越南京族

據1999年越南人口普查統計，越南境內京族有65.795.718人占越南總人口的86.2%。京族從越南最北端的同文高原，到最南邊的海濱金甌角的平原、山區、海島都有分佈。除越南、中國以外，寮國、柬埔寨、泰國以及歐美等國也有京族人生活。京族語言稱為京語，又稱越南語，屬於南亞語系越芒語族越語支。

過去，京族男子用黑布包頭，穿寬大的短上衣，肥大的長褲，跣足或穿木屐。上年紀的老人還有此打扮。現今男子多穿時裝，西服也較普遍，穿皮鞋。婦女喜歡穿低領寬長袖的咖啡色短上衣，下穿肥大的黑褲，用黑布包頭，過去跣足或穿木屐，現穿鞋。農村居民多跣足，用顏色鮮艷布料製作的長旗袍，長至腳跟。婦女穿的所謂國服，是1938年設計出來的，用絲綢製作的長旗袍，衩高，內穿長褲，行走時舒張擺動，飄飄然，再加上女性的曲線，顯得十分端莊優美。由於造價較昂貴，京族婦女一般平時不穿，在重大場合和節日才穿，實際上是禮服。

京族婦女愛嚼檳榔，染黑牙。過去，京族男女兒童在10歲左右，換牙齊全后，開始染牙，把紫梗切碎后在水中浸泡一兩天，然後濾出碎紫梗，將紫梗水密封7天。染牙人在晚上睡覺之前把紫梗水塗抹在兩片椰子葉上或檳榔葉上，貼在上下兩排牙齒上，大約六七天時間，在這期間不能咬嚼食物，只能吞食。待紫梗水染紅牙齒，再把一種叫白仔的植物與紫梗混合，在牙上塗抹兩三次，牙齒就變黑了。用刀插住椰子殼在火上燒烤出漿液，把椰子漿液塗抹在牙齒上，黑底色就不會褪色，稱之為殺牙。此後，飲食跟常人一樣，沒有什麼不方便和忌諱。男子染一兩次即可，但女子以牙黑為美，每年染一次，有的到30歲以後才不再染牙，可以保持到老牙也不掉色。20世紀20年代以後逐漸改變此俗，染黑牙的人逐漸減少。現老年婦女仍有染黑牙的。有人說染黑牙是為了保護牙齒不被蟲蛀，此說並不全對，因為染黑牙的京人，如不注意刷牙，也會有蛀牙。

檳榔在京人中是最普遍但又是最珍貴的禮品。有客人來，必以檳榔相待。如去拜訪長輩和官員，最珍貴的饋贈禮品是一串檳榔。婚禮、葬禮、祭祀……凡重大禮儀活動，更少不了檳榔。祭祀至少要一串檳榔，婚禮要的更多，新郎家要向新娘家贈送幾千粒檳榔，由新娘轉贈親友。祭祀祖先神靈要一盤子的檳榔。贈送或收受檳榔的多寡，要看各家、各人的地位而定，送少了會惹麻煩。客人來了，沒有檳榔招待，是主人看不起客人的表現。商人相見，有了檳榔就好談生意。京人有句俗話：一口檳榔是一劑啞葯。意思是吃了檳榔，就是給了面子，生意好做。

嚼檳榔的方法是，把有大拇指般大小的檳榔果剖成對稱的兩半，嚼新鮮的或曬乾的檳榔都可以，用檳榔葉包住檳榔果的一半，不包的另一半，抹點石灰，加上黃麻根皮，混合起來咬嚼。嚼檳榔能除口臭，還能溢出一股香味，染紅嘴唇，女性以此為美。因此，婦女最愛嚼檳榔，嚼完一口又接著嚼另一口。現待客以茶水代替，但老年京族婦女仍有此俗。

京人以食大米為主，也喜吃糯米。用大米、糯米可製作各種可口的食品，如卷桶粉，用米漿蒸成像紙一樣薄的餅，加餡包起來，澆上爆蔥頭的油，擠一點檸檬汁下去，色香味齊全。春卷是用曬乾的薄如紙的米餅，包餡后油炸成條，香脆可口。用香蕉葉包生豬肉，發酵后吃，也別有一番風味。生鴨血、生羊血加上碎花生米、香菜，是一道有特色的佳肴。另外，也吃生豆芽、生韭菜、生蕹菜。薄荷、芫荽、魚腥草等菜是生吃。京人不吃醬油，而吃魚露，是海魚腌制的液汁。總之，飲食以生酸辣為特點，清淡為特色。住宅是低矮的平房，富裕戶是石磚房，貧困戶是土房。京族在越南的54個民族中，經濟、文化發展最快，居領先地位，因此，對全國的53個少數民族的發展有重大影響。