豬胰子

在華北靈壽地區，每年冬季殺豬之後，許多人家都會將豬胰取出，採用特殊工藝製成“豬胰子皂”，代替香皂來洗手、沐浴。這種“豬胰子皂”質地細膩、去污力強、溫和不傷皮膚，可以迅速、有效地起到防治手凍手裂、皮膚乾燥、潤膚護膚的神奇功效，真正屬於一種純天然、綠色環保的養膚佳品。唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》均有對這種“豬胰子皂”的相關記載。

豬胰子，也叫豬胰臟、豬橫利。《綱目》記載：豬胰味甘性平，入肺經、脾經，具有益肺、補脾、潤燥功能。可用於肺損咳嗽、咯血，肺脹喘急，脾虛下痢，乳汁不通，肌膚乾燥皸裂等症。

是誰首先想到利用豬胰去垢，至今沒有人知道，但他肯定是一個絕頂聰明的人。用豬胰制皂在河北省靈壽縣地區可謂歷史悠久。靈壽縣地處河北省中西部，西依太行山，戰國時曾為中山古國都城，從那時起，家家戶戶就有將豬胰子製成“澡豆”（胰子的雛形）自用和送人的風俗。

唐代孫思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾記載，把豬的胰腺的污血洗凈，撕除脂肪后研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等，均勻地混合后，經過自然乾燥便成可作洗滌用途的澡豆。“澡豆”在古代可以說是全能化妝品，洗手、洗臉、洗頭、沐浴、洗衣服，總而言之，一切污漬、油脂，“澡豆”全搞定！下至販夫走卒，上至皇親國戚，“澡豆”是居家必備。據說，目前在我國台灣故宮博物院，還保留有大量的澡豆製作配方、工藝。現代醫學家也已利用各種科學方法分析和還原古代澡豆的去污、溶脂、護膚的奧秘。

古代澡豆較現代香皂的優勢

1. 潔膚去垢：獨特的胰脂消化酶成分直接滲入到人體表皮第三層（顆粒層）進行深層清潔，全面清掃角質垃圾，祛除皮膚污垢。

2. 美容養顏：胰脂消化酶與豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附與淡化肌膚深層黑色素，全面調理肌膚本質，還原嫩白。

3. 鎖水保濕：改善皮膚表面微循環，軟化、修復表皮角質鬆動的同時，層層遞進滋潤乾燥皮膚並持久鎖住水分，增強肌膚潤澤。

4. 去屑止癢：止汗排熱、祛濕殺菌的同時全面調節肌膚內分泌，維護皮膚酸鹼平衡，達到抑制皮屑生成、緩解與消除瘙癢目的。

5.防治皸裂：豬胰味甘性平，藥理上具有潤燥之功效。對皮膚乾燥、手足皸裂、凍傷等問題亦有顯著的預防與治療作用。

《食物中藥 與便方》也曾介紹：糖尿病，口渴、尿多、飢餓：新鮮豬胰臟1條，洗凈於開水中燙至半熟，以醬油拌食，每日1條，有胰島素作用。

《隨息居飲食譜》：豬胰，血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無害也。

《本草拾遺》：主肺瘺咳嗽。

《葯對》：通乳汁。

首先必須泡水並徹底清洗，烹煮方法則有燜煮、油炸或煎炒，通常與黑牛油醬配食。胰臟和胸腺的菜式多少可以互相替代。

材料：

主料：豬胰子200克

輔料：山藥60克

調料：鹽3克，味精2克

做法：

1. 先將豬胰洗凈，切片備用；

2. 山藥去皮，洗凈，切片；

3. 將山藥，豬胰子放入砂鍋中，加適量清水燉熟；

4. 加鹽、味精，少許調味即可食用。

材料：

主料：地骨皮480克，豬胰子200克

輔料：雞蛋60克

調料：鹽3克，花生油5克

做法：

1. 枸杞摘葉，洗凈待用。

2. 枸杞梗（地骨皮）洗凈捆好，加水先煲。

3. 豬胰切塊，蛋攪勻。

4. 當水滾全部放入，加油鹽，5分鐘后即可。

材料：

主料：豬胰子750克

調料：大蔥25克，姜25克，料酒25克，醬油25克，八角15克,茴香籽10克，桂皮10克，白砂糖15克，滷汁1000克，鹽10克

做法：

1.豬胰子剝去油衣，清水洗凈。

2.鍋內加水燒開，放入豬胰子焯水，除凈血沫，撈出沖洗乾淨備用。

3.鍋洗凈，加入滷汁及適量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結，姜塊，茴香，桂皮，開鍋後下豬胰子，旺火燒沸，撇凈血沫，改用小火燒煮1個小時，待原料成熟后即可撈出，改刀裝盤，澆上少許滷汁，即可。

材料：

主料：蓮藕640克，赤小豆120克，豬胰子250克

輔料：陳皮5克

調料：鹽5克

做法：

1. 蓮藕用水洗凈去皮；

2. 赤小豆和陳皮用水浸透，洗凈；

3. 豬胰用水洗凈，去脂肪筋膜；

4. 用適量水，猛火煲至滾；

5. 放入全部材料，用慢火煲至3小時；

6. 加鹽調味，即可。