西南產區

西南產區坐落在美麗的大西洋與優雅的地中海之濱，多爾多涅河在產區內緩緩流過。詩人們將多爾多涅河比喻成戲劇丑角身上的五彩斗篷，當它流到貝爾熱拉克（Bergerac）和它的葡萄園的時候，便變成了紫色！

阿基坦和南部—比利牛斯地區（Les régions Aquitaine et Midi-Pyrénées）的葡萄園中，擁有品種繁多的各種葡萄，彷彿一個“葡萄園大匯萃”，我們一般將它們通稱為“西南部葡萄園區”。

從多爾多涅河畔（rives de la Dordogne）到洛特河河谷（vallée du Lot）；從巴斯克地區（Pays basque）到加斯科涅（Gascogne）和阿讓奈（Agenais）；從中部高原（Massif central）的南部到塔恩山丘（coteaux du Tarn）；從加龍河（Garonne）流域到圖盧茲（Toulouse）邊境……西南部的葡萄種植園擁有最豐富的葡萄栽培特別工藝，沿襲著千年的葡萄種植傳統及當地的葡萄酒及烈酒傳統。這裡的葡萄園擁有三千年的歷史，現擁有至少20個本地產的葡萄酒商標名稱。

西南部產區的氣候為大陸傾向型海洋氣候：夏季炎熱，秋季溫和而陽光充足，有如印度的夏季，冬季與春季涼爽多雨。總之是非常適宜於葡萄生長的氣候。降水不多，除了在巴斯克附近，最西部的葡萄產地要選擇排水較好的土地。秋季天氣特別好，能夠用過於成熟和貴腐的葡萄來釀造甜白葡萄酒和晚收酒，比如朱朗松產區（A.O.C)。在這個大體一致的氣候下，土壤的多樣性在這個地區起了很大作用，給予葡萄酒以千變萬化的特性。

在西南部產區，混合栽培和養殖業分離出不一樣的風土條件，突出了它們之間不同的個性。比如卡奧爾石灰質的土壤特別貧瘠，和馬第宏的黏土—硅質土的土壤很不相同。朱朗松產區（A.O.C.）在比利牛斯山腳下，受到山和海洋等地形影響。馬西雅克、阿維宏離大西洋400公里，大陸性氣候更明顯。

法國西南產區生產三種級別葡萄酒：法定產區葡萄酒(A.O.C.)，地區餐酒(VindePays)和普通餐酒(VindeTable)。

西南產區主要的葡萄品種和波爾多類似，主要的紅葡萄品種如赤霞珠、品麗珠、丹娜、美樂都很常見，在波爾多不受重視的馬爾貝克(Malbce)，在這裡也表現得相當精彩，還有口感強勁粗澀的塔那(Tannat)、非常適合釀造白葡萄酒的滿勝(Manseng)，以及柔和芬芳的內格瑞特(Negrette)等。常見的主要白葡萄品種有長相思、賽美容、密斯卡黛樂, 當地特色的白葡萄品種如莫扎克(Mauzac)，清淡高酸，用於釀造高品質的起泡酒，還有釀造西南地區甜酒之王的小滿勝(Petit Manseng)。

西南產區氣候炎熱，葡萄園面積超過3萬公頃，出產各式各樣的葡萄酒。其中16000公頃生產AOC酒。產區內又包括十幾個法定小區，古老的貝爾熱拉克（Berger-ac）是西南產區最主要的葡萄酒產地，貝爾熱拉克的蒙巴濟亞克（Montbazillac）出產的貴腐甜酒，是法國最好的甜酒之一。

法國西南部各產區的葡萄園四散分佈在十個縣，各自有獨自的風格和特性。西南區自古就一直籠罩在波爾多葡萄酒的陰影之下，由於波爾多的保護主義，有將近五世紀的時間西南區的葡萄酒必須等波爾多葡萄酒售罄之後才能通過波爾多的經銷商以波爾多之名銷售到海外市場。時至今日，西南區也很難擺脫便宜小波爾多的錯誤印象，其實西南區內出產的許多葡萄酒帶有非常濃厚的地方特色。特別是這裡繁多的各式本地品種，讓人有如置身在葡萄品種的植物園。西南區不僅是美酒產區，也同時出產全法國最著名的鵝肝醬和松露以及各類以鴨肉和鵝肉製成的菜肴，這裡的菜肴口味濃重油膩，是區內葡萄酒的最佳搭檔。

法國西南部各產區的葡萄園四散分佈在十個縣，各自有獨自的風格和特性。

貝爾熱拉克(Bergerac)產區幾乎和波爾多區連成一片，因鄰近波爾多區，種植的葡萄品種很類似。Bergerac區還細分成8個產區，生產不同類型的葡萄酒。範圍最大的是Bergerac，是這裡的地方性AOC，出產口感柔和的紅酒，清新的桃紅酒以及干白酒。在同產區內還有一個生產規定較嚴格的貝日臘克區(Coates de Bergerac)，只產較強勁的紅酒以及甜白酒。

蒙哈維爾(Montravel)產區位在多爾多涅(Dordogne)縣的西邊，分成產干白酒的蒙哈維爾(Montravel)，產甜型白酒的蒙特拉維勒區(Coates de Montravel)以及上蒙塔維爾(Haut-Montravel)，後者通常甜味較高一點。

“蒙巴濟亞克Monbazillac”出產區內最精採的貴腐甜白酒，早自中世紀就已頗具知名，位在多爾多涅Dordogne河南岸的面北斜坡，以石灰質粘土為主，秋季多霧的天氣營造了生產貴腐甜白酒的特殊環境，這裡的酒以濃厚的香味著名，洋香槐花和蜂蜜香都頗常見，口感豐盈強勁，搭配甜品，藍霉乳酪以及這裡特產的鵝肝醬都非常適合。在蒙巴濟亞克(Monbazillac)西邊的索希涅克(Saussignac)產區也出產甜型的白酒。

在Bergerac市北邊的佩夏蒙(Pécharmant)屬於滿布礫石的粘土區，這裡的紅酒濃厚強勁略帶野性，是Bergerac區內最精採的紅酒，常須要一段時間的等待以柔化強硬的丹寧。

這一區內有迪拉斯酒區(Coates de Duras)、蒙特拉維勒區(Coates du Marmandais)和比澤(Buzet)三個AOC產區，都是羅馬時期就開始葡萄酒的生產，早期受波爾多酒商的影響頗大，紅、白、桃紅葡萄酒都有生產，採用的品種和波爾多區沒有太多的差別，這邊的氣候和波爾多區也相差不遠，比較乾燥炎熱一點。

公元前一世紀卡奧爾就開始葡萄酒的生產，這裡的紅酒以馬貝克(Malbec)葡萄為主，此外還混合一點美樂(Merlot)和丹那(Tannat)，又稱為歐塞瓦(Auxerrois)的Malbec在這裡有別處難有的精采表現，出產顏色深黑，單寧強勁，相當耐久存的紅酒。很適合野味或加松露的肉類菜肴。

弗隆東區(Ctes du Frontonnais)因特有的聶格列特(Négrette)品種而有別具風味的紅酒和桃紅酒。Négrette顏色淡，單寧柔和，果香濃，是做桃紅酒的好材料。

加亞克Gaillac產區出產各式各樣的葡萄酒，從干白酒到甜酒，各式起泡酒，新酒，久存型紅酒等不一而足，在法國各產區中相當少見。這裡的土質相當多元，葡萄品種頗為複雜，除波爾多品種外還有不少西南區特有品種如莫扎克(Mauzac)，達得勒依(Len de l‘El),費爾(Fer)。

馬第宏(Madiran)以及維克-比勒-帕歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)

丹那(Tannat)種葡萄是西南部靠近庇里牛斯山附近產區中最重要的品種，其中以馬第宏(Madiran)出產的最為著名。Tannat是丹寧含量異常高的品種，顏色深酒精也很強，超強的收斂性讓年輕的馬第宏簡直難以入口，但有久存的潛力，須要等待一段時間柔化丹寧與增進酒香，是搭配野味的聖品。為了減低丹寧的強度，通常會混一點費爾(Fer)以及赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和品麗珠(Cabernet-Franc)等品種。

區內的白酒叫做維克-比勒-帕歇漢克(Parcherenc du Vic-Bilh)，干型和甜型的白酒都產，採用的品種複雜，除了來自波爾多的長相思(Sauvignon Blanc)和塞美蓉(Sémillon)，來自朱朗松(Juran?on)的大滿勝(Gros manseng)和小滿勝(Petit manseng)之外，還有區內特有的庫爾布(Courbu)。干型白酒以特有的花香著名，配上頗為圓厚的口。

朱朗松產區(Juranson)是最具西南區特色的甜白酒產區，歷史悠久，最早的史料記載可以追述至1553年，也就是法國國王亨利·保羅四世（1553－1610）出生的那一年。亨利·保羅的洗禮是用一片大蒜片塗在嘴唇上再喝一口朱朗松葡萄酒完成的，他在1594年成為法國第四世國王。因此朱朗松產區在中世紀時就已經相當著名，獨特的葡萄品種和優美的自然環境，使其在法國各甜白產區中獨樹一幟。不同於波爾多區的貴腐甜酒，這裡的甜白產自晚收的葡萄：小滿勝(Petit manseng)和大滿勝(Gros manseng)兩個品種，此外還有庫爾布(Courbu)等品種。這裡的地勢高，溫度比較低，除了甜白葡萄酒之外也生產品質獨特的干白葡萄酒(Juranson sec)，帶有濃郁的熱帶水果的香味。由於小滿勝(petit manseng)具有頗強的酸度和特有的熱帶水果香，所以朱朗松(Juranson)甜白酒即使甜度高，也有相當平衡的口感。

· AOC認證時間：AOC產區認證於1936年（法國AOC第一輪認證）；

· 葡萄種植地：盧爾德和比亞里茨附近的丘陵區；

· 產區特點：比利牛斯山的山腳下，小產量的葡萄園隱藏在陽光明媚的山谷中，葡萄種植在梯田狀的果園，分三批收穫、人工品嘗、全手工採摘；

· 土壤結構：沖積型土壤中含有鵝卵石、砂礫、石灰石，以及比利牛斯山脈的冰川帶來的沉積岩；

· 葡萄品種：大勝滿、小勝滿；

· 生產概況：葡萄園總計3150畝；

朱朗松產區（A.O.C.）的葡萄的種植和採摘嚴格遵守A.O.C.原產地保護的相關法規，全部採取傳統的手工採摘、精心挑選，在傳統工藝的基礎上應用現代化技術進行壓汁。釀造環境嚴格遵守衛生生產規則，除採摘、分揀經手工篩選外，其他工藝已經實現機械化，以保證無人為污染、確保衛生安全。整個生產、儲存過程在恆溫控制下完成，以保證葡萄酒的品質。