中國棗

郭裕新，男，1934年生於上海。山東省果樹研究所資深研究員，中國林學會棗協會副理事長。享國務院政府特殊津貼。1958年開始棗研究工作，歷經50餘年。對棗生物學、品種性狀分類、區域劃分、良種選育、繁殖、栽培技術有較深研究，研發金絲1號、2號、3號、4號，圓鈴1號、2號，魯北冬棗，大白鈴等17個優良品種和一批高產優質樣板，以及設施栽培、冬季嚴寒地區栽棗的先例。為促進棗樹栽培事業發展作出了貢獻。

單公華，男，1958年生於山東省日照市。山東省果樹研究所高級農藝師，從事棗科研工作30餘年，參與棗品種資源調查整理、良種選育與開發、品種性狀、高產栽培等項目研究，對品種生物學、栽培技術有較深造詣。曾獲省部級科研獎兩項。

《中國棗》共分十二章。生物學特性部分首次深化到品種層次，育苗和栽培管理部分總結了現有的實用方法和各種栽培方式的特點、經驗。全書內容豐富翔實，文字通俗，操作性強，可供棗樹科研、教學、管理、生產人員參考，對提高各地栽培水平具有指導意義。棗是中國原產的重要果樹，棗果具有很高的食用、保健、藥用價值。我國棗樹栽培歷史悠久，並擁有800多個品種資源和一大批適於不同區域栽種的鮮食、制干、蜜棗、觀賞、乾鮮兼用的優良品種。

第一章 概述/1

第一節 棗在我國國民經濟中的地位和作用/1

一、棗的經濟意義/1

二、棗的營養價值和藥用價值/3

三、棗林的生態價值和在農業中的地位/7

第二節 棗的起源、發展歷史和現狀/9

一、起源/9

二、發展歷史/13

三、我國棗的栽培現狀/15

第二章 棗的形態結構與生理/32

第一節 根/32

一、棗根的種類、分佈和結構特點/32

二、棗根的生長規律/36

三、根櫱和根櫱的萌生/39

第二節 枝和芽/41

一、棗樹枝芽的種類和相互關係/41

二、棗樹枝芽的形成和分化/52

三、棗樹發育枝和結果枝的年生長動態/55

四、枝內碳水化合物含量的全年變化/58

第三節 葉/59

一、棗葉的形態/59

二、托葉及其變態/61

三、棗葉的解剖結構/62

四、棗葉的生長動態和葉養的年周期變化/65

五、棗葉的光合特性/68

第四節 花和坐果/69

一、棗花和花序的構造/69

二、花芽的分化/71

三、棗花開花過程/76

四、坐果/80

第五節 果/85

一、棗果的構造/85

二、棗果的發育過程/89

三、棗的落花落果/94

四、棗果的成熟/98

第三章 棗的生長發育規律及環境條件/100

第一節 棗樹的個體發育/100

一、影響棗樹壽命和經濟壽命的因素/100

二、棗樹個體發育生命時期/101

三、品種、氣候、栽培技術對個體發育的影響/103

第二節 環境因素對棗樹生長結果的影響/104

一、棗樹對溫度的適應能力/104

二、棗樹對降水量、氣濕的適應力/105

三、棗樹對光照的要求/105

四、棗樹的抗風能力/107

五、棗樹的耐旱性/108

六、棗的耐澇性/108

七、棗對土質、鹽鹼、地形的反應/110

第四章 中國棗屬植物資源/118

第一節 中國的棗屬植物/118

一、棗/118

二、酸棗/119

三、毛葉棗(印度棗)/119

四、蜀棗/121

五、大果棗(雞蛋棗)/121

六、山棗(大山棗)/122

七、小果棗(銹毛葉野棗、麻核棗)/122

八、球棗/123

九、滇棗/124

十、褐果棗(花棗、滇南棗)/125

十一、毛果棗(老鷹棗、白果棗)/126

十二、皺棗(皺皮棗、彎腰果)/126

十三、毛脈棗(毛脈野棗)/127

十四、無辦棗/128

十五、巴利棗/128

十六、達南棗(菲律賓棗)/128

十七、凸棗(非洲棗)/128

十八、鈍葉棗/128

第二節 我國的酸棗資源/128

一、食用果類型/129

二、藥用采籽類型/131

三、酸棗砧木資源的遠景價值/131

第三節 棗的品種資源、分佈和類別/132

一、品種分類/133

二、我國棗品種資源與分佈/136

第五章 棗樹優良品種/143

第一節 制干品種/143

一、圓鈴及圓鈴新1號、2號/143

二、長木棗/144

三、圓木棗/145

四、無核小棗/145

五、贊皇大棗/146

六、灰棗/147

七、雞心棗/147

八、相棗/148

九、大馬牙/148

十、靈寶大棗/149

十一、婆棗/150

十二、泗洪沙棗/150

十三、義烏大棗/151

十四、南京棗/151

十五、臨澤小棗/152

十六、官灘棗/152

十七、根德大棗/153

第二節 鮮食品種/153

(早熟品種)/153

一、蜂蜜罐/153

二、棗莊脆棗/154

三、脆脆棗/154

四、甜子棗/155

五、大城蘋果棗/155

六、馬牙白棗/156

七、饅頭棗/156

八、寧陽六月鮮/156

(申熟品種)/157

一、孔府酥脆棗/157

二、疙瘩脆/157

三、梨棗/158

四、老婆棗/159

五、永濟蛤蟆棗/159

六、臨汾團棗/160

七、冷棗/160

八、彬縣酥棗/160

九、大白鈴/161

十、大瓜棗/161

十一、臨猗梨棗/162

(晚熟品種)/162

一、媽媽棗/163

二、冬棗/163

三、成武冬棗/164

四、寰汾圓棗/164

五、瓔珞棗/165

六、遵義甜棗/165

七、沂水大雪棗/166

第三節 干、鮮兼用品種/166

一、金絲小棗及金絲新2號、3號、4號/167

二、板棗/168

三、中陽木棗/169

四、阿拉爾圓脆棗/169

五、鳴山大棗/170

六、晉棗/170

七、壇壇棗/171

八、湖南雞蛋棗/171

第四節 蜜棗品種/172

一、木洞糠棗/172

二、涪陵雞蛋棗/173

三、繁昌長棗/173

四、欽縣馬棗/173

五、郎溪牛奶棗/174

六、隨縣大棗/174

七、鵝子棗/175

八、廣德羊奶棗/175

九、蘇南白蒲棗/175

十、淳安大棗/176

十一、灌陽長棗/176

十二、連縣木棗/177

第五節 觀賞品種/177

一、龍棗/178

二、大荔龍棗/178

三、茶壺棗/179

四、磨盤棗/179

第六章 棗的選育種/181

第一節 棗的育種方向和目標/181

一、挖掘現有良種資源/181

二、提高品種的綜合性狀/181

三、選育優良的無性系棗樹砧木/183

第二節 實生選種及其價值/184

一、實生選種方法/185

二、實生選種要點/187

第三節 雜交育種/188

第四節 其他育種途徑/190

第七章 棗苗的繁育和包裝運輸/192

第一節 繁育優質棗苗的意義和途徑/192

第二節 良種育苗基地建設/192

一、基地選址/192

二、基地規劃/193

第三節 分株育苗/194

一、全園育苗/194

二、開溝育苗/195

三、歸圃育苗/196

第四節 嫁接育苗/200

一、砧木/200

二、接穗/206

三、嫁接/209

第五節 扦插育苗/213

一、根條扦插/213

二、綠枝扦插/214

第六節 試管育苗/218

一、設備/218

二、培養基/220

三、環境條件/225

四、試管育苗的程序和方法/225

第七節 苗圃管理/228

一、施肥/229

二、灌溉與排水/229

三、修剪/230

四、病蟲防治/230

第八節 起苗包裝和運輸/230

一、起苗/231

二、分級包裝/231

三、運輸/232

四、假植/232

第八章 建園技術/233

第一節 園址選擇/233

一、園址和周邊環境無污染源/233

二、氣候與土壤/234

三、社會經濟狀況和交通條件/236

第二節 棗園規劃/236

一、土地整理/236

二、道路設置/237

三、排灌系統/237

四、栽種方式/239

五、品種選擇和配植/244

第三節 栽植技術/246

一、栽種季節/246

二、苗木選擇和處理/247

三、挖掘栽植穴/247

四、施基肥/248

五、栽苗/248

六、栽后管理/248

第九章 幼樹的撫育管理/250

第一節 幼樹的肥水管理/250

一、施肥時間/250

二、施肥量/251

三、施肥方法/251

四、灌溉保墒/251

第二節 幼樹的整形修剪/252

一、幼樹整形修剪的意義與特點/252

二、樹形、光強和產量的關係/255

三、整形修剪時間/256

四、棗園宜用樹形及整形、促花坐果方法/256

第三節 促進幼樹結果的方法/267

一、摘心/267

二、噴布植物生長調節劑/268

三、噴施微量元素/269

四、噴水/270

五、環剝/272

六、放蜂/272

第四節 其他管理/273

第十章 成齡棗園的管理/275

第一節 土壤管理/275

一、園地翻耕/275

二、中耕除草除根櫱/275

三、間種綠肥/276

四、檢修梯田撩壕，保持水土/276

五、覆草蓋膜/276

第二節 施肥與灌排/276

一、施肥量和肥料種類/277

二、施肥方法/280

三、灌溉/281

四、防止澇害/281

第三節 修剪/282

一、清除徒長枝/282

二、疏截細弱枝和過密枝/282

三、更新結果枝組/282

四、骨幹枝系的調整改造/283

五、老樹更新複壯/284

第四節 促花坐果和防止落果/285

一、墒心/285

二、噴施赤霉素/285

三、環狀剝皮/286

四、其他措施/289

第五節 高接換種/289

一、前期準備/289

二、操作步驟/289

……

第十一章 棗樹的主要病蟲害及其防治

第十二章 棗的採收、加工和貯藏

主要參考文獻