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- 以雞胸肉為主材製成的美食
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肉排
以雞胸肉為主材製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞胸肉平均分成二片，用辣椒粉、椒鹽腌制15分鐘（可根據自己口味更換腌料）生粉、雞蛋、麵包糠準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將腌好的雞胸肉放進雞蛋液里，兩面都粘滿雞蛋液 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再放入生粉里粘滿 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再回到蛋液里粘滿 |
| 步驟五 |  步驟五 | 最後入麵包糠粘滿 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油溫七成時放入雞排 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撲咚~嘶嘶嘶（小火炸五分鐘） |
| 步驟八 |  步驟八 | 撈出瀝油，繼續炸下一塊雞排 |
| 步驟九 |  步驟九 | 兩塊炸好后，轉大火復炸上色即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 雞排晾涼用剪刀剪均勻段 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擠上番茄醬，oK |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛瘦肉（或豬瘦肉） | 300g |
| 黃油 | 30g |
| 雞蛋 | 30g |
| 料酒 | 1小勺 |
| 普通麵粉 | 15g |
| 洋蔥 | 20g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 辣椒粉（可不加） | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 六月鮮醬油 | 1小勺 |
| 漢堡坯 | 兩個 |
| 生菜 | 少許 |
| 沙拉醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 剁肉餡的時候將洋蔥一起剁在裡面，免得洋蔥辣眼睛 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將黃油融化后倒入肉餡中，再加入打散的雞蛋、料酒、黑胡椒粉（我是用先磨的，感覺更好）、鹽、白糖、醬油、辣椒粉（可不加），順一個方向攪上勁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入麵粉，繼續順一個方向攪，最後加入蒜末攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 團成兩個1.5公分厚的圓肉餅（這個感覺挺大的，如果不喜歡太厚的肉餅，可以做3個1公分厚的肉餅） |
| 步驟五 |  步驟五 | 將空氣鍋200度預熱5分鐘，並拉出炸籃放入肉排（我是為了不用清洗炸籃，放在錫紙上面了），200度10分鐘，中間翻面一次（可根據你的炸鍋脾氣，感覺火候不夠就再加2分鐘，） |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤好的肉排 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤肉的時候，把備好的漢堡坯從中間片開，也可以用烤箱或炸鍋烤1分鐘加熱一下，漢堡坯我是用做酸奶乳酪麵包的面做的，口味不錯 |
| 步驟八 |  步驟八 | 生菜我都是洗凈后先用美麗水泡幾分鐘去除農藥殘留，再用鹽水泡5分鐘，去除小蟲，這樣生吃的菜才放心 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部準備好了，在肉排上面塗適量沙拉醬，開吃吧…… |
| 魚泥 150克 | 肉餡 300克 |
| 豆腐 200克 | 姜 5片 |
| 小蔥 2根 | 麵包糠 100克 |
| 鹽 3克 | 蚝油 5克 |
| 生抽 5克 | 雞蛋清 1個 |
| 澱粉 5克 | 花椒粉 3克 |
| 十三香 3克 | 白鬍椒粉 1克 |
| 番茄沙司 10克 | 香甜沙拉醬 10克 |
● 3.將餡兒攪拌均勻。
● 4.準備好麵包糠。
● 5.將餡兒做成橢圓形肉餅。
● 6.表層沾上一層麵包糠。
● 7.鍋中熱油，6成熱時下入肉餅。
● 8.逐一做好放入鍋中，小火炸至金黃色即可。
● 9.將魚泥鮮肉排撈出，放在吸油紙上吸去表層油。
● 10.將魚泥鮮肉排擺放在盤中。
