漢堡肉餅
由牛肉、豬肉等食材製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 胡蘿蔔擦絲后再切成小顆粒，洋蔥和小蔥也切成小顆粒，都放入肉餡兒，加鹽、胡椒、生抽、雞蛋等，攪拌均勻，加玉米澱粉、水，再次攪拌均勻至上勁兒 | |
| 步驟二 | 在模具里稍稍抹點油，填滿模具，倒扣在電餅鐺上，煎至兩面稍稍金黃(2、3成熟的樣子)，全部煎好后，入蒸鍋，上氣后20~25分鐘即可。取出，晾涼了，入保鮮盒冷凍保存，隨吃隨取。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（肥瘦比1:9) | 450克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋液 | 40克 |
| 現磨黑胡椒末 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉、洋蔥切塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉放入絞肉機 |
| 步驟三 | 用絞肉機絞碎，肉末最好的狀態是顆粒狀，而不是泥狀，這樣口感最好，摩飛絞肉機可以用幾秒鐘就把肉處理成細碎的顆粒狀 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 把肉末取出，把切成塊的洋蔥放入絞肉機，絞打幾秒，洋蔥也變成碎粒了，還不會辣眼睛 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉末里加入黑現磨胡椒碎，鹽，攪拌一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蛋液攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入洋蔥碎 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用筷子朝一個方向攪拌上勁兒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把肉餡分成6份，團成球狀 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再按扁，大概1.5公分厚，厚厚的肉餅吃著相當過癮。當時不用的可以放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來解凍，再煎熟非常的方便 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 不沾鍋燒熱，（我用的是摩飛鍋，非常的方便，）加一點點油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把肉餅放進去 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 兩面各煎3-5分鐘左右至肉餅熟透即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 肉餅做好了，可以組裝漢堡了，我用的是自己做的黑全麥漢堡胚，又軟又彈，漢堡胚提前加熱一下效果更好 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把漢堡胚切開 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放上一片生菜葉，再放上一片番茄 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放上芝士片和牛肉餅 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 擠上美式黃芥末醬、沙拉醬和番茄沙司，蓋上另一片漢堡胚就可以開吃啦 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把牛肉打成肉餡，有條件的朋友可直接購買牛肉陷。洋蔥切末備用。然後將牛肉餡、洋蔥末、麵包渣2：1：1的比例混合。抓抓抓拌拌拌，弄到到均勻。可以根據個人喜好加個雞蛋啥的。我這個就沒有加。拌好肉餡以後，差不多分成肉餅大小的均勻的幾份。拍成肉餅以後，左手丟到右手，在從右手丟到左手，反覆丟幾次把肉餅中的空氣拍出來。最後把中間按個小坑，就可以煎了。平底鍋里放上少許油，中火把肉餅放進去，馬上蓋上鍋蓋。煎2分鐘，翻面，煎2分鐘後轉小火慢慢煎。途中不要動肉餅，一定要蓋鍋蓋。小火慢煎5分鐘左右以後，用牙籤扎一紮肉餅的中間部分。如果流出透明的肉汁，就證明熟了可以出鍋了，如果有一點血絲流出來的話就再次蓋蓋子慢慢煎一下。肉餅好了以後拿出來擺盤。這時鍋里應該有許多牛油，直接加番茄醬，烤肉醬，有的話來點洋酒沒有就算了。然後小火煎一會兒，醬汁變粘稠了就澆到漢堡上！完成！ |
