蛋花粥

由雞蛋等食材製作的美食

蛋花粥是以粳米，雞蛋為主料製作的葯膳。

目錄

1菜品特色 2做法做法一

做法二做法三做法四

做法五 3營養價值

菜品特色

蛋花粥鮮香味美，特色雞蛋有滋陰潤燥、養血安神的作用。雞蛋與粳米煮成粥，具有補益五臟、填精補血的功效。適於產後體虛婦女食用。

做法

做法一

用料

食材	用量
大米	80克
牛肉	100克
雞蛋	2個
牛肉濃湯寶	5克
食用油	少許
清水	1500ml
干香菇	4朵
小蔥	適量
香菜	適量
油條	1根
生抽	一茶匙
料酒	一湯匙
澱粉	一勺
姜	2片
蔥	2片

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將1500ml水和牛肉濃湯寶、放入鍋中，大火燒開。（製成高湯）
步驟二	步驟二	將洗凈的大米放入高湯中。
步驟三	步驟三	轉中火煮20分鐘。
步驟四	步驟四	用料理棒把米打碎、繼續煮15分鐘，煮成粥底。（如果沒有料理棒可以用剩的過夜米飯來煮粥底）
步驟五	步驟五	牛肉切粒備用。
步驟六	步驟六	將100克牛肉粒、放入一勺料酒、2片姜、2片蔥、一湯匙澱粉拌勻腌制15分鐘。
步驟七	步驟七	干香菇泡發切薄片備用。
步驟八	步驟八	不粘鍋中放入少許油潤鍋，熱鍋冷油放入牛肉粒翻炒5分鐘左右盛出。
步驟九	步驟九	油條切小片，不粘鍋中用油刷刷少許橄欖油或黃油，放入油條片煎至兩金黃，脆脆的。盛出備用。（前一天剩的自製小油條）
步驟十	步驟十	將牛肉粒、香菇薄片加入鍋中煮5分鐘，淋入蛋液和白鬍椒粉，煮2分。

做法二

用料

食材	用量
寶寶粥米	50g
紫菜	3g
蝦皮	5g
雞蛋	1個
核桃油	2ml

詳細步驟

步驟	說明
步驟一	如果你用的是普通大米，要提前浸泡20分鐘，讓米粒充分吸水，熬出的粥才會又軟又稠哦。
步驟二	紫菜提前浸泡20分鐘浸泡，待紫菜葉全部舒展開來。
步驟三	蝦皮提前15分鐘浸泡。因為我用的是淡鹽蝦皮，所以只浸泡了15分鐘。如果是普通蝦皮需要用溫水浸泡30分鐘，中途需要換三次水，幫寶寶去除蝦皮的鹹味。
步驟四	浸泡好的大米，倒入鍋中。寶寶粥米洗凈，放入鍋中，水和粥米的比例大概是10:1，水的量根據想要的稀稠度調整。煮粥最好小火慢煮，一次加足水，這樣煮出來的粥更加粘稠。
步驟五	大火煮開轉小火，繼續熬煮10分鐘。
步驟六	紫菜寶寶不容易咀嚼，一定要將浸泡好的紫菜剁得細碎。可以趁著煮粥的時間，把紫菜和蝦皮處理好。
步驟七	泡好的蝦皮，用手擠干水分，然後切成末。
步驟八	準備好的雞蛋打入碗中，攪散。
步驟九	粥熬煮濃稠，放入紫菜末。不管熬煮什麼粥，都記得一定都要全程小火，注意時常攪動，防止沾鍋。
步驟十	給咕嚕嚕沸騰的粥淋上打散的蛋液，用勺子攪拌均勻，並保持沸水煮1分鐘使蛋花熟透。
步驟十一	繼續放入蝦皮末。
步驟十二	淋上少許核桃油，攪拌均勻。這裡你淋上幾滴亞麻籽油，核桃油都可以，味道都很棒！

做法三

用料

食材	用量
雞蛋	1個
清水	適量
米飯	1小碗
西芹	3根
鹽	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	西芹洗凈備用，雞蛋打散成蛋液
步驟二	步驟二	米飯加入適量清水，燒開
步驟三	步驟三	西芹撕去背面的老皮，先豎著切成細條，再橫著切成小丁
步驟四	步驟四	西芹切成小丁備用
步驟五	步驟五	水燒開后倒入西芹丁
步驟六	步驟六	加入西芹約30秒左右，水開后沿鍋邊倒入蛋液，加入少許鹽，關過攪拌均勻
步驟七	步驟七	西芹蛋花粥完成，清爽的味道，建議一試哦

做法四

1.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻；粳米淘洗乾淨，待用

2.鍋置火上，倒入適量清水，放入粳米，水沸后，改用文火繼續煮至米開花時，將雞蛋倒入沸粥中，加入豬油，稍煮片刻，放入精鹽、味精調味即成。

做法五

小米適量	雞蛋一個
牛奶適量

● 1.根據自己情況加入小米，洗凈

● 2.煮至軟糯，水少

● 3.加入牛奶，攪勻，煮開

● 4.大火加入雞蛋，用筷子沿順時針攪拌，這樣的蛋花更均勻細膩。

● 5.最後可以根據自己的情況，加鹽或糖

營養價值

功能：雞蛋含有優質蛋白質，每100克內含蛋白質約15克，其生理價值及消化率很高，對於穀類及豆類，蛋白質有互補作用，故本粥營養豐富。

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