新田大豆

新田大豆籽粒卵圓形，粒大，種皮黃色，臍黃褐色。百粒重20克以上，蛋白質含量37—49.12%，脂肪16—18.3克/100克。用新田大豆製作出的醋水豆腐、豆漿、豆奶等產品濃香四溢，滑膩爽口，風味獨特，不僅是新田一絕，而且也成為了湖南的一張名片。

新田縣位於湖南省南部，隸屬永州市，地處東經112°02′—112°23′，北緯25°40′—26°06′之間，屬典型的亞熱帶大陸性季風濕潤氣候，氣候溫和、雨量充沛、四季分明。年均氣溫18.1℃，一月平均氣溫6.6℃，七月平均氣溫28.8℃，年際變幅為17.4℃—19℃，年降水量1425毫米，無霜期達288天，年日照1712小時，太陽輻射值111.93千卡/厘米，是湖南省四大“溫室縣”之一。由於地處南嶺山脈陽明山南麓。

新田由於地處南嶺山脈陽明山南麓，呈南北長、東西窄、向南開口的狹長盆地，在大豆生長的季節，雨水和光照充足，晝夜溫差大，非常有利於新田大豆生長和營養成分的積累。同時，新田具有豐富的板頁岩風化物和石灰岩類風化物土壤5.9萬公頃，這些土壤PH值弱鹼性，富含鉀、鈣、硒等元素，種植大豆，比其他土壤產量高20%以上，且品質優良。2012年，湖南省地球物理地球化學勘查院對新田縣境內土壤調查發現，全縣硒含量最高值達5.52米克/千克，而且極少受到重金屬等有毒有害元素的污染，非常有利於新田大豆種植。

新田種植大豆已有2000多年歷史。考古發現，新田境內有龍泉山等商周早期先民村居遺址48處，先民們經常採集野生大豆供食用和飼用。

據考古發掘和有關典籍記載，早在秦漢時期，新田先民就開始人工種植大豆。

東漢零陵太守龍伯高，原籍陝西，初任湖北山都長，因其“敦厚周慎、口無擇（挑剔）言、廉公有威”（東漢伏波將軍馬援語，見《後漢書》）而受到東漢光武帝劉秀賞識，由山都（縣）長提升為零陵郡太守。龍伯高晚年退隱新田，在新田大冠嶺一帶修道遊學，見當地老百姓營養不良，而當地又盛產大豆，因其愛民如子，於是便親自將北方獨特的豆腐製作技術傳給了新田人，使豆腐這一既營養又美味的食品在新田得以推廣，併流傳至今。同時也使大豆成為新田僅次於稻、麥、稷的重要糧食作物，推動了新田大豆的早期生產。

在新田武當山發掘遺址和出土的石刻中發現，明朝建文帝曾以僧人身份“寄跡掛錫”於新田武當山，大豆為其主食之一。新田武當山香火的旺盛帶動了大豆需求，也使新田大豆種植在明清時期更為廣泛。

解放前，新田大豆主要種植品種是“八月黃”、“十月黃”。民國二十一年（1932年），全縣種大豆9000畝，畝產較低。

解放之初，由於受常年戰爭影響，新田大豆年平種植面積減至2000—3000畝，畝產仍較低。

1959年開始，新田試種“五月黃”。

1964年，新田“五月黃”推廣面積逐年增多，並逐漸成為新田當家品種。

1978年，實行聯產承包責任制后，新田大豆種植面積逐年遞增。

2016年，新田大豆種植面積的6萬餘畝，年產量1萬餘噸，產值近億元。創辦縣級優良品種繁育基地2個、高產示範片2個、高產示範點19個，全縣年種植面積穩定在6萬畝以上。

2011年09月，新田大豆在第十四屆國際人與動物微量元素大會上成為唯一指定富硒大豆。

2011年12月，新田大豆獲“最受歡迎產品獎”。

2012年05月，新田大豆系列產品被認定為第五屆中國（湖南）美食文化大賽暨湘魯粵瓊海鮮美食邀請賽指定產品。

2012年12月，新田大豆製作的水豆腐在永州市第二屆農博會上獲“最暢銷產品獎”。

2015年01月，新田大豆在湖北恩施州舉辦的第二屆中國硒博會上獲得“中國名優硒產品獎”。

新田大豆產地範圍為湖南省新田縣行政區域內的驥村、冷水井、龍泉、蓮花、毛里、梘頭、十字、金盆圩、三井、茂家、大坪塘、知市坪、新隆、高山、新圩、石羊、陶嶺等17個鄉鎮現轄行政區域。

一、品種

“五月黃”等。

二、立地條件

土壤為板頁岩、砂礫岩、鈣質頁岩風化而成的紅、黃壤土和飯石土（屬黑色石灰土亞類黑灰泥土土屬），PH值6.5—8.5，有機質含量≥1.5%。

三、栽培管理

1、播種：在3月中、下旬播種。株行距25厘米×40厘米，每穴播種3—4粒，用種量5.0—5.5千克，每667米保苗20000株左右，

2、施肥：每畝施入腐熟的農家肥1500千克左右，在3—5片真葉前每667米追施45%硫酸鉀三元複合肥10—15千克。花期葉面噴施0.2%的硼酸與0.4%的磷酸二氫鉀混合液1—2次。提倡使用大豆專用肥。

3、採收：當大豆的葉片老熟轉黃脫落完后開始收割。

4、環境安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、包裝與貯運

脫粒后的豆子要及時曬乾，水分控制在12%以內，風車選凈後用專用袋包裝好。在避光、常溫條件下儲藏。

五、質量特徵指標

1、感官特色：

籽粒圓渾飽滿，呈卵圓形。種皮黃色、有光澤，種臍黃褐色。百粒重20克以上。

2、理化指標：

蛋白質含量37—49.12%，脂肪16—18.3克/100克。

3、安全和其它技術要求：

產品安全及其它質量技術要求必須符合國家相關規定。

新田大豆產地範圍內的生產者，可向新田縣市場和質量監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖南省質量技術監督局審核，報質檢總局核准后予以公告。新田大豆的檢測機構由湖南省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。