可以。炸到2面金黃，香酥可口的油條就炸好了。早餐配上小鹹菜，再來碗粥，營養又美味，比外面買的還好吃。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋，植物油，糖粉混合均勻，繼續加入水或牛奶拌勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 篩入低筋麵粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入芝麻一起拌勻。拌好的麵糊有一定的粘稠度，但是較稀，提起攪拌頭麵糊直線下落。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋卷模兩面都要預熱，手放在模具上方感到熱就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 舀一小勺麵糊，就是平時的小湯匙就可以了，全程小火！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋上蓋子大概加熱30秒，反過來再加熱30秒，喜歡薄的就加緊些。打開蓋子，觀察狀態，好了就迅速捲起，可以借用筷子，但是事實證明，冬天用手卷也不燙，而且會讓手很暖和，用筷子或手壓住，稍稍定型。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把水換成椰汁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把芝麻換成椰蓉，就是椰香味的啦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 香酥美味，好吃得停不下來。關鍵天氣冷的時候，做完這個，原本冰冷的手也暖烘烘的了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 配方奶 | 60毫升 |
| 低筋麵粉 | 65g |
| 煉乳 | 15g |
| 裱花袋 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋1個打散 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入沖好的配方奶或牛奶攪勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 用手動打蛋器攪打均勻。一定要擠到無顆粒，否則擠的時候很容易堵住裱花袋的口。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌好的麵糊一定要呈流水狀的麵糊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糊倒入裱花袋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 尾部打一個結，以防止麵糊外流。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 尖部剪一個很小很小的口。一定要剪的很小，剪大了擠出來的麵糊會很粗，不好看也不容易酥脆。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用不粘鍋不用放油，用普通鍋開始抹了薄薄的一層油，後面不再粘鍋就不用抹了，擠出想要的圖案。可以畫圈圈，也可以擠隨意的網格。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煎至底部凝固，翻面稍微煎一下。取出趁熱捲起，或在鍋內直接卷。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卷好一個蛋卷，繼續卷下一個。依次做完所有的麵糊，這個量的麵糊做了差不多9個。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 配上小米糊和水果，寶寶一定很喜歡。 |
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
雞蛋酥
貼士
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
雞蛋酥
患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
