蛇酒
眼鏡蛇等為原料泡製的藥酒
蛇類入葯早在二千多年前的《神農本草經》中就有記載，而且全身都有藥用價值，稱：蛇肉有活血驅風、除痰祛濕、補中益氣的作用，對風濕關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癲癇及皮膚瘙癢等症都有較好的療效。蛇膽、蛇骨、蛇蛻（處方名青龍衣，俗稱蛇殼、蛇衣）、對治療坐骨神經痛，偏頭痛、類風濕關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效。蛇毒價格比黃金還貴十倍，是國際市場上十分緊缺的葯源。故有“天賜良藥”之美稱。蛇酒被譽為“酒中之珍品”。毒蛇泡酒不能亂喝 :眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進皮膚，影響腎臟功能，還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法，並無任何科學依據，所以，不能亂用毒蛇泡酒飲用。
酒的選擇：製作蛇酒的酒劑應為白酒，可以是蒸餾酒或配製酒。酒劑除了嚴格遵守規定標準外，還必須注意傳統的質量標準，如高梁等穀類釀製的酒類，可使製成的蛇酒香氣濃郁而又持久。把握酒的濃度和用量也很重要，如果在蛇酒中另摻入滋補藥材，酒的濃度可低一點。
釀製浸漬法：是指用適宜的浸提溶媒在常溫下浸泡蛇和藥材，使有效成分滲出。可分為冷浸漬法和熱浸漬法。冷浸漬法是常見的浸泡方法，是將蛇酒在常溫下加蓋密閉，在陰暗處存放，到時傾出上層清液，靜置過濾即得。可重複浸漬3～4次。熱浸漬法與冷浸漬法基本相同，但浸漬溫度較高，一般在40℃～60℃進行隔水加熱。因浸漬溫度較高，浸出液冷卻后常有棉絮狀沉澱物。
滲漉法：滲漉法適合蛇干制酒。方法是先將蛇干浸泡酒中，待適度膨脹后，裝入滲漉筒內。滲漉筒是一種上端敞口，下有滲出口的筒狀裝置，酒自上流入，緩緩滲過蛇干，從下端滲出口流出。該法可造成良好的濃度差，浸出效果優於浸漬法，成分提取較全，生產時間短。也可反覆漉滲，有條件的可加壓、加熱或逆流滲，但需一定設備。
葯釀製法：這是中國古代常用的方法。這種方法以米、曲加藥，直接發酵成酒，是生產蛇酒的最好方法。通過該方法可使蛇中有效成分得到很好的提取，而且酒色清純。
無論用哪種方法製備蛇酒，其容器、人員必須符合衛生要求。容器以陶瓷、玻璃等製品為宜，不宜使用鉛、鐵器具。蛇酒在製備過程中，可加一定量的矯味著色劑，以緩和藥性，方便服用和提高製劑質量。使用的矯味劑主要是甜味劑，如紅糖、白糖、冰糖、甜葉菊糖、蜂蜜等。著色劑有竹黃、雞血藤等。
蛇酒在成品裝罐之前，必須作澄清過濾處理，去除懸浮和沉澱物。常用的方法是加入蛋清粉，用量約1%攪拌均勻。另一種方法是通過介質過濾，生產量大的，可用板框式壓濾機。蛇酒一般允許有少量沉澱物，以自然沉澱為多。
有很好的強身健體、驅除瘴氣、毒氣的功效，能治療多種疾病。馳名中外的三蛇酒、五蛇酒、蛇膽酒、蛇鞭酒、龜蛇酒等都堪稱是治病祛疾，滋補強身的佳品。.蛇酒含多種人體所需元素，是人體高級滋補品。經常適量飲用，具有治療偏頭痛、腰風、腳風、年久風。
蛇酒也是酒，適量飲用對人體有益。若過飲、暴飲則有百害而無一利。因此，飲蛇酒者不要貪圖綿軟順口。大有一飽“酒福”之念，而要有節制、適度，真正揚其所益，避其所害。飲用時可作為加飯酒或在睡前飲用。
製作方法
五百年以前，大別山區有一個小鎮，鎮上有家酒店，每天都有許多人到這裡來喝酒。一天，來喝酒的人特別多，不一會就把櫃檯里的酒都賣光了。酒店老闆叫夥計李波到庫房去取。李波剛一打開庫房門，轉身就往回跑，還邊跑邊喊。原來，屋裡有一條大蛇，足有兩丈多長，碗口粗細，尾巴卷在房樑上，正把頭伸進酒缸里喝酒呢。人們聽到李波的喊聲都跑了過來，但是誰也不敢靠近這條大蛇。過了一會，那條蛇喝醉了，自己掉進酒缸里。李波連忙跑過去蓋上了缸蓋，還在上面壓了塊大石頭。以後，李波每次來庫房取酒，總要聽聽缸里的動靜。
兩年過去了，那酒缸里一直沒有什麼動靜。有一天，李波壯了壯膽子，打開缸蓋一看，大蛇已經融化到酒里了，那缸酒的顏色變得紅紅的，誰還敢喝呢？老闆知道了，就讓李波抽空把那缸酒倒掉。
鎮上有個姓劉的無賴，生得五短身材，走路一拐一拐的，遇到颳風下雨，腰腿疼得就下不來床。劉賴子經常到店裡來喝酒，但是從來不給錢。李波不給他喝就要挨他的打，給他喝又要挨老闆的罵。一天，劉賴子又來喝酒，李波忽然想到那缸酒老闆不要了，就端了一碗給他喝。劉賴子一聞，好香啊，就一口氣把酒喝光了。誰知一碗酒下肚，他就倒在了地上。李波以為他中毒死了，連忙把他拖到自己住的小屋裡，打算到夜裡再作計較。
晚上，李波走進屋，剛點上燈，就見劉賴子翻了個身坐了起來，嘴裡連說：“好酒，好酒！”接著就走了出去，只見他的腰和腿比以前靈活多了。過了兩天，正下著雨，劉賴子又來了，還要那種酒喝。李波問他：“下雨天你不是下不了床嗎？怎麼還能走到這兒來？”劉賴子說：“喝了你那碗酒，我的病好多了，下雨天腰腿也不疼了，你再給我點喝吧。”李波又給了他半碗，他喝了還要。李波不想再給他喝了，就說：“沒有了。”李波望著劉賴子的背影想：“莫非這種酒能治病？”
李波他爹腰腿也有病，家裡窮，沒錢治病，躺在床上不能動。李波就裝了幾瓶蛇酒帶回家，讓爹爹試一試。第一瓶酒喝完，他爹能下床了；第二瓶酒喝完，腰腿一點也不疼了。又喝了幾瓶，腰也直起來了，還能到田裡種地了。後來，李波就把這酒送給有腰腿病的窮人喝。他們喝了，病也都好了。酒店老闆知道后，就不讓李波送人了，還讓他賣很高的價錢。從此，中藥里就有了一種能治病的“蛇酒”。
