飲食健康

階段需視健腦、護腦，腦，育必須予充營養，增益智補腦食，盡量健康育、保腦護腦延緩腦衰，旦營養調，亦補救。健腦食品滋補聖品，今社添劑泛濫，純稀，食，食，致。

專飲食健康腦健康影響，且食品營養庭夠辦，簡易切。飲食健腦首腦細胞需營養素。腦需營養素脂質，乃指脂肪飽脂肪酸，亞油酸亞麻酸；其次是蛋白質，尤其是蛋白質中的谷胱甘肽，還有糖類，即已被人體消化系統分解成的葡萄糖；以及B族維生素、維生素C、維生素E和鈣質。

選擇健腦食程，合際況，、針症食，，食健腦食品，收良效。

大豆與豆製品

大豆含有的氨基酸組成與人體需要的相接近，且富含有健腦功效的賴氨酸。黃豆中豐富的卵磷脂是補益大腦物質。大豆製品如豆腐、豆芽都是良好的健腦食品。

乾果與果仁類

堅果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亞油酸脂，是促進大腦發育和加強思維能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，還含有豐富的B族維生素。拿核桃來說，歷來是補充大腦磷、鈣質的佳品；而杏仁可助睡眠，幫助人體保持大腦清醒，提高學習和工作效率。乾果中龍眼有補心脾、益氣血、助精神之功效，能輔治失眠、健忘、神衰，故被贊為“益智果”；荔枝對大腦細胞有補益作用；兩者都能防止大腦機能衰退。棗子含糖量很高，亦有利補益大腦。

水果類

健腦水果首推柑橘、檸檬。柑橘含有大量的維生素B1、C，是優良的鹼性食品。此外還有含維生素C較多的草莓、金橘、鮮棗等等。

天然藥物類天然藥物主要指中藥。中藥中最有助於人體大腦細胞發育的有人蔘、何首烏、枸杞和茯苓等。花卉類在可食的花卉中，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。雲南省生長的一種燈盞花有增進大腦血流量的功效。其他類巧克力含有的可可鹼在人體內能合成有利腦細胞生成的乙醯膽鹼，有提高大腦活性作用。谷氨酸參與腦細胞的代謝，對改善和維持大腦機能有一定作用；而味精的主要成份是谷氨酸鈉，即麩氨酸鈉，進入人體胃腸會被分解成谷氨酸，被人體直接吸收。啤酒中谷氨酸量比較多且含複合維生素B。礦泉水中含少量能使人保持良好記憶力的鎂。釀造醋有防止腦老化功效。綠茶，尤其是粗茶含有豐富的維生素C，也利於健腦。除此之外，麥胚油、棉籽油、米糠油均含有較多量的大腦細胞所需的營養素維生素E。總而言之，飲食健腦是建議大家從日常食品中汲取益智、健腦、延緩衰老的營養物質。膳食是每天必不可少的，故飲食健腦亦是簡易可行的。持之以恆，必有成效。

穀物類

麥芽是補充大腦磷、鈣質的食物，還含有能使人保持良好記憶的鎂。麩皮亦是，麩皮麵包是優良的健腦主食

水產類

魚肉可提供優質蛋白質、鈣質，以及不飽和脂肪酸，還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚、大馬哈魚、鮐魚均含較多的不飽和脂肪酸。魚肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚鱗煮製成膏，有增強記憶力、控制腦細胞退化作用；魚眼有助增強大腦機能。在所有魚類中，沙丁魚是最好的健腦食品。此外，海藻和紫菜含有豐富的膽鹼，能增強記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫生經研究發現，蛤蜊十分有益於大腦。蝦皮與小魚蝦含鈣量較多。

肉，蛋，奶類

常言道“吃啥補啥”，各種動物腦最有助人腦的生長發育。動物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和複合維生素B。在畜、禽類中，以放養的禽肉、畜肉為佳，所含蛋白質高達20～30%，含脂質亦高，尤其是老禽肉熬煮成的湯，氨基酸含量多於當年生長的嫩禽肉肉湯，野禽更佳。鵪鶉肉健腦；肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質高達14．7%，特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂，對增強腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優質蛋白質和大腦所需的氨基酸、鈣質。牛奶中提煉成的乾酪含有較多補大腦的磷、鈣質。

蔬菜中較為補益大腦的首推菠菜和胡蘿蔔。菠菜含有較多的蛋白質、礦物質、維生素A和維生素B1、B2，是腦細胞代謝的優良營養晶，其葉綠素又有健腦益智作用。胡蘿蔔含有維生素A、維生素B以及大量鈣，有輔助谷氨酸吸收的功效。含維生素C較多的蔬菜有山蒜、龍鬚菜、荷蘭芹、柿子椒、辣椒、蘿蔔葉等。含鈣量較高的蔬菜有金針菜、羊棲菜、薺菜、蘿蔔、葫蘆、荷蘭芹、紫蘇等等。另外，捲心菜有填充腦髓功效。菌菇類中的蘑菇可幫助人體消除疲勞、提神和安神。

我們對於“健康飲食”的認識，可分為三個層次：

從物質的層面上

人的共同業力（眾生共通的業因），或相似的慣性，通常會形成多數的經驗，例如飲食，一定要吃環保的、有機的、營養均衡的食物等等，這就是營養學家所強調的、一個人必須攝取多少的蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質的知識。

從心理的層面上

1.一個人的心情好壞，會影響到消化能力。例如憂鬱會導致消化不良。消化不良，就表示吸收和分解的能力不好，那自然就會造成營養不良。相反的，一個人心情好，消化能力就好，營養也跟著好了。

2.保持良好的心情，會對健康比較有利。這是指對食物的分解利用而言的。那些比較注重環保、較有慈悲心、慣吃素食者，由於與環境的關係較為和諧，所以心情通常比較好，健康的比率自然也比較高。

從“生命軟體”的層面上

（1）、人的身體機能是可以“優化”的：

如果一個人通過一定的方法去修鍊，以改善自我的生命軟體，進而改變生理的慣性，就可以不受營養學的束縛。例如藏傳佛教噶舉派（俗稱白教）大師密勒日巴（公元1052年～1135年）在山洞中修行時光憑吃附近的瓊麻，既沒有蛋白質，也沒有構成蛋白質基本單位的胺基酸，可是他仍然健康地活到八十歲，而且充滿智慧。又如有些印度的瑜伽士，已能通過修鍊把身體結構變得連吃砒霜都死不了了。這些人的飲食非常不合乎營養學標準，何以卻能夠健康長壽呢？因為我們的細胞基因在進化形成的慣性中，是按照生命軟體程序運行的，為什麼羚羊和大象這兩種動物都是吃草的，前者卻跑得最快，後者力氣最大？而修道之人可以改變自身軟體，所以能夠把任何食物化為對健康有利的物質。然而，未經長期訓練的凡夫俗子可不能隨便一試，因為自我改造生命軟體，短期內並不足以優化到那樣的地步。

（2）、受到其它生命軟體的影響：

因飲食而傷害到其它的生命，是不好的。如果我們吃的是牛或馬，甚至是把人類等動物給殺了，對高級生命軟體的傷害以及給他們帶來的痛苦是巨大的。越高級的動物及生命軟體會報仇得越厲害。他們會存留在宇宙空間中，伺機影響那些傷害過它的人。（例如非典盛行期間，有人便說，是人們濫殺並嗜吃果子狸等野味所造成的病毒“反撲”。）

其次，吃了蔥和蒜，身上會留下味道，會影響到旁邊的人。佛與菩薩雖不畏懼這種味道，可是有許多生命軟體本身是很厭惡的。如果我們修練、祈求某些法門時，就不那麼見效，可能會碰到一些阻力。所以蔥和蒜最好少吃，以免排斥有高級生命軟體與我們的互動，而不利於神秘力量的運用。

美國堪薩斯州大學研究顯示，肉類在烤、煎、炸等高溫烹調時，會產生一種叫做雜環胺的物質。這種物質在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌等多種癌症的危險。

研究人員將鮮牛肉和用調料腌過的牛肉燒烤后，對比兩者的雜環胺含量，發現腌過的肉經高溫燒烤后，所含的雜環胺比未經腌制的低40%以上。經過對多種調料的測試發現，用孜然、咖喱、迷迭香腌過的肉，高溫烹調后產生的致癌物最少。因此，建議在燒烤、煎炸肉類前，放些孜然腌半小時，不僅味道好，還可減少致癌物的產生。

人們的日常生活離不開每日三餐，如何正常地飲食，使之更有利於人體健康、滋補養生，是人們所關注的問題。想要吃得健康，可不能忽略一些看起來很營養美味的食物，因為這些看起來讓你流口水的食物，可能會因為吃錯了某個部位而要了你的生命。

不管走到哪裡，蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋果也含有氰化物，但含量不高。果肉里並不含什麼有毒化學物質，但在蘋果核里你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋果核，（前提是要咀嚼併吞下）就有可能有併發症，所以也要注意咯。

儘管在許多國家番茄受熱棒，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄里這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。

櫻桃吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，櫻桃甚至可以配某些酒吃。儘管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不假思索的咬開了核然後留在嘴裡沒有吐出來，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。

多數人總是認為杏仁是一種堅果，但實際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行。和腰果數似，如果不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

小孩變得愛吃蔬菜

孩子不吃蔬菜容易缺乏維生素，家長不要用強迫或者誘騙的方式讓孩子吃蔬菜，這隻會讓孩子更加反感。

偏食的孩子很多，要麼肉吃得少，要麼菜吃得少。我們講平衡膳食，營養均衡才能健康，特別對處於生長發育期的孩子更重要。但孩子如果不願意吃菜，從穀類上如何彌補一些呢。

可以從烹飪方法上想些辦法。

1.像很多不願意吃菜的孩子，但喜歡吃帶餡的食物，對於這類孩子，我們可以給孩子做些餃子、包子等，但要多放幾種蔬菜，比如說一次放兩三種，像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿蔔、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現吃現包，速凍的一些餃子，就肉類保存還可以，蔬菜營養素會流失更多，營養價值下降。其實為什麼孩子都比較喜歡吃這類食物，就是餃子同時含有菜和肉，比較香，所以，菜也就願意吃了。

2.可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁和面，變成彩色面，然後用這種菜汁麵包餃子、做麵條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃，特別是小孩子，顏色鮮艷會增加孩子的食慾。比如面里和些胡蘿蔔汁、大頭菜汁、西紅柿汁等。

3.可以經常給一些吃菜少的孩子做些熱湯麵，可以在麵條里加些蔬菜，這樣蔬菜的營養素會溶在湯里，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限。但是營養多一點是一點吧。

另外就是一些肉類吃得少的孩子。

肉類是我們孩子優質蛋白質的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導致的就是蛋白質不足，會影響孩子的生長發育。