二都楊梅

深紅種楊梅：果實圓球形，果型中等，果面鮮紅，肉柱先端圓鈍，汁多味鮮，甜酸適口。水晶種楊梅。果實圓球形，果型中等，果面白色或淡黃色，略帶紅暈，有光澤，肉柱圓鈍，果肉柔軟細膩，汁多味甜帶酸，有特殊清香。

楊梅，因其形如水楊子而味似梅，故名“楊梅”。早在1500多年前，就有“稽出楊梅世無雙，深知風味勝他鄉”的詩句。而據清光緒25年《上虞縣誌》著述“嘉泰志及萬曆志盛稱山、會、余、蕭而不及虞邑，今吾邑所產者盛於他邑”、“產不一處，出縣北楊家溪尤佳”。古時楊家溪一帶，其行政區劃屬二都，故稱“二都”楊梅。

因襲“二都”一帶獨特的土壤、氣候條件之利，“二都”楊梅以其果大、色艷、質優、味美而聞名遐邇。宋代詩人平可正有詩曰：“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金。味勝可溯葡萄重，色比瀘南荔枝深。”我想，這於“二都”楊梅言之，該是恰如其分，毫不為過的。我敢斷言，大詩人蘇東坡，如若當年嘗過“二都”楊梅，則必會留下“閩廣荔枝、西涼葡萄，未若二都楊梅”之感喟。作為“越中果品第一案”的“二都”楊梅，更應曾是慈禧的貢品而身價百倍。

看似有百千圓珠躉擁而成的“二都”楊梅，竟還帶著百千芒刺哩！只是待其成熟，這芒刺便漸漸地軟了，毋須提防。放入嘴中，每一根刺便會平滑地在舌尖上觸滾過去。熟透了的“二都”楊梅，似含苞欲放的花，一經滾入嘴中，齒頰移動間蜜樣的甜汁便四處濺飛。“玉碗盛來琥珀光”，李白的詩句此時拈來，是那樣的親切。只是楊梅回味時，斷然不啻是清甜，其分明又透出絲絲酸味，但那是恰到好處的味兒，是大自然恩賜予人類的口福。“眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸”，宋代詩人方岳，可算是楊梅的知音了

在人們的記憶中，楊梅該是與紅色有緣的。殊不知，“二都”楊梅還有水晶品種，俗稱“白沙”楊梅。看似白色，不免讓人倒了胃口，然細細品味，不禁令人拍案叫絕。1956年，浙江省農業廳將上虞“二都”水晶楊梅送中央領導品嘗，受到了周恩來總理的讚許。而作為鄉人的全國人大常委會副委員長胡愈之，生前更是對之讚賞有加。另據記載，水晶楊梅在1932年全省楊梅評比中獨佔鰲頭，1983年由孫玄蔚教授主編的《中國果樹史與果樹資源》一書，則將“二都”水晶楊梅列為中國楊梅9個地方良種之一。令人遺憾的是，“二都”水晶楊梅的一些老樹種已幾近枯萎，而新樹種的培植又需待時日，故產量銳減，市場上難覓其蹤，當可想見矣。

不到“二都”，不知楊梅紅；不到“二都”，不知情意濃。“二都”人的純樸和好客，確乎讓一些不速之客始料未及。每每楊梅紅了的時節，家家戶戶會在各自的楊梅樹下放上一小罐清水，加上些許食鹽，凡外鄉人去楊梅林觀景嘗鮮者，均可摘下楊梅在那鹽水罐子里浸泡著吃。這種吃法，其實並不是今人的發明，早在唐代就已風行。有李白詩為證：“玉盤楊梅為君設，吳鹽如花皎白婦。”想必，當年詩聖是去過楊梅林，見證過鹽水泡楊梅的，否則，他何以留下這寫景狀物栩栩如生、躍然紙上的詩句呢？

李時珍著《本草綱目》果部第三十卷載：“楊梅能去痰止吐消食，生津止渴，和五臟，滌腸胃，除煩憒惡氣，止痢疾，頭痛皆宜。”

楊梅富含人體所需的鈣、鐵、鋅、鎳、維生素A、維生素C等，營養價值極高。二都楊梅分深紅、水晶兩個品種：⑴深紅種。6月下旬成熟，果面深紅色，肉質細軟，味甜，風味佳，品質上乘，平均單果重15.2克，最大17.6克，含糖量12.4%，可食率95.2%，樹勢強健，風土適應性強，但要適當控制肥水。⑵水晶種。又名白沙楊梅。6月下旬成熟，果肉白色，柔軟細緻，汁液多，味甜稍帶一些酸，品質優良，且風味特殊，平均單果重14.4克，最大17.3克，含糖量13.4%，可食率93.6%，樹勢強健，抗病性較強，對土壤適應性廣泛，最適合土層疏鬆、土質深厚的砂質和黃壤土。二都楊梅為楊梅中之精品，在歷次楊梅評比中奪魁。楊梅不但是鮮食的佳果，還具有醫療保健的作用，飲酒過量、頭漲目赤、臉紅、噁心欲吐者可多吃幾個楊梅，能收到醒酒的功效。我基地歷來在楊梅的培育，施肥及噴葯等方面一直採用原始操作法。從栽下到長成果樹，歷來採用農家肥，有機肥培根施肥，嚴禁在果樹上打農藥，採摘時用竹籃裝，是真正的綠色食品，無公害，無污染。

清代時作過慈僖的貢品

1956年由省農業廳將上虞二都楊梅的水晶、深紅、淡紅3種楊梅，送至中央領導品嘗，受到周恩來總理的讚譽。

1997年被紹興市政府評為“紹興楊梅之鄉”

1998年被浙江省評為優質農產品

1999年獲省“楊梅之鄉”2000年被評為紹興市“無公害生產基地”

2001年獲省農博會銀獎

全國政協副主席經叔平先生揮筆題詞——“中國二都楊梅之鄉”

（一）地形地貌：紹興市上虞區地處浙江省東北部，曹娥江下游，寧紹平原中部，長江三角洲繁華的滬杭甬經濟帶，東臨餘姚市，南接嵊州市，西連紹興市柯橋區，北瀕錢塘江與嘉興市海寧市、海鹽縣隔江相望。全區山地面積5.37萬公頃，森林覆蓋率為41.08%。地形狹長，地貌呈丘陵、水網平原、濱海灘塗三個不同類型。境內地形背山面海，地勢自南向北傾斜，南部低山丘陵和北部水網平原面積各半，俗稱“五山一水四分田”，東面是四明山余脈。（二）氣候特點：上虞區地處北亞熱帶南緣，屬東亞季風氣候。年平均氣溫16.4℃，年平均降水量1438.4mm，無霜期251天，日平均氣溫10℃以上持續時間240天，有效積溫5247℃，相對濕度78%，總體特點是四季分明，氣候溫和，濕潤多雨。（三）土壤特點：土壤以紅壤、黃壤、岩性土類等為主，pH值5~6，有機質含量≥1.5%，通透性好，土層深厚肥沃，活土層大多在60cm以上。（四）水文特點：區內河流縱橫交錯，總體屬錢塘江水系，水流經曹娥江注入錢塘江。曹娥江自南而北縱貫全區，杭甬運河橫穿東西，是區內兩條主要的河流。區內有大Ⅱ型水庫1座（湯浦水庫，庫容2.35億¬m3¬），小I型水庫7座；有小越湖、皂李湖、白馬湖、西溪湖等主要湖泊。

二都楊梅農產品地理標誌地域保護範圍為浙江省紹興市上虞區境內，地理坐標為東經120°36′23″~121°06′09″、北緯29°43′38″~30°16′17″。具體包括紹興市上虞區百官街道、曹娥街道、東關街道、道墟街道、小越街道、梁湖街道、崧廈鎮、章鎮鎮、豐惠鎮、上浦鎮、湯浦鎮、永和鎮、驛亭鎮、謝塘鎮、蓋北鎮、長塘鎮、下管鎮、嶺南鄉、陳溪鄉、丁宅鄉等20個鄉鎮（街道）312個行政村。現有生產規模1651公頃，年產量11670噸，保護區面積14.03萬公頃。

1、外在感官特徵（1）深紅種楊梅：果實圓球形，果型中等，果面鮮紅，肉柱先端圓鈍，汁多味鮮，甜酸適口。（2）水晶種楊梅。果實圓球形，果型中等，果面白色或淡黃色，略帶紅暈，有光澤，肉柱圓鈍，果肉柔軟細膩，汁多味甜帶酸，有特殊清香。2、理化品質指標：可溶性固形物≥10.5%，可食率≥93%，總酸（以檸檬酸計）≤1.5%。3、質量安全規定：產品質量按照《食品中農藥最大殘留限量》（GB2763）標準執行。

（一）園地選擇：選擇海拔低於700m、坡度25°以下、土壤深厚、土質疏鬆、排水良好、pH值4.5～7.0、生態環境良好、富含石礫的沙質紅壤或黃壤的丘陵山地建園。（二）品種範圍：水晶種楊梅、深紅種楊梅。（三）生產控制：按照特定的生產和技術要求，必須對苗木質量、栽培技術、採收分級等環節進行全程式控制制。1、苗木質量一般採用1年生嫁接苗，質量應符合表1的要求。表1　苗木質量要求級別苗粗cm苗高cm綜合控制性指標一級≥0.6≥35根系發達、嫁介面充分癒合、無檢疫性病蟲害二級≥0.5≥25根系較發達、嫁介面癒合良好、無檢疫性病蟲害2、栽培技術（1）定植一般在2月上旬至3月中旬萌芽前，選無風陰天栽植為宜。栽植密度375～450株/公頃。（2）整形修剪採用自然開心圓頭形，主幹高30cm～40cm，配置方位角120°的主枝3個，主枝間距20cm～30cm，分枝基角45°～50°，各主枝上不同方位配置副主枝2個～3個，主枝和副主枝上視空間情況適當配置側枝。修剪時間分生長期修剪和休眠期修剪。生長期修剪在6月～9月，除掛果期外都可進行，休眠期修剪在10月至翌年3月中旬。運用抹芽控梢、摘心、拉枝、短截、回縮、疏枝等修剪方法，使樹冠枝梢稀密適度、分佈有序，形成豐產穩產的良好樹冠結構。（3）花果管理採用促花、疏花疏果等技術措施提高果品質量。人工疏果2～3次，分別在盛花后20天和謝花后30～35天時進行，疏去密生果、劣果和小果，6月上旬果實迅速膨大前再疏果定位。每果枝留1個～4個，平均2個。（4）肥水管理實行測土配方施肥，根據土壤性質和植株營養特徵平衡施肥，保證產品品質，減少環境污染。提倡套種綠肥，改善土壤環境。合理控制、減少化肥使用量和使用次數，化肥應與有機肥、生物肥配合施用。農家肥應經無害化處理后施用。秋冬施基肥用腐熟欄肥、堆肥或餅肥。幼齡樹多施氮肥，初果樹施欄肥、焦泥灰；成年結果樹施欄肥、堆肥或餅肥。（5）病蟲害防控遵循“預防為主，綜合防治”的方針，利用生態系統的自我調控能力。加強栽培區的病蟲害預測預報，定點定期觀察病蟲情消長情況，實施有效的病蟲害監控措施。嚴格執行國家規定的動植物檢疫制度。農業防治：加強栽培管理，合理結果，適時修剪，保持樹冠通風透光，改善生態環境，提高樹體自身的抗病蟲害能力。實施翻土、修剪，及時清除病蟲危害枯枝、落葉，減少病蟲源，實施冬季清園。物理防治：利用昆蟲趨性進行誘殺。對果蠅、尺蠖、蓑蛾類採用人工誘殺、捕殺。生物防治：選用生物源農藥防治病蟲害。注意保護和利用瓢蟲、寄生蜂、食蚜蠅等天敵，防治蚜蟲等。化學防治：嚴格按照浙江省楊梅“一品一策”使用農藥防治。3、採收分級採收時間一般在6月中旬至7月上旬，按成熟先後分期分批採收，以清晨或傍晚採摘為宜。科學包裝，冷鏈儲運。

按照農業農村部關於農產品地理標誌使用的有關規定，對二都楊梅地理標誌的使用做如下規定：凡在標誌範圍內生產經營的二都楊梅，並按照二都楊梅生產控制技術規範種植的基地（戶），在產品和包裝上使用已獲得的二都楊梅地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並簽訂相關合同，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。縣級以上人民政府農業行政主管部門對二都楊梅地理標誌負有監督管理職能，定期對登記的地理標誌農產品的地域範圍、標誌使用等進行監督檢查。鼓勵單位和個人對農產品地理標誌進行社會監督。使用本地理標誌的生產經營者，對地理標誌農產品的質量和信譽負責，違法本規定的，由縣級以上人民政府農業行政主管部門依照《中華人民共和國農產品質量安全法》有關規定處罰。