干拌牛肉

以牛肉為主材製作的美食

干拌牛肉是以牛肉為主食材的美食。

原料


牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉味精各少許。

做法


做法一

用料
食材用量
牛腱肉500g
姜蔥三片
花椒大料各少許
料酒1勺
老抽2勺
十三香1勺
洋蔥1/4個
豌豆苗少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
牛腱子肉除去血水,加入蔥姜大料煮40分鐘
步驟二
步驟二
步驟二
洋蔥豌豆苗洗凈切絲,過開水燙1分鐘左右擺盤備用
步驟三
步驟三
步驟三
準備調料:姜蒜切末,紅尖椒2個,生抽2勺,蘋果醋1勺(蘋果+白醋+冰糖釀一個月以上),花生碎放一起備用
步驟四
步驟四
步驟四
牛肉切片淋上調料,撒蔥花蔥絲點綴
步驟五
步驟五
步驟五
沒加一滴油,營養好吃又健康,算是中式風格的沙拉

做法二

用料
食材用量
牛腱肉一條
料酒8g
燉肉料包1包
牛肉粉1克
1大塊
蔥和香菜若干
油辣子適量
花椒粉少許
雞精適量
適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
一條黃瓜條切3段,把牛肉和牛骨浸泡30分鐘后洗凈,焯去血水,放入湯鍋中,加拍松的姜和一包燉肉香料和適量鹽一起燉煮,約45分鐘左右用筷子插下牛肉,能插透就可以撈出來讓它自然冷卻。鍋中繼續燉1小時,牛肉湯就可以了。燉肉料是上次買牛骨的時候送的,裡面有白芷陳皮,花椒,小茴香這些,所以也可以家裡的香料隨意抓少量用個紗布袋裝上一起燉。
步驟二
步驟二
步驟二
牛肉完全冷卻后再切成薄片。切好后取一部分做了干拌牛肉,留了小部分第二天下麵條。
步驟三
步驟三
步驟三
準備好辣椒粉,鹽,小蔥段和香菜段。
步驟四
步驟四
步驟四
加鹽,味精,花椒粉,辣椒粉,我抓些香菜和蔥段一起拌勻入味,干拌牛肉就做好了。下酒下飯都很好吃的啊。
步驟五
步驟五
步驟五
重慶的新鮮面是鹼面,下這種清湯卻也是合適的。麵條和包菜墊底,鋪上麵條,現蓋上牛肉片,頭天燉好的牛肉湯熱騰騰的淋下去,加上鹽,雞精調味,再弄上2大勺紅油辣子和適量的花椒粉,撒上香菜和蔥就完成了。

做法三

用料
食材用量
牛腱肉500克
小米辣8顆
蒜片1瓣
香菜節4根
適量
味精適量
花椒粉少許
煮牛肉用:
八角山奈香葉各數片
一塊
小蔥4根
牛筋
牛肚
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
加八角桂皮三奈把牛肉牛筋牛肚高壓鋿十分鐘
步驟二
步驟二
步驟二
煮好後放涼,切片
步驟三
步驟三
步驟三
準備好蒜粒小米辣切碎,香菜,蔥切段
步驟四
步驟四
步驟四
加鹽味精先碼十分鐘,再加入蒜小米辣碼十分鐘
步驟五
步驟五
步驟五
最後加入蔥段香菜段,成了,好吃的干拌牛肉上桌

特點


麻辣鮮香,酒飯均宜。