草龍珠

葡萄為落葉藤本植物，高大纏繞藤本，幼莖禿凈或略被綿毛。

葉紙質，互生，圓形或圓卵形，寬10～20厘米，常3～5裂，基部心形，邊緣有粗而稍尖銳的齒缺，下面常密被蛛絲狀綿毛；葉柄長達4～8厘米。花雜性，異株，圓錐花序大而長，與葉對生；花序柄無卷鬚；萼極小，杯狀，全緣或不明顯的5齒裂；花瓣5，黃綠色，先端粘合不展開，基部分離，開花時呈帽狀整塊脫落；雄蕊5；花盤隆起，由5個腺體所成，基部與子房合生；子房2室，每室有胚珠2，花柱短，圓錐形。

漿果卵圓形至卵狀矩圓形，富汁液，熟時紫黑色或紅而帶青色，外被蠟粉。花期6月。果期9～10月。

草龍珠多為木質藤本，具卷鬚；葉互生；花小，輻射對稱；果實漿果；種子堅硬。

葡萄是圓錐花序，花很小，綠色，奇特的是花瓣5個，在頂部黏合，下部分離，因此花瓣脫落時呈帽狀。所以在葡萄架下的地面上，可以看見很多帽狀花瓣。當葡萄果成熟時，一串串果穗也是圓錐狀。山莊內的葡萄只有個別庭院里栽種，因此遊人並不多見。

與葡萄同屬的山葡萄，它的葉片比較厚而粗糙，果實較小，孩子們喜歡採食山葡萄。葡萄科里的另一屬是蛇葡萄屬，在山莊內有四種。烏頭葉蛇葡萄，它的掌狀複葉，有小葉3—5個，披針形或菱狀披針形，變異大，小葉不裂。花小，黃綠色。漿果球形，較小，熟時棕紅色。還有一種葉蛇葡萄，葉比較硬，上面有光澤，綠色，下面綠白色。花淡黃色，果小，淡黃色至淡藍色。上述兩種在山莊常見，其果實可鮮食和造酒。

葡萄科（Vitaceae）雙子葉植物綱薔薇亞綱的1科。多為攀援植物，少有直立灌木或喬木。篩分子質體含有蛋白質擬晶體。莖通常合軸，有卷鬚，稀無卷鬚（火筒樹屬）。聽為單葉或複葉，互生，有掌狀脈和托葉。花序聚傘狀，通常與葉對生。花小，兩性或單性，輻射對稱，常黃綠色。萼片4～5，通常不明顯或有時合生呈盤狀或碗狀。花瓣4～5，分生，鑷合狀排列，有時在頂部合生，在升花時呈帽狀脫落（葡萄屬），或基部合生（火筒樹屬）。雄蕊與花瓣同數，並與之對生，著生於下位花盤的基部，分生，少有合生（火筒樹屬）。花粉具3孔溝。雌蕊由2（在火筒樹屬3～6）枚心皮形成，子房2（～3～6）室，每室有1～2顆胚珠，花柱短或長，柱頭不明顯，頭狀或盤狀，少有4裂（崖爬藤屬）。果實為漿果。種子有直的胚和豐富的胚乳。染色體基教x=11～20。花有發育的花盤，通常分泌豐富的花蜜，適應昆蟲傳粉。本科的漿果多汁可食，鳥類吃果實后，可傳播種子。

本科有12屬，約700種，主要分佈於熱帶及亞熱帶，少數分佈於溫帶，其中白粉藤屬有350種，酸蘞藤屬有94種，火筒樹屬有70種，主要分佈於熱帶，崖爬藤屬有90種；分佈於亞洲熱帶，少數分佈於大洋洲，葡萄屬有60種；分佈於亞熱帶及溫帶地區。中國有8屬約110種，多數分佈於秦嶺以南諸省區，只有葡萄屬、蛇葡萄屬及爬山虎屬的少數種類越過秦嶺分佈到華北及東北，此外，烏蘞莓屬有1種自華南分佈到山東。多種植物的果實可食或供釀造用。爬山虎、五葉地錦及刺葡萄等種類的葉在秋季變為紅色或橙黃色，頗為美觀，常栽培以作為點綴樓閣牆壁之用。白蘞、蛇葡萄、爬山虎及烏蘞莓等種類在民間供藥用。

1、葡萄的果實為著名果品，也可制果乾、釀酒，還可供藥用。

2、蘡薁分佈於長江下游各省，為木質藤本，葉掌狀深裂，背面有銹色密柔毛。蘡薁一名始見詩經，過去是江南一帶的野果。

3、蛇葡萄自華南至安徽、江蘇廣布，為草質藤本，葉為單葉，不分裂或掌狀淺裂，根和莖可供藥用。“蛇葡萄”一名見於朝朱編著的《救荒本草》，從其所繪的圖來看，葉掌狀全裂，很象掌裂草葡萄。

4、爬山虎自華南至東北廣布，為木質藤本，卷鬚短，分枝多，分枝頂端有吸盤。葉為單葉或三出複葉，秋季變為紅色或橙黃色，在華中、華北等地常被栽培以點綴樓閣牆壁，根及莖可供藥用。

5、烏蘞莓自華南至山東廣布，為草質藤本。葉為有5枚小葉的鳥足狀複葉。全草可藥用。李時珍在《本草綱目》中描述為：“塍塹間甚多，其藤柔而有棱，一枝一須，凡五葉，葉長而尖，有疏齒，面青背淡，七月結苞成簇，青白色，花大如栗，黃色，四齣，結實大如龍葵子，生青熟紫，內有細子……”

草龍珠葡萄根系發達，再生力強，吸收力強，故葡萄抗旱、耐瘠、耐鹽鹼，不怕耕作傷根。

植株蔓性，不能直立，需設支架扶持。枝條稱枝蔓，生長迅速，節間長，借卷鬚向上攀援生長，年生長量可達1米-10米以上。新梢由單軸生長和合軸生長交替進行形成，使新梢上的卷鬚呈規律性分佈。葡萄新梢不形成頂芽，只要氣溫適宜，可以一直生長。自然生長情況下，養分不易積累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上應勤加摘心，限制其加長生長。枝蔓生長具明顯的頂端優勢和垂直優勢。

芽為復混合芽，又稱“芽眼”。每節葉腋中存在兩個芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，隨新梢生長當年萌發為副梢，有的品種副梢上可以生有花穗。冬芽外有鱗片包裹，一般在第二年春天萌發，其 中除主芽外，還可包含3-8個預備芽，其中僅2-3個發育較好。春季萌芽葉，經常產生雙發芽、三發芽的現象，當主芽受損時，預備芽能補充萌發取代。

草龍珠葡萄的花芽為混合芽，但冬前花序原基分化較淺，外形上不易與葉芽相區別。一般從枝蔓（結果母蔓）基部第l-2節開始，直至第20節以上，各節均能形成花芽。生長勢較弱的品種，花芽著生位置較低；生長勢強的品種花芽著生位置較高。此外還受氣候和栽培技術所左右。花芽質量多以枝蔓中下部（基部第4-5節以上，10-15節以下）的為最好。葡萄的預備芽和主芽一樣，可以發生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，並依品種而異。

葡萄的花序為復總狀花序（圓錐花序），一般著生在結果新梢的第3-8節上，一般有2- 4個花序。每一花序上有小花200-1500個，依品種而異。不著生花序的節位上，則相應著生卷鬚。在花序與卷鬚之間有各種過渡類型。

大多數葡萄品種為兩性花，能自花授粉正常結實。葡萄落花落果較嚴重。花后3-7天開始落果，花后9天左右為落果高峰，前後持續約2周，其後一般很少再脫落。除品種因子外，花期低溫陰雨，枝梢徒長，或是樹勢 衰弱，土壤缺硼，都會造成大量落果。有些葡萄品種，有單性結實或種子中途敗育的特性或趨向，可以形成無籽葡萄，後者如無核白品種。有時則在正 常的葡萄果穗中產生“豆果”，引起漿果大小不一、成新不一的現象，應予避免。歐美雜種葡萄的漿果內多具有肉囊。

原產亞洲西部，品種很多，性喜光，喜乾燥及夏季高溫的大陸性氣候，冬季需一定的低溫，嚴寒時要埋土防寒。在土層深厚、排水好的沙質土壤中生長最好。耐乾旱，怕澇，深根性。

1、熱淋澀痛。取葡萄搗取自然汁，生藕搗取自然汁，生地黃搗取自然汁，各五合，再加白沙蜜五合，和勻，每次溫服一碗。

2、胎上衝心。用葡萄湯飲服，好不上沖。

3、水腫。用葡萄嫩心十四上、螻蛄七個（去頭尾），同研爛，露七日，曬乾研為末。每服半錢，淡酒調下。暑天服此方，效果更好。

葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜。

葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。

主要的釀酒葡萄品種 葡萄的栽培歷史十分悠久，品種也很多，大致可分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大類。按地理分佈和生態特點，可分為歐亞種群、東亞種群和北美種群三個種群。每一種葡萄的內在特性，對於葡萄酒的質量具有某種決定性的意義。可以說任何葡萄都可以釀酒，但不是任何葡萄都可以釀出好酒來。

葡萄各種群在生長各個時期對溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達10℃左右，地下30cm土溫在7－10℃時，歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種可在土溫5－7℃時開始萌芽。隨著氣溫增高，萌發出的新梢便加速生長，最適於新梢生長和花芽分經的溫度是25－38℃。氣溫低於14℃時不利於開花授粉。漿果成熟期最適宜的溫度是28－32℃，氣溫低於16℃或超過38℃時對漿果發育和成熟不利，品質降低。根系開始活動的溫度是7－10℃，在25－30℃時生長最快。不同熟期品種都要求到有效積溫，如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需21℃，中熟品種葡萄園皇后需25℃，晚熟品種龍眼需33℃才能充分成熟。

葡萄對低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發時芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時發生凍害。在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時發生凍害。根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時發生輕度凍害，－6℃時經兩天左右被凍死。北方地區採用東北山葡萄或貝達葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。

葡萄是喜光植物，對光的要求較高，光照時數長短對葡萄生長發育、產量和品質有很大影響。光照不足時，新梢生長細弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產量低，品質差，冬芽分化不良。所以建園時，要求選擇光照好的地方，並注意改善架面的風、光條件，同時，正確設計行向、行株距和採用合理的整形修剪技術。

水在葡萄生命活動中有重要作用，營養物質經水溶解后運 輸到各個器官，所以水是營養物質的載體通過水分蒸騰作用，調節樹的體溫並能促進水、肥的吸收。如土壤過分乾旱，根很難從土壤中吸收水分和養分，光合作用減弱，易出現老葉黃化、脫落，甚至植株凋萎死亡。但水分過多也有害生長，汛期淹水，一般不超過1周，水滲下后仍能照常生長；淹水10天以上，會使根系窒息，同樣可造成葉片黃化、脫落，新梢不充實，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，對水分要求不同。在早春萌芽、新梢生長期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量達70%左右為宜。在漿果成熟期前後土壤含水量達60%左右較好。但雨量過多要注意及時排水，以免濕度過大影響漿果質量，還易發生病害。如雨水過少，要每隔10天左右灌1次水，否則久旱逢雨易出現裂果，造成經濟損失。

葡萄對土壤的適應性較強，除了沼澤地和重鹽鹼示適宜生長外，其餘各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最為適宜。不同土壤對葡萄生長發充和品質有不同的影響。不適宜地區，可以通過農業工程及栽培技術進行改土栽增。如遼寧盤錦鹽鹼地區，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但經過挖溝台田，灌水洗鹽，綠肥改土或局部換土以及選用抗鹽砧木品種等項措施，2－3年後使土壤鹽分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。

在葡萄栽培中，除了要考慮葡萄對適宜氣候條件的要求外，還必須注意避免和防護災害性的氣候，如久旱、洪澇、嚴重霜凍，以及大風、冰雹等。這些都可能對葡萄生產造成重大損失。例如：生長季的大風常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毀葡萄架。夏季的冰雹則常常破壞枝葉、果穗，嚴重影響葡萄產量和品質。因此，在建園地時要考慮到某項災害因素出現頻率和強度，合理選擇園地，確定適宜的行向，營造防護林帶，並有其它相應的防護措施。

1.霜霉病 主要危害葡萄葉片，屬葡萄生長中後期病害，多雨潮濕，霧大霧重，晝夜溫差大，有利於該病發生，葉片被害初期，正面產生淡綠色至黃綠色、邊緣不清晰的病斑。病斑擴大后，形成多角形大斑，且大斑背面產生白色霉層。以後病斑變成黃褐色至竭色，焦枯、破裂早落。葉片從被害到落葉顏色的變化為淡綠、黃褐、褐，這是識別此病的主要方法。另外，從發病時期看，多為進入雨季后開始發病，9-10月是盛發期，直至曉秋。秋季陰雨連綿，多露多霧易發病。

白腐病 主要危害老熟組織，如穗軸、果粒，枝蔓，以果穗受損最重，屬生長後期病害。多雨潮濕易造成該病流行。果穗發病，產生淡褐色水漬狀病斑，不久病斑表面散生污白色至灰黑色小點，最後失水皺縮，變成表面粗糙的僵果，掛於枝上不落，新梢發病主要從傷口侵入，初呈橢圓形褐色病斑，后變長條形邊緣突起，枝蔓成熟后，病部表皮縱裂剝離成亂麻狀。葉片發病多從葉緣開始出現水潰狀褐色斑以後逐漸擴大，病斑上有不明顯的同心輪紋。訪病主要從傷口侵入，摘心、去副梢等引起的傷口易發病。采穗最先發病，一般從6月下旬至7月上旬發病，8月上中旬為盛發期，直到採收均不斷發病。葉片、枝蔓多在7月下旬0后發病。

黑痘病 主要危害葡萄的幼嫩綠色組織，新梢、葉片，國穗發病後變黑色，屬生長前期病害。春夏多雨潮濕地區發生嚴重。被害果上有雞眼狀黑斑，硬化、極酸，不堪食用。葉片被害后出現邊緣明顯的黑色圓斑，以後病斑擴大並穿孔。

炭疽病 主要危害果 粒，屬葡萄生長後期病害。陰雨潮濕利於該病發生，主要引起成熟期的漿果腐爛。漿果一般在轉色期后開始發病，病斑為圓形或不規則形，水潰狀上有淡褐色或紫褐色小斑點，呈輪紋狀分佈。以後病斑逐漸擴大，病部轉呈黑褐色或黑色，果皮腐爛並明顯凹陷。遇到高濕條件，病斑上產生粉紅色粘液。穗軸，葉柄、新梢受侵然後，產生深褐色至褐色的橢圓或不規則形凹陷斑。葉片受害部位多在葉緣，為近圓形或長圓形暗褐色病斑。

穗軸褐腐病：此病是新發現的一種病，巨峰發病較重，該病最初侵然以分生袍子在枝蔓表皮以及病殘體上隨土壤越冬，次年分生孢子，在適宜的潮溫條件下於開花前至開花期萌發，通過傷口或自然孔口侵染幼嫩組織。花期前後危害果穗較重，待果粒如黃豆大時停止侵染和蔓延。被害穗軸變褐枯死，不久失水變成黑褐色，果粒隨之萎縮脫落，手碰果穗落果更多。

糖類、維生素A、B1、B2、C、蛋白質、礦物質鉀、磷、鐵等。

每100克果實中含蛋白質0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.o1毫克，尼克酸0.1毫克，維生素C4毫克，維生素 A 0.4毫克，鉀 252毫克，鈉 2.0毫克，鎂6.6毫克，氯2.2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分。

葡萄籽：其95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍，因此，葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法。

1.抗病毒殺細菌：葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

2.防癌抗癌：葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

3.抗貧血：葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。

4.降低胃酸 利膽：現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

5.抗動脈粥樣硬化：研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。

6.補益和興奮大腦神經：葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

7.利尿消腫 安胎：據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

葡萄酒製作步驟及療效

1.葡萄一定要洗乾淨，一個一個的洗。

2.洗乾淨后一定要把水珠涼干，葡萄皮外的水分絕對不能存在，（不是把葡萄涼干，而是把你洗葡萄后葡萄外的水份）葡萄涼干后可以直接密封了。

3.裝葡萄的容器，一定要洗乾淨，（有條件的話可以消毒殺菌，但容器也要是涼幹了的）把葡萄裝在容器里要絕對的密封。什麼容器不重要。氣溫高的情況下大概50天，秋天大概70天左右。到時葡萄皮會飄到上面，下面的是葡萄酒，用消過毒的紗布濾出既可。

葡萄酒的製作是一個發酵過程，它唯一的要求是做到無菌，少菌發酵。由於你是第一次做為了確保成功可以：

採用透明的容器，可以觀察葡萄的發酵過程。也可以裝瓶前加入白糖，加多少不是一定的，根據個人品味，只要不超過 5斤葡萄一斤白糖的比例就行了，其他什麼都不能加。但密封后絕對不可以中途開封。那是常識性錯誤，一旦有細菌破壞，那麼你釀造的就是葡萄醋了。補氣益血，滋陰生津，強筋健骨，通利小便。主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿酸痛，筋骨無力，風濕痹痛，面肢浮腫，小便不利等病症。

【用料】江米酒、白糖各500克，櫻桃、桂花、芝麻各少許，濕澱粉適量，江米酒100毫升。

【做法】將葡萄洗凈，順長切開，剔籽去皮，與白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，灑少許清水，搓勻，在案板上拍實，切成小方丁為元宵餡，風乾待用；鍋放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺攪勻，待燒開后撇去浮沫，投入葡萄，用濕澱粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取鍋放火上，放適量清水煮沸，下元宵煮熟，然後撈出元宵，放入盛有流芡的鍋內，撒上櫻桃，待元宵、葡萄、櫻桃均浮在面上時，出鍋裝入湯碗即成。

【功效】此羹具有補益肺脾，養血安胎的功效，適用於脾虛久瀉，飲食減少，脾虛自汗，妊娠胎動不安等病症。無病者食之能強身健體。

【用料】新鮮葡萄100克，白糖適量。

【做法】將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包紮后擠汁；取汁，加白糖調勻即成。一日分3次服完。

【功效】此汁具有和中健胃，增進食慾的功效。適用於嬰兒食欲不振，厭食諸症。常飲此汁，能延年減肥。

【用料】鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。

【做法】“三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調勻即成。每服200毫升，一日服3次。

【功效】該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜於熱淋伴尿路澀痛者飲用。

【用料】葡萄250克，雞蛋3枚，干澱粉、麵粉、白糖各適量，花生油500毫升。

【做法】葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上麵粉；把雞蛋清打入碗內，攪打成蛋白糊，再加入干澱粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放人油鍋慢炸，至淺黃色時倒入漏勺瀝油；取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內，配涼開水食。

【功效】此方具有補氣血，強筋骨之功效。適用於氣血虛弱，神疲心悸，風濕痹痛，腰膝無力，神經衰弱等患者食用。無病者食之則有滋補強壯身體之功。