甜椒肉絲
以豬肉為主料製成的四川名菜
甜椒肉絲是四川省的經典名菜，屬於川菜系。此菜紅、黃、白、綠相互映襯，脆嫩鮮香，咸鮮微辣。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把蒜，姜切成片。蔥頭切成段 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉切成條，然後鍋里加油，把肉倒進去翻炒兩分鐘，撈起來。然後把甜椒等倒入鍋里不停翻炒，加入鹽，雞精，香油，生抽，花椒油。翻炒一分鐘倒入肉絲，少量的澱粉加點兒水調勻，倒進去不停翻炒兩分鐘就可以了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 賣相不怎麼樣，但是還可以喔 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 裡脊切絲姜切絲甜椒切絲；將裡脊➕生抽1勺+老抽1勺+白糖1勺+水澱粉腌10分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱油到5層熟就可以下肉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將肉炒至表面變色即可拿出 |
| 步驟四 |  步驟四 | 另起鍋熱油下蒜瓣薑絲花椒煸出香味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後一起下甜椒和肉絲炒至甜椒變軟即可出鍋前可以放入老抽1勺+少許鹽調味（個人口味可以不加鹽） |
| 步驟六 |  步驟六 | 成圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬瘦肉 | 150g |
| 甜椒 | 200g |
| 仔姜 | 50g |
| 精鹽 | 2g |
| 水澱粉 | 100g |
| 甜麵醬 | 15g |
| 醬油 | 15g |
| 湯 | 100g |
| 混合油 | 60g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 凈瘦豬肉切成二粗絲；甜椒去蒂去籽，洗凈后切成比肉絲略粗的絲絲；仔姜洗凈切成細絲。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 肉絲用精鹽、水澱粉（50g）抓勻，熱鍋放油，油熱後下肉絲炒散籽。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下甜麵醬翻炒均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 下薑絲翻炒均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下甜椒絲炒轉，用實現兌好的碗汁（精鹽、水澱粉、湯）勾芡。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒均勻即可起鍋裝盤。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 甜椒肉絲就可以享用了 |
製作原料
製作過程
豬肉切成二粗絲（長約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細絲，蒜苗切3厘米的節。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱（約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、薑絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。
甜椒肉絲
