大豆提取物

大豆是我國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，通常被認為是由？豆Glycine soja Sieb. et Zucc. 馴化而來，現知約有1000個栽培品種。

大豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品；莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優良的牲畜飼料。豆粕經加工製成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、乾酪素、味精及造紙、塑膠工業、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，並為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產品，如用於食品工業的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫藥工業取得廉價的甾醇激素原料。大豆在工業上用途約有500種以上。此外藥用有滋補養心、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效。

大豆胚芽或豆粕經粉碎，裝罐，80%乙醇-水為溶劑，加熱迴流提取三次，每次2小時，合併三次提取液，回收乙醇至無醇，繼續蒸發水至比重d=1.20的浸膏，浸膏放涼，以水飽和正丁醇萃取三次，合併正丁醇項，回收正丁醇至無醇，浸膏經乾燥，粉碎，過篩即得大豆提取物粉末。

大豆異黃酮屬於黃酮類化合物中的異黃酮類成分。其中具有活性的兩種成分-——染料木素（Gen）；大豆素（Dai）主要來源於大豆。大豆異黃酮與雌激素結構類似，可與雌激素受體結合，具有類雌激素活性和抗雌激素活性，可減低骨質疏鬆發生，乳腺癌，改善婦女絕經期綜合症的作用。還有改善認知，預防前列腺癌，改善腎功能的作用。

大豆異黃酮是從非轉基因大豆精製而成的生物活性物質，是一種具有多種重要生理活性的天然營養因子，是純天然的植物雌激素，容易被人體吸收，能迅速補充營養。在每100克大豆樣品中，含異黃酮128毫克，傳統方法生產的分離蛋白含異黃酮102毫克，而豆乳中含9.65毫克，因為豆乳含水93.27%，相當於干物質中每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27.74毫克，其干物質含異黃酮200毫克以上。

大豆的化學組成主要是蛋白質、油脂和碳水化合物，此外，大豆中還含有微量元素、磷脂、維生素、肌醇、染料木甙、異黃酮甙、各種酶類以及粗纖維等。

1 預防癌症、抑制腫瘤，降低患癌症的風險

2 植物雌激素可協助治療

3 降低膽固醇並且減少患心臟疾病的危險，防治心腦血管疾病

4 減輕婦女更年期綜合症的癥狀、防止骨質疏鬆症

5 防止人體受自由基的損害提高免疫力

6 養護胃脾、保護神經系統

7 降低人體內膽固醇、防治心臟血管疾病

8有抗血小板聚集、抗氧化、抑制花生四烯酸及其代謝物的生成和腫瘤的化學預防等作用

9大豆植物提取物有明顯的鎮痛作用，效果與阿司匹林接近。阿司匹林的抗炎、鎮痛機制是抑制PG的產生與釋放，抑制多種炎症介質的生物活性，從而緩解炎症、提高痛閾。大豆植物提取物的抗炎、鎮痛作用是否是通過抑制PG的產生與釋放，抑制多種炎症介質的產生與釋放尚有待進一步研究。

用於心臟保健，每天30-50mg的大豆異黃酮可以有效降低膽固醇和甘油三酸酯水平；用於更年期症候群，每天25-50mg的大豆異黃酮可減輕更年期導致的部分癥狀（如紅潮熱）。不要服用超過每天200mg。

大豆異黃酮在廣泛的消費範圍內非常安全。一小部分對大豆過敏的人應避免攝入大豆製品。除了輕微的腸胃不適（胃脹，脹氣）外，大豆異黃酮的消費並沒有導致任何明顯的副作用。大劑量攝入濃縮異黃酮提取物，甚至劑量提高大到300mg每天都是十分安全的（估計劑量包含了一般日本人的日常飲食）。純異黃酮補充劑的長期效果仍未知，但是其潛在的前雌激素作用可能在大劑量服用異黃酮時顯現。保持異黃酮總攝入量和在日常飲食中的總量相近是比較謹慎的做法。

大豆異黃酮與藥物雌激素

1.大豆異黃酮的結構和功能與體內自身分泌的雌激素相似，沒有藥物雌激素的副作用。

2.大豆異黃酮發揮作用緩慢而持久，可長期服用；而藥物雌激素起效快，但副作用大，應在醫生指導下服 用，故不宜長久服用。

3.大豆異黃酮具有雙向調節作用；當體內雌激素分泌不足時，可起到補充雌激素的作用；當體內雌激素分泌過剩時，能抑制雌激素的過量分泌，可以減少女性因雌激素水平過高而患乳腺癌的危險性。