孜然烤羊排
由羊排製成新疆菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊排首先用清水浸泡2個小時，把羊排的血水泡乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把洋蔥切成薄片，蔥姜切絲，干辣椒也切成絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好辣椒面和孜然粉，再準備好燒烤調料和黑胡椒碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把羊排泡出血水，用清水清洗乾淨，瀝干水分后又刀切成條狀。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒入適量的清水，把羊排放入鍋中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入適量的蔥和薑片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這個時候加入料酒去腥。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 大火燒開后再煮10分鐘左右。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把焯過水的羊排用清水沖洗乾淨后，瀝干水分放入盆子里，加入辣椒面和孜然粉，再加入燒烤調料，最後加入新奧爾良腌料和切絲的洋蔥和蔥姜和干辣椒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把所有的食材攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把腌制好的羊排倒入花生油再次拌勻，把伴勻的羊排鋪到錫紙上面。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將裹好錫紙的羊排放入烤箱的中層，烤箱預熱5分鐘，上下管180度烤30分鐘！(具體時間及溫度根據自己的烤箱性能另定) |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 30分鐘后撒上孜然粉和辣椒粉，烤箱200度烤15分鐘即可！(喜歡吃辣的還可以撒上辣椒粉) |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤好的羊排，有沒有誘惑到你？ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 正是吃牛羊肉的季節，想吃做起來，手撕也可以，用刀切也可以，根據個人習慣，我要開吃咯。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品一 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊排洗凈放高壓鍋，加入鹽，薑片，八角，桂皮，花椒。加水淹沒羊排后高壓鍋中小火加壓二十分鐘關火 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取出羊排后抹鹽，孜然粉，辣椒粉和食用油。烤箱包錫紙上下火二百度烤二十分鐘，打開錫紙再烤十分鐘即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 1000克 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 孜然粉 | 3勺 |
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 大蒜子 | 一大顆 |
| 食用油 | 1勺 |
| 薑片 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一整塊羊排自然解凍，依據紋理切成條狀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 薑片和大蒜切片再加一整個洋蔥切絲，和羊排混合裝入一個盆中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撒入孜然粉，黑胡椒粉，鹽，辣椒粉，再加入一點奧爾良雞翅粉，帶手套把各種調料抹勻在羊排上。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 調料粉大集合。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用食品袋包裹好羊排，放入冰箱冷藏6到8小時。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將羊排放入烤盤，下面鋪好錫紙。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 上面用一層錫紙密封蓋好烤盤。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤盤入烤箱中層，上下火180度火烤50到60分鐘基本就熟了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把烤盤中的汁水倒掉，重新換一張乾淨錫紙，把烤羊排放入烤盤，再撒入孜然粉，辣椒粉，並用刷子在羊排上刷一層橄欖油，把孜然粉辣椒粉重新刷勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤盤入烤箱上下火中層180度再烤15分鐘即可，最後撒上烘烤好的芝麻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 裝盤，配上一點椒鹽和蒜瓣，一盤香噴噴的新疆風味的烤羊排就做好了。 |
1、羊排洗凈，用保鮮袋把羊排、蔥段、薑片、紅酒、孜然燒烤醬一起放進去拌勻，腌制幾小時入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鮮袋腌制也比較方便，在腌制的過程中可以隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味）
2、提前將烤箱預熱到180度，拿一張錫紙放上腌好的羊排，蔥白、薑片也不必丟棄一起包入，將錫紙四周包嚴，放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘；
3、然後將羊排取出，打開錫紙，再抹一層剩餘的腌料，撒上孜然粉，繼續用200火力烘烤上色即可。
羊排用錫紙包裹能保證烘烤時水分不流失，最後打開錫紙用高火上色，能使外表更加酥脆，這樣最後吃起來外面是香香的有點嚼勁而裡面卻依舊鮮嫩多汁，很美味～
1、姜、蒜、辣椒切碎，放入一隻乾淨的碗中；
2、倒入生抽；
3、倒入陳醋；
4、攪拌均勻作為料汁待用；
5、羔羊排取出，放入微波可用的盤子中；
6、在羊排上澆上料汁；
7、撒上自帶孜然料包；
8、再均勻撒一層白芝麻，微波高火叮3至5分鐘即可。
1、料汁可根據自己的口味調整，也可不放，直接加熱羊排；
2、因為羊排中已經含有鹽分，不要再加太多含鹽調料；
3、羊排已經是熟的，不要加熱太久，加熱至羊油融化即可。
孜然烤羊排
2016年9月，出現在B20峰會的晚宴菜單上名為“千秋盛世”。
