西南產區
法國最古老的葡萄酒產區之一
西南產區是法國最古老的葡萄酒產區之一,由於波爾多特有的港口優勢和地區保護主義,直到今天,西南產區還逃不脫小波爾多這個名字,但隨著人們對西南產區的重新認識,新一代的釀酒師正在引領這一產區的全面復興。產區土壤變化多樣,貝傑哈克地區位於河流衝擊層形成的平原和坡地上,底層以石灰質土壤為主,卡奧爾和伽亞克地區的葡萄種植在沙礫土、黏土板岩上。依戶雷基地區的土壤則是由紅色砂岩、板岩和雲母構成。產區大部分以海洋性氣候為主,氣候溫暖濕潤,非常有利於葡萄的成熟。靠近內陸的東部有時則會受到一些大陸性氣候的影響。
葡萄品種: | 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、丹娜(Tannat)、賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、白玉霓(Ugni Blanc)、大滿勝、小滿勝、品麗珠、內格瑞特。 |
葡萄酒特點: | 本區生產酒體豐滿的紅葡萄酒,美麗優雅的桃紅葡萄酒、芳香的干白葡萄酒,濃郁的甜白葡萄酒 。 |
產區產量: | 27,000萬瓶,占法國葡萄酒產量的3%。 |
西南產區
阿基坦和南部—比利牛斯地區(Les régions Aquitaine et Midi-Pyrénées)的葡萄園中,擁有品種繁多的各種葡萄,彷彿一個“葡萄園大匯萃”,我們一般將它們通稱為“西南部葡萄園區”。
從多爾多涅河畔(rives de la Dordogne)到洛特河河谷(vallée du Lot);從巴斯克地區(Pays basque)到加斯科涅(Gascogne)和阿讓奈(Agenais);從中部高原(Massif central)的南部到塔恩山丘(coteaux du Tarn);從加龍河(Garonne)流域到圖盧茲(Toulouse)邊境……西南部的葡萄種植園擁有最豐富的葡萄栽培特別工藝,沿襲著千年的葡萄種植傳統及當地的葡萄酒及烈酒傳統。這裡的葡萄園擁有三千年的歷史,現擁有至少20個本地產的葡萄酒商標名稱。
西南部產區的氣候為大陸傾向型海洋氣候:夏季炎熱,秋季溫和而陽光充足,有如印度的夏季,冬季與春季涼爽多雨。總之是非常適宜於葡萄生長的氣候。降水不多,除了在巴斯克附近,最西部的葡萄產地要選擇排水較好的土地。秋季天氣特別好,能夠用過於成熟和貴腐的葡萄來釀造甜白葡萄酒和晚收酒,比如朱朗松產區(A.O.C)。在這個大體一致的氣候下,土壤的多樣性在這個地區起了很大作用,給予葡萄酒以千變萬化的特性。
在西南部產區,混合栽培和養殖業分離出不一樣的風土條件,突出了它們之間不同的個性。比如卡奧爾石灰質的土壤特別貧瘠,和馬第宏的黏土—硅質土的土壤很不相同。朱朗松產區(A.O.C.)在比利牛斯山腳下,受到山和海洋等地形影響。馬西雅克、阿維宏離大西洋400公里,大陸性氣候更明顯。
西南產區主要的葡萄品種和波爾多類似,主要的紅葡萄品種如赤霞珠、品麗珠、丹娜、美樂都很常見,在波爾多不受重視的馬爾貝克(Malbce),在這裡也表現得相當精彩,還有口感強勁粗澀的塔那(Tannat)、非常適合釀造白葡萄酒的滿勝(Manseng),以及柔和芬芳的內格瑞特(Negrette)等。常見的主要白葡萄品種有長相思、賽美容、密斯卡黛樂, 當地特色的白葡萄品種如莫扎克(Mauzac),清淡高酸,用於釀造高品質的起泡酒,還有釀造西南地區甜酒之王的小滿勝(Petit Manseng)。
法國葡萄酒產區圖
法國西南部各產區的葡萄園四散分佈在十個縣,各自有獨自的風格和特性。西南區自古就一直籠罩在波爾多葡萄酒的陰影之下,由於波爾多的保護主義,有將近五世紀的時間西南區的葡萄酒必須等波爾多葡萄酒售罄之後才能通過波爾多的經銷商以波爾多之名銷售到海外市場。時至今日,西南區也很難擺脫便宜小波爾多的錯誤印象,其實西南區內出產的許多葡萄酒帶有非常濃厚的地方特色。特別是這裡繁多的各式本地品種,讓人有如置身在葡萄品種的植物園。西南區不僅是美酒產區,也同時出產全法國最著名的鵝肝醬和松露以及各類以鴨肉和鵝肉製成的菜肴,這裡的菜肴口味濃重油膩,是區內葡萄酒的最佳搭檔。
法國西南部各產區的葡萄園四散分佈在十個縣,各自有獨自的風格和特性。
通往貝爾熱拉克的指路牌
蒙哈維爾(Montravel)產區位在多爾多涅(Dordogne)縣的西邊,分成產干白酒的蒙哈維爾(Montravel),產甜型白酒的蒙特拉維勒區(Coates de Montravel)以及上蒙塔維爾(Haut-Montravel),後者通常甜味較高一點。
“蒙巴濟亞克Monbazillac”出產區內最精採的貴腐甜白酒,早自中世紀就已頗具知名,位在多爾多涅Dordogne河南岸的面北斜坡,以石灰質粘土為主,秋季多霧的天氣營造了生產貴腐甜白酒的特殊環境,這裡的酒以濃厚的香味著名,洋香槐花和蜂蜜香都頗常見,口感豐盈強勁,搭配甜品,藍霉乳酪以及這裡特產的鵝肝醬都非常適合。在蒙巴濟亞克(Monbazillac)西邊的索希涅克(Saussignac)產區也出產甜型的白酒。
在Bergerac市北邊的佩夏蒙(Pécharmant)屬於滿布礫石的粘土區,這裡的紅酒濃厚強勁略帶野性,是Bergerac區內最精採的紅酒,常須要一段時間的等待以柔化強硬的丹寧。
這一區內有迪拉斯酒區(Coates de Duras)、蒙特拉維勒區(Coates du Marmandais)和比澤(Buzet)三個AOC產區,都是羅馬時期就開始葡萄酒的生產,早期受波爾多酒商的影響頗大,紅、白、桃紅葡萄酒都有生產,採用的品種和波爾多區沒有太多的差別,這邊的氣候和波爾多區也相差不遠,比較乾燥炎熱一點。
法國卡奧爾
弗隆東區(Ctes du Frontonnais)因特有的聶格列特(Négrette)品種而有別具風味的紅酒和桃紅酒。Négrette顏色淡,單寧柔和,果香濃,是做桃紅酒的好材料。
加亞克Gaillac產區出產各式各樣的葡萄酒,從干白酒到甜酒,各式起泡酒,新酒,久存型紅酒等不一而足,在法國各產區中相當少見。這裡的土質相當多元,葡萄品種頗為複雜,除波爾多品種外還有不少西南區特有品種如莫扎克(Mauzac),達得勒依(Len de l‘El),費爾(Fer)。
馬第宏(Madiran)以及維克-比勒-帕歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)
丹那(Tannat)種葡萄是西南部靠近庇里牛斯山附近產區中最重要的品種,其中以馬第宏(Madiran)出產的最為著名。Tannat是丹寧含量異常高的品種,顏色深酒精也很強,超強的收斂性讓年輕的馬第宏簡直難以入口,但有久存的潛力,須要等待一段時間柔化丹寧與增進酒香,是搭配野味的聖品。為了減低丹寧的強度,通常會混一點費爾(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品麗珠(Cabernet-Franc)等品種。
區內的白酒叫做維克-比勒-帕歇漢克(Parcherenc du Vic-Bilh),干型和甜型的白酒都產,採用的品種複雜,除了來自波爾多的長相思(Sauvignon Blanc)和塞美蓉(Sémillon),來自朱朗松(Juran?on)的大滿勝(Gros manseng)和小滿勝(Petit manseng)之外,還有區內特有的庫爾布(Courbu)。干型白酒以特有的花香著名,配上頗為圓厚的口。
西南產區
· AOC認證時間:AOC產區認證於1936年(法國AOC第一輪認證);
朱朗松產區葡萄園景
· 葡萄品種:大勝滿、小勝滿;
· 生產概況:葡萄園總計3150畝;
納維樂城堡