自製臘香腸
美食
自製臘香腸是一道菜品。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將肉切成小塊大約1.5x3cm長左右的丁條，本人怕吃到大塊的肥肉，所以肥肉切得比較細。肥瘦肉拌均后，放鹽，雞精，生抽，姜未，少許糖（放了些紅糖），多少量依感覺放的，就當是一鍋菜放佐料的量稍重些而已。拌勻后倒入二鍋頭腌一個晚上。放酒可以多些。酒發酵后香味濃郁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小腸清洗乾淨，將小腸里用筷子翻出，倒入適量麵粉揉搓，清洗麵粉基本上乾淨了。再重新翻回原來的模樣。瀝干水份備。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 為了確保佐料配得味道如何，早上弄了一小碗肉蒸了嘗了嘗，肉己入味，味道還不錯。開始製作了，塑料瓶剪去一端，小腸套入瓶口，用線固定住，小腸的另一頭扎住口，找個適當的器物壓住瓶里的肉，肉受壓擠充進腸衣內。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 適當的用手指擠下腸內肉，使肉更緊滿。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 充完后一段一段線紮緊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成功了，晾曬中！剩下的交給時間吧，據說是要一個月，心急的可以晾一星期後用炭火烘烤，就可以蒸炒隨意啦。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 將鐵棍山藥去皮，一定一定要帶一次性手套哦，哪怕套個塑料袋也好。山藥上鍋蒸15分鐘。 |
| 步驟二 | 裡脊肉的筋膜花點時間都撕掉，筋膜沒營養還嚼不動，建議買兩分肥八分瘦的肉，口感會更好。 |
| 步驟三 | 將肉切丁。 |
| 步驟四 | 肉，蒸好的山藥，還有蛋清，水一起倒入料理機，打成豬肉山藥泥。打好后，放碗里，周歲以上的寶寶可以適當加點調味。 |
| 步驟五 | 錫紙剪成一段一段，一段寬度大約15cm。 |
| 步驟六 | 裱花袋套在杯子里，肉泥裝進裱花袋。 |
| 步驟七 | 用剪刀剪一個口子，擠在錫紙上。 |
| 步驟八 | 捲起來，捲起來肉還是鬆鬆的，兩端擰緊，立馬肉都緊湊了。 |
| 步驟九 | 冷水上鍋，將一個個“糖果”放鍋中，大火燒開轉中火蒸20分鐘。 |
| 步驟十 | 蒸好后，錫紙很燙，等一會再給他們鬆綁哦。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉切碎，把所有材料攪拌，腌制兩小時以上。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放幾層厚厚的袋子摔打半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把肉泥均勻放在鋁紙上包緊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入蒸籠蒸二十分分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 成品！ |
原料
做法
①瘦肉、肥肉分別洗凈，抹乾水分，切成與指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破腸衣)。
③腸衣套在水管上，沖凈腸衣內外，用一個灌肉器，入入腸衣上，把腌過的肉料徐徐放入，不要放太緊用針刺入腸中數次(放氣)，腸灌好后，頭尾打結，用麻繩在17厘米處紮緊。
基本信息
- 中文名
- 自製臘香腸