佛手

佛手(Citrus medica L，Var.Sarcodactylis)為芸香料柑桔屬植物，又名“佛手香櫞”“蜜羅柑”“福壽橘”，該屬全世界約有20餘種，原產亞洲東南部及南部。現熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，我國引進栽培約15種。在我國，根據產地不同，佛手又可分為四種：廣東、廣西稱“廣佛手”;四川稱“川佛手”;浙江稱“金佛手”;福建稱“閩佛手”。

性狀

本品長1.5～2cm。表面淡黃棕色或淡棕褐色。花梗長2～7mm,具縱皺紋。花萼杯狀。常有小凹點。花瓣3片，披針形或長卵形，常彎曲捲縮，長1～2cm，寬約0.5cm，外表面淡黃色，具眾多棕褐色細小凹點，質厚，易脫落。雄蕊多數，黃白色，著生於花盤周圍。子房上部狹尖。有的花瓣脫落後，可見漸發育成微呈指狀的小果實。花蕾色較深。氣香，味微苦。

本品粉末淡黃棕色。花柱薄壁細胞含橙皮甙結晶，呈扇形、針簇狀或無定形團塊，有的可見放射狀條紋。花粉粒圓球形，淡黃色或紅棕色，直徑25～40μm,外壁呈顆粒狀突起，萌發孔2～5個。氣孔為不定形；腺毛的腺頭細胞為單個或多個細胞，非腺毛多為單細胞。可見草酸鈣方晶及簇晶。油滴較多。

屬喜光植物，生長發育要充足的陽光。

佛手主產於閩、粵、川、江、浙等省，其中以浙江金華佛手最為著名。

可採用扦插法、嫁接法、壓條法繁殖，在生產上為縮短其生產周期，降低生產成本，常用扦插法。

佛手為無性繁育植物，種子不孕，以扦插、壓條、嫁接繁育為主。定植兩年試花，三年掛果，五、六年開始盛產，壽命長達20-30年。

1佛手苗的培育

每年9、10月，佛手采果后，（或1-3月），剪取佛手木質化枝條，裁成15-20厘米的穗條，大頭剪成斜尖，紮成小捆。把穗條斜尖頭放生根劑水內浸泡約10-20分鐘。然後取出開始扦插在（整平、耙細、壘好的1.2米左右）廂面。除草、施肥，管理好。9、10月扦插的佛手用竹弓蓋地膜，生長更快、長勢更好。次年春天或秋天便可以移植。

2佛手的定植

佛手苗高50厘米以上，在春、秋兩季都可以定植。大田或平地以行距3米，窩距2米為宜。坡地參照平地的行株距，以成年樹能伸發即可。栽前先挖30厘米深，50厘米見方的坑穴，在坑穴底施適量複合肥或農家肥，然後填細土，每一個坑穴栽植一株佛手苗。栽植后澆足定根水。佛手栽植后的空行可以套作喜陰的植株矮小的中藥材。

3佛手的耐肥性強，佛手定植后1-2月應施清糞水一次，以促進幼樹生長。

4佛手開始結果后，每採收一次果都需要施一次肥，一年一般在春、夏、秋末冬初，各採收一次果，和各施一次肥。肥料一般用人畜糞、磷鉀肥、油枯、複合肥等。每次每株用肥1公斤左右，油枯宜作夏季肥，每次每株0.5公斤。施肥時一般沿樹冠蔭蔽地帶開淺溝，施肥后蓋土覆平。

5佛手的樹型不高，但分枝多，樹冠開闊，每年初春應修剪一次，修剪去枯枝、病枝、老枝、過密枝。

6佛手枝條細小，掛果多，必須設立支架或梳果，以免壓斷枝條。

佛手從4月起，果實由綠色變深綠或淺黃即可春收；7月可以夏收；9、10月可以秋收。佛手成年樹（6-20年），每株年產量約20公斤，高產的達40公斤。佛手果實採收后切片曬乾或炕干即為商品。鮮果或佛手花曬乾亦作商品。

金佛手良種選育的主要目標是：發現和選擇高產優質新品，耐寒品種和矮化品種以及變異的美觀新品種。佛手良種選育主要有下列途徑：

（1）營養系選種根據選育目標，在金佛手園中去尋找和發現具有觀賞或經濟價值的變異品種。因為這種變異可能代表著某種優勢或方向。

（2）芽變選種芽變是體細胞突變的一種形式，即突變成生在芽的分生組織，由於環境條件或植株內部的變化，發生突變成芽發育成的枝、葉、花、果后，性狀往往同其植株不同。金華市羅店中學花果專業教師1987冬天發現一隻紅佛手，顏色橘紅，十分美觀。可惜沒有繁育該佛手的枝梢，觀察它的變化，使之痛失一個優良品種。因此，我們要特別留意突變芽的發育成的枝、葉、花、果。

金華佛手枝條易生根，一年三季可進行扦插，此方法具有成活率高、生長快，扦插后在技術指導下20個月即可結果，且方法較簡便，插條成本低廉等優點。但是壽命較短，一般15年左右植株開始衰退、老死。

苗床建立

若要佛手好，健苗最重要，有壯苗才能長好樹，樹盛才能結好果。“苗好半成收”這是我們長期實踐得出來的一條基本經驗。育好金佛手苗，務必做好苗床，選種、扦插、管理等方面的工作。

苗床是繁殖金佛手苗的溫床，必須選擇背風向陽，受光充足，水源豐富，利於排灌，土質疏鬆，無毒無染，有利移栽，便於管理的地塊。苗床面積應根據佛手枝條多少而定，多則多做，少則少做，達到省地省工。苗床地點和苗床面積確定后，開始深犁平整土地，要像姑娘繡花一樣認真細緻地打碎土塊，越細越好，去除雜草，做成寬100-120公分，高20公分左右，長度不限的苗床，然後在苗床面上鋪上二公分厚的紅沙或黃沙均可(如圖2)，紅沙或黃沙一般含雜草種子少，起防止雜草滋生作用。扦插密度以5~10cm的間距為宜。

為了使苗床無毒、無污染、無雜草，可採用黑色薄膜代替紅沙或黃沙復蓋苗床，然後扦插，噴水即可，如在炎熱的夏季黑色薄膜復蓋苗床，苗床上應用65%遮蔭網遮蔭，以防止黑膜吸收大量的熱量，燙傷扦插技條。黑膜有保溫保濕作用，促進插條生根，並且根系發達健壯，除草工作就可免了。

插穗選擇

俗話說：“龍生龍，鳳生鳳，老鼠生兒打地洞”，說明選擇良種培植極為重要。選擇插穗務必做到四要四不要；要老枝不要嫩枝、新枝，要壯枝不要弱枝、殘枝，要健枝不要病枝。要青皮種不要白皮種和黃皮種。嫩枝、弱枝、殘枝、病枝及白皮、黃皮種是不良的枝條。它不但生長期長，而且不易掛果。所謂老枝是指金佛手樹上能掛果的成熟枝，以粗壯的一年生老化枝條進行扦插為好。，此枝培育二年就能開花結果。按上述要求採集插穗，每根枝條長度7～10公分左右，即3～5張葉片為一段（太長浪費，過短不易成活），剪時要求一刀過清，不留餘地。枝條上的葉片有保留二三片的；也有一片不留的。根據實踐經驗:“保留二三片葉的插穗，先放根后抽芽，不留葉的插穗先抽芽後生根”。

扦插時間及操作

佛手的扦插主要集中在春、夏兩季，結合整枝修剪工作來展開，春季在每年3～4月，佛手出棚后的春季修剪；夏季在7月底～8月初(一般在立秋前完成)進行夏季修剪；用修剪下的枝條，選擇無病蟲害的粗壯枝條作為扦條，去葉、刺，剪成長8-10cm的插條，插條帶3個芽眼以上。一般經過15天至20天，小苗已生根，由白根變為黃根，成活率高。所采枝條能保持一定濕度，它可存放10天左右仍能95%成活。採集枝條時，剪刀要鋒利，一刀剪取，使剪切面保持平整，剪切面損傷成活率低。

幼苗管理

根據金佛手生長習性，著重在溫濕度，病蟲害，清除雜草等方面做好工作。

⑴光照陽光是幼苗葉片光合作用的能量來源。但是，日照強烈，氣溫在40℃以上時，小苗容易被曬傷，需搭建簡易遮蔭棚(圖4),四面透風，頂部蓋上松椏或遮蔭網，以防炎日暴晒。氣溫在0℃以下，幼嫩的小苗容易被凍傷，需做越冬防凍設施；用竹片條和尼龍薄膜內墊稻稈做成越冬棚。

⑵澆水用噴壺均勻地噴水，不要潑水，使土壤保持一定濕度。但又不能太濕，土壤不幹白就行。陰雨天要防澇，挖溝排水。水分過多或過少均能影響小苗生長，嚴重時會導致育苗失敗。

⑶除草和施肥雜草既消耗養料，又危害小苗生長，必須經常拔除，決不讓其滋生和叢長，使苗床清清爽爽，只見幼苗，不見雜草。除草時用手要小心翼翼地去拔，切不可傷及小苗根系。如在扦插時苗床上鋪上黑膜，扦插枝直接插破黑膜入土，黑膜能起到防長雜草作用，除草工作又可免去。

佛手根系分佈在淺表，根能分泌有機酸，使土壤中的礦物質溶解，有利根系吸收，育苗期間不須多施肥。當小苗新梢成熟則可用少量農家肥或複合肥，看苗施肥，不可用重肥。

⑷病蟲害。若發現有病蟲害而讓其泛濫則損害非淺。有關防治辦法請參閱“病蟲害防治”篇。

與扦插相比，這種方法培植的佛手樹，根系發達、樹勢旺盛、樹體壽命長，可達30年以上。但技術水平要求高，工序複雜、費時，不如扦插簡便。

採用嫁接的方法來培育佛手幼苗，主要是選擇抗寒性強的砧木，如枳殼、代代、香椽、檸檬等，提高佛手的抗寒能力，同時利用砧木較好的根系，促進幼苗生長和快速定型，有利於盆景製作。佛手嫁接一般在每年的4～5月和8月進行。接穗要精心選擇，要從樹勢健壯和無病蟲害的優良母樹上，選擇芽眼飽滿，組織充實健壯枝條的中段作接穗，或選上年秋梢作為接穗，剪取接穗最佳時間是早晨。採下的接穗應立即剪去葉片和針刺（葉柄僅留3mm左右），每50支或100支分成類別捆成小把堆放，並用濕毛巾包裹。

⑴削接芽一般在8月進行，接穗可選用腋芽飽滿的棱形春梢。削芽時，將接穗倒拿在左手拇指與中指之間，背面寬的一面緊貼在食指尖上，選枝基部第一個飽滿的芽，從芽下約10mm處斜削一刀再從芽基部起平削一刀，削穿皮層，不傷或稍傷及木質部，削麵顯黃白的形成層，最後將接芽不平整的剪平。削麵一定要求平直光滑，深淺適度，不沾泥沙或受其它污染。

⑵砧木切口按照砧木的粗細而定，在砧木主幹離地8～15cm高，選平滑處，從上到下縱切一刀，長約3cm。切口的厚度為切穿皮層，不傷或稍傷木質部。切面要求平直。

⑶嵌牙用拇指和食指拿準削好的接芽的兩側，將接芽插入砧木切口內，下端抵緊砧木切口底部。接芽與砧木兩個削麵要對準貼緊，如砧木較粗，接芽應偏在切口的一邊，使砧木和接芽的形成層相互對準，才容易成活。

⑷扎薄膜將剪成寬3cm，長25cm至30cm的塑料薄膜長條(嫁接膜)，從介面下面往上包紮，不松不緊，介面全部包完，不能滲水但芽要露在外面，最後打個活結，以便以後解除。扎薄膜時，不能讓接芽上下左右移動位置，這樣才容易成活。

芽接半月後，要檢查成活率。如接芽鮮綠，葉柄一觸即落，說明已接活；接芽如果枯萎變色，就說明沒有成活，應及時補接。接穗嫁接成活后，要適時解除捆綁的薄膜（嫁接膜）。

插皮接又叫皮下接，是春季枝接中最容易掌握、嫁接速度快、成本低廉、成活率高、效果好的一種方法。

嫁接時，切砧：先在砧木合適的高度，光滑無疤的地方鋸斷將枝條剪斷，在砧木邊緣將皮層縱切一刀，切口長2.5cm左右，用刀尖將皮層左右稍微挑開。削穗：選擇長3～4cm帶飽滿腋芽的半木質化良種接穗，將一側削成長2cm左右的長斜面，另一側削成1cm左右的小斜面。插接：用力將接穗長斜面朝內插入挑開的砧木皮層和形成層之間，使接穗與砧木緊密接合，接穗一般留2～3個芽為宜。

接穗插入后，用一條長40cm，寬2.5～3cm的嫁接膜將傷口包緊，防止水分蒸發，固定接穗。再用一個內濕（帶水分）的塑料袋，將接穗罩住，縛好，保持接穗的濕度，以利成活。

（1）高壓法在4～7月間，選擇健壯的金佛手枝條，按照整形或培養新植株的要求，將枝條包接部用小刀刻傷，然後用青苔+塘泥+適量生根劑或用岩綿+營養液+適量生根劑製成培養基。培養基捏成團狀，包在創傷部位，再用塑料薄膜包紮好，兩端及中間用帶子紮緊，有利於保濕，無需其它的保養。10天後就能長出新根。二個月後將高壓剪下種植在新盆中。再保濕遮蔭一段時間，使之成為新的金佛手植株。

（2）低壓法該法適用於低矮叢生，枝條茂盛的金佛手植株。壓條前，在金佛手植株旁一個盛土的盆，將佛手枝條需按壓的部位，用小刀刻傷或進行環狀剝皮，再壓入盛土的盆中。一部分枝條伸出盆外。約1個半月長好新根，即可將低壓部位的下端剪斷，與母體相脫離，半月後略施薄肥，促它抽梢生長。逐步將枝條扶正，用木棒或竹條將它固定，因勢造型。

也可將金佛手枝條直接壓在泥地上，壓上泥土和石塊。即可成為新的植株。

佛手含有檸檬油素、檸檬苦素、二甲氧基香豆精、三羥基二甲氧基黃酮、胡蘿蔔苷、β－谷甾醇、對羥基苯丙烯酸、棕櫚酸、琥珀酸、檸檬油素二聚體、小量香葉木苷及橙皮苷等生理活性成分。

佛手多糖

1g金佛手果、葉粉多糖得率分別是4.542g/100g和1.776g/100g。

佛手黃酮

它具有維持滲透壓，增強毛細血管韌性，縮短出血時間，降胝膽醇等作用。食品工業中可用作天然抗氧化劑。廣佛手中橙皮柑含量為0.2051mg/g，其中橙皮柑為佛手中主要有效成分。

佛手揮髮油

含揮髮油的中草藥或提取出的揮髮油大多具有發汗、理氣、止痛、抑菌、矯味等作用。佛手的揮髮油含量較高，可作為重要的高檔香料，應用於食品或化妝品中。

無機元素、氨基酸及維生素

佛手中Mn、AL、P、S、CI、K、Ca、Mn、Fe、Sr的含量分別為(%):0.101、0.029、0.25、0.13、0.35、2.212、0.602、0.004、0.016、0.002。不同種質佛手微量元素含量存在差異，佛手含有較豐富的鐵，硒的含量最低；不同種質間以金佛手的Cu、Fe、Mn、Zn微量元素含量最高，雲佛手微量元素含量最低；來自廣西、廣東人不同產地的佛手微量元素含量也有一定差異。

香豆素成分

香豆素也是佛手的主要化學成分，尹峰等人從佛手醇提液中分離得到6，7－二甲氧基香豆素、5，7－二甲氧基香豆素(檸檬油素)、7－羥基－6－甲氧基香豆素(莨菪亭)、7－羥基香豆素(傘形花內酯)、7－羥基－5－甲氧基香豆素、5－異戊烯氧基－7－甲氧基香豆素、香豆酸、檸檬苦素等。其中檸檬苦素類化合物是芸香料植物中一組三萜的衍生物，能誘導谷胱甘肽硫轉移酶活性，抑制苯並芘誘發的肺癌和皮膚癌。檸檬烯是一種重要的檸檬苦素類化合物，可作為調味劑，廣泛用於飲料、食品、口香糖、香皂和香水中。檸檬烯對癌症具有預防和治療作用。

其它

佛手中的其它成分包括β－谷甾醇、諾米林、對羥基苯烯酸、檸檬烯琥珀酸5，22－豆甾烯醇及2個新環肽環。

保健功能

1.鎮咳平喘祛痰抗炎

2.抗癌抑制癌細胞

3.免疫調節作用

4.抗氧化

5.對胃腸平滑肌的作用

6.對心血管系統的作用

食療方子

介紹幾款佛手常用食療方，供參考。1.佛手10克，大米50克，冰糖適量。將佛手洗凈，水煎取汁，加大米、冰糖一起煮粥即可。具有健脾養胃、理氣止痛的作用。適用於年老胃弱、胸悶氣滯、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等。2.鮮佛手10克，加生薑6克，水煎去渣，加白砂糖溫服，每日1次，治療痰濕咳嗽。3.佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服用，治療哮喘。4.佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服，早晚各一次。用於肝氣鬱結、胃腹疼痛等。5.佛手20克與豬小腸適量共燉，食肉飲湯，用治白帶過多。6.佛手30克洗凈，清水潤透，切片或丁，放瓶中，加低度優質白酒500毫升，密閉，泡10日後飲用，每次15毫升，可治慢性胃炎、胃腹寒痛。7.佛手30克，丹參15克，麻黃0.5克，杏仁15克，五味子3克，細辛3克，六神曲15克，炙甘草3克。先用武火將葯燒開，再文火煎10分鐘，每次量約200毫升。趁溫服用。每日1服，日煎2次。具有理氣寬胸、化痰平咳功效，適應於急慢性支氣管炎、哮喘等。8.佛手片適量，用開水沖泡，代茶飲，有舒肝理脾、和胃定痛功效。適應於慢性胃炎、肝腫大、慢性腸炎、消化功能低下等。9.佛手片10克，黃柏6克，六神曲10克，紅花6克，赤茯苓10克，茵陳20克，每日一劑。主治黃疸病等。

佛手的觀賞價值不同於一般的盆景花卉。佛手花朵潔白、香氣撲鼻，並且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形……狀如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃，並能時時溢出芳香。掛果時間長，有3—4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞。

煤煙病：植株患病後，葉面出現煤灰色小斑點，以後漸漸擴展變為黑色，遮蓋全葉，妨礙光合作用。

防治方法：注意排水修枝，使其通風透光，及時防治介殼蟲。可以用40%樂果乳油1000倍液或1:1:10煙草石灰水防治。

炭疽病：危害葉片、枝條、花、果實，造成葉枯、花落、果爛。用25%菌威乳油1000-1500倍液或炭蛆福美800倍液防治。

潛葉蛾、柑橘鳳蝶、玉帶鳳蝶：幼蟲為害葉片。

防治方法：用90%晶體敵百蟲1000倍液防治。潛葉蛾用0.6%滅蟲靈2000液、20%康福多（吡蟲啉）2000-4000倍液防治。

介殼蟲、吹綿蟲：為害嫩枝葉。

防治方法：保護天敵瓢蟲；在初發時剪除蟲枝消毀；用40%樂果乳油1000倍液或25%亞硫磷乳油1000倍液防治；用松脂合劑，春季8-10倍水液，夏秋季16-20倍水液，每隔15天噴殺一次，連續2-3次。介殼蟲用吡蟲啉2000倍液或速撲殺1000倍液防治。

紅蜘蛛、蚜蟲：為害嫩枝葉。

防治方法：用噠蟎酮（掃蟎凈）3000-4000倍液、三唑錫（克蟎錫）1000-1500倍液、克蟎特2500倍液防治。發生病蟲害時或用其他低毒低殘留農藥及時防治。用藥時注意掌握使用濃度，防止產生藥害。

老木蟲和褐斑病：蛀枯樹桿。每年初冬用石硫合劑粉刷佛手樹株主桿。